Сарто́ри (итал. , нем. и венг. Sartori; фр. Sartory) — фамилия. Известные носители:
- Сартори, Алессио (род. 1976) — итальянский гребец, чемпион и призёр летних Олимпийских игр.
- Сартори, Гвендалина (род. 1988) — итальянская спортсменка, стрелок из лука, чемпионка мира.
- Сартори, Джакомо (род. 1958) — итальянский писатель и агроном.
- Сартори, Джованни (1924—2017) — итальянский политолог.
- Сартори, Йозеф (1809—1880) — немецкий ботаник, исследователь флоры Греции.
- Сартори, Карло (род. 1948) — итальянский футболист.
- Сартори, Огюст (1881—1950) — французский миколог и бактериолог.
- Сартори, Стефания — венгерская порноактриса.
- Сартори, Франческо (род. 1957) — итальянский композитор.
