Сэндвич с тостом

Сэндвич с тостом
Происхождение
Страна
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Сэндвич с тостом (англ. toast sandwich) — сэндвич из двух тонких ломтиков хлеба с начинкой из тоста, поджаренного с большим количеством масла и пряностями. В поваренной книге 1861 года рекомендовали приправлять блюдо солью, чёрным перцем и кумином[1][2].

Рецепт викторианской эпохи

Рецепт сэндвичей с тостом включён в раздел о питании больных в книге Book of Household Management[англ.] (с англ. — «Книга о ведении домашнего хозяйства») Изабеллы Битон. Чтобы сделать еду более привлекательной для больных с отсутствием аппетита, Битон предлагала разнообразить блюдо, добавив к тосту немного рваного мяса[англ.] или тонкий ломтик мясного деликатеса[3][1].

Резонанс в 2011 году

Почти через 150 лет после выхода книги миссис Битон, в ноябре 2011 года, Королевское химическое общество воспроизвело сэндвич с тостом и устроило дегустацию. В обществе подсчитали, что блюдо обходится лишь в 7,5 пенсов за порцию и потому актуально в условиях начавшейся великой рецессии[4]. Сэндвич с тостом назвали «самым экономичным обедом в стране» и объявили награду в двести фунтов стерлингов тому, кто сможет предложить блюдо дешевле[5]. Из-за переизбытка заявок конкурс был закрыт через 7 дней, а 200 фунтов выдали случайно выбранному участнику[5].

Хестон Блюменталь

Сэндвич с тостом подают в качестве гарнира в ресторане Хестона Блюменталя The Fat Duck[англ.]

В престижном ресторане Хестона Блюменталя The Fat Duck[англ.] 12 сэндвичей с тостом подают на гарнир к главному блюду Mad Hatter’s Tea Party (circa 1892) (с англ. — «Чаепитие Безумного Шляпника (около 1892)»), вдохновлённому «Алисой в стране чудес»[6][7][8]. В состав сэндвича по рецепту Блюменталя входят салат с костным мозгом[англ.], яичный желток, горчица, соус гастрик, майонез и кетчуп[8].

Освещение американскими СМИ

Майк Ваго из The A.V. Club описал блюдо как «экстравагантность пресности»[9]. В статье The Daily Meal «12 сэндвичей, которые меняют жизнь и о которых вы никогда не слышали», утверждается, что сэндвич с тостом «не так уж и хорош… К счастью, дадаисты после него больше не придумывали сэндвичей»[2].

На ток-шоу NPR Wait Wait… Don’t Tell Me![англ.] с участием знаменитостей каждый участник попробовал сэндвич с тостом[10]. Ведущий Питер Сэйгал[англ.] отметил: «Это кулинарный эквивалент картины Ротко. Или сэндвич от Марселя Дюшана! Он ставит под вопрос сущность как сэндвича, так и языка!»[10].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Beeton, Isabella. 39: Invalid Cookery; Recipes: Toast Sandwiches // The Book of Household Management (англ.). — Project Gutenberg, 2012. — Vol. 10136. — P. §§ 1877—1878. — (eBooks).
  2. ↑ 1 2 Dan Myers. 12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of (англ.). The Daily Meal (27 февраля 2015). Дата обращения: 28 февраля 2015. Архивировано 13 января 2017 года.
  3. ↑ Lane, Megan. The toast sandwich and other hyper-cheap meals (англ.). BBC News Magazine (17 ноября 2011). Дата обращения: 23 октября 2018. Архивировано 23 ноября 2018 года.
  4. ↑ RSC press release: Mrs Beeton's toast sandwich (англ.). www.rsc.org. Дата обращения: 2 ноября 2015. Архивировано 16 октября 2015 года.
  5. ↑ 1 2 RSC Press Release: RSC inboxes overflowing with economical meal suggestions (англ.). www.rsc.org. Дата обращения: 28 ноября 2015. Архивировано 8 декабря 2015 года.
  6. ↑ Dan Stock. The Fat Duck in Melbourne: Heston Blumenthal has ballot system for bookings (англ.). News.com.au[англ.] (17 сентября 2014). Дата обращения: 8 октября 2014. Архивировано 8 октября 2014 года.
  7. ↑ Aaron Langmaid. Fat chance you'll get a table at Heston Blumenthal’s Fat Duck restaurant at Crown in Melbourne (англ.). Herald Sun (31 марта 2014). Дата обращения: 8 октября 2014.
  8. ↑ 1 2 Sarah Rogozen. Heston Blumenthal on Recreating Lewis Carroll's Mock Turtle Soup (англ.). KCRW[англ.] (31 декабря 2013). Дата обращения: 8 октября 2014. Архивировано 2 января 2014 года.
  9. ↑ Mike Vago. The powerful bread lobby wants you to read this article about sandwiches (англ.). The A.V. Club (19 июня 2016). Дата обращения: 23 июня 2016. Архивировано 22 июня 2016 года.
  10. ↑ 1 2 Ian Chillag. Sandwich Monday: The Toast Sandwich (англ.). NPR (28 ноября 2011). — «This is the culinary equivalent of a Rothko painting. Or it’s like a sandwich by Marcel Duchamp! It questions the essence of sandwich and language both!» Дата обращения: 30 мая 2014. Архивировано 19 августа 2014 года.

Ссылки