PROFILPELAJAR.COM

Талон — один из первых ресторанов французской кухни в Санкт-Петербурге, открытый французским поваром Пьером Талоном и просуществовавший предположительно с 1814 по 1825 года на Невском проспекте, на углу с Большой морской улицей, в доме Косиковского^[1]. В тот период рестораны были относительно новым явлением, первые рестораны появились в Париже в конце XVIII века и немного позже в других европейских городах и Петербурге^[2]. В тот период «Талон» считался самым престижным рестораном города^[3], впечатлял качеством блюд и ценами^[2]. Его хозяин стремился открыть заведение, не уступавшее модным парижским ресторанам^[4]. Среди подаваемых блюд был например паштет из гусиной печени или шампанское Вдова Клико 1811 года, когда над урожаем на небе была видна комета^[5]. Вина этого года или «вины кометы» пользовались тогда большим спросом^[6].

«Талон» начали посещать петербургские денди, в том числе и Пушкин^[6], золотая молодёжь, здесь проходили «холостые» завтраки^[4].

В 1825 году ресторанный бизнес приобрёл Жан Фелье^[6], тогда у ресторана был постоянный посетитель — некто полковник Тобьев, прославившийся своими невероятными историями, как у Мюнгхаузена и на чьи рассказы прибывала публика^[6]. Фелье переоборудовал ресторан в «справочное место» и позже открыл ресторан «Фелье», где Пушкин заказывал обеды на дом. Незадолго до дуэли Пушкин заказал там паштет, который остался неоплаченным^[7].

К Talon помчался: он уверен
Что там уж ждёт его Каверин
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

— Пушкин^[1]

Примечания

↑ ¹ ² Демиденко, 2011, с. 108.
↑ ¹ ² Елена Первушина. За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века. — Litres, 2022-11-22. — 418 с. — ISBN 978-5-04-511297-0. Архивировано 8 января 2024 года.
↑ "К Talon помчался: он уверен...". Пять любимых ресторанов Пушкина (рус.) (недоступная ссылка — история). Родина (8 февраля 2018). Дата обращения: 8 января 2024.
↑ ¹ ² .:: Литературная страница ::. (неопр.) likt590. Дата обращения: 8 января 2024. Архивировано 20 октября 2021 года.
↑ И. Алексеев. Я и Пушкин. — Litres, 2022-05-15. — 114 с. — ISBN 978-5-04-093287-0. Архивировано 8 января 2024 года.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Демиденко, 2011, с. 109.
↑ Алексей Домбровский. Невский проспект. Главная улица города. — Litres, 2022-05-15. — 1508 с. — ISBN 978-5-04-243365-8. Архивировано 8 января 2024 года.

Литература

Юлия Демиденко. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века. — Центрполиграф, 2011. — 361 с. — ISBN 978-5-227-03013-9.