Сальморехо

Сальморехо
исп. salmorejo
Сальморехо по-кордовски со стружкой хамона
Сальморехо по-кордовски со стружкой хамона
Тип блюда холодный суп
Происхождение
Страна Испания
Компоненты
Основные томаты, хлеб, чеснок, уксус, оливковое масло
Входит в национальные кухни
испанская кухня
Родственные блюда
Сходные гаспачо, ахобланко
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Сальморе́хо (исп. salmorejo) — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы. Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Томаты обычно очищают от кожицы и протирают вместе с другими ингредиентами. Суп подаётся холодным с нарезанным «горным хамоном» и варёными яйцами.

Сальморехо, по выражению Нестора Лухана, младший брат гаспачо[1], имеет розовато-оранжевый цвет, но значительно гуще благодаря добавлению хлеба и отсутствию воды[2][3]. Консистенция сальморехо позволяет использовать его в качестве соуса для макания. Сальморехо, сервированный как салат-коктейль в стеклянных бокалах, часто подаётся в качестве тапас.

Название «сальморехо» также носит острый соус или маринад, типичный для кухни Канарских островов. Он используется для ароматизации мяса перед приготовлением, особенно мяса кроликов (исп. conejo en salmorejo), являющегося фирменным блюдом островов. Типичный маринад включает в себя соль, чеснок, паприку и жгучий перец[4]. В севильской Осуне классический сальморехо называют «ардори́ей» (исп. ardoría)[5].

Примечания

  1. ↑ Néstor Luján, 2003.
  2. ↑ okdiario.es: В чём различие между гаспачо и сальморехо? Архивная копия от 17 января 2022 на Wayback Machine (исп.)
  3. ↑ Antena 3: Различия между сальморехо и гаспачо: что лучше Архивная копия от 17 января 2022 на Wayback Machine (исп.)
  4. ↑ Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Кролик в соусе сальморехо // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 369—370. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.
  5. ↑ ABC: Какой вкус у Осуны? (исп.)

Литература

Ссылки

Read other articles:

John McCallum

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. John McCallum John McCallum (lahir 9 April 1950) adalah seorang politikus, ekonom, diplomat dan mantan profesor universitas asal Kanada. McCallum menjadi Duta Besar Kanada untuk Tiongkok dari 2017 sampai 2019. Daftar pustaka — (1980). Unequal Be...

 

Mariage d'Albert II et de Charlene Wittstock

Mariage d'Albert II et de Charlene Wittstock Type Mariage princier Pays Monaco Organisateur Famille princière de Monaco Famille Wittstock Date 1er et 2 juillet 2011 Participant(s) Liste des invités modifier  Le mariage d'Albert II et de Charlene Wittstock a eu lieu le 1er juillet 2011 pour la cérémonie civile et le 2 juillet 2011 pour la cérémonie religieuse. Les deux cérémonies se sont déroulées à Monaco. Historique Le mariage de Son Altesse Sérénissime le prince Albert II...

 

Pisco, Peru

City in Ica, PeruPiscoCityPlaza de Armas in 2001. Church was destroyed in the 2007 earthquake FlagCoat of armsPiscoCoordinates: 13°43′S 76°12′W / 13.717°S 76.200°W / -13.717; -76.200Country PeruRegionIcaProvincePiscoDistrictPiscoGovernment • MayorJuan Mendoza Uribe (2019-2022)Area • Total3,978.19 km2 (1,535.99 sq mi)Elevation9 m (30 ft)Population • Estimate (2015)[1]104,656DemonymPis...

Institute of Electrical and Electronics Engineers

Institute of Electrical and Electronics EngineersSiège de l'IEEE à Washington, D.C. (en) Advancing Technology for HumanityHistoireFondation Janvier 1963Prédécesseurs Institute of Radio Engineers (en), American Institute of Electrical EngineersCadreSigle (en) IEEEType Organisme de normalisation, maison d'édition, Fachverband, société savante, association professionnelle d'ingénierie, association professionnelle, organisation à but non lucratif, association caritativeForme ju...

 

Osvaldo Alasonatti

Osvaldo AlasonattiSoprannomePippo NascitaTorino, 5 luglio 1922 MorteTorino, 12 ottobre 1944 Cause della mortefucilazione Dati militariPaese servito Italia Forza armataRegia Aeronautica Anni di servizio1942-1944 GradoSottotenente di complemento a.a. r.s. GuerreSeconda guerra mondiale Decorazionivedi qui dati tratti da Seicento giorni nella Resistenza[1] voci di militari presenti su Wikipedia Manuale Osvaldo Alasonatti (Torino, 5 luglio 1922 – Torino, 12 ottobre 1944...

 

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

Peter Davies (aktor)

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada September 2016. Untuk orang lain dengan nama yang sama, lihat Peter Davies. Peter DavisPekerjaanaktorTahun aktif? Peter Davies (lahir 22 Maret 1989) adalah aktor asal Inggris. Ia berperan dalam beberapa acara televisi seperti Sweeney Todd (2006) dan Little Brit...

 

Kadim Al Sahir

Kadim Al Sahirكاظم الساهرInformasi latar belakangNama lahirKadim Jabbar Al Samaraiكاظم جبار السامرائيLahir12 September 1957 (umur 66)Mosul, IrakGenreMusik ArabPekerjaanpenyanyiaktorpenulis lagukomposerInstrumenvokal, gitar, oudTahun aktif1980 – kiniLabelRotana Records Kadim Jabbar Al Samarai (Arab: كاظم جبار السامرائي; lahir 12 September 1957) atau lebih dikenal sebagai Kadim Al Sahir (Arab: كاظم الساهر) adalah seorang penya...

 

Claude Lévi-Strauss

French anthropologist and ethnologist (1908–2009) Lévi-Strauss redirects here. For the clothing manufacturer, see Levi Strauss. For other uses, see Levi Strauss (disambiguation). Claude Lévi-StraussLévi-Strauss in 2005Born(1908-11-28)28 November 1908Brussels, BelgiumDied30 October 2009(2009-10-30) (aged 100)Paris, FranceNationalityFrenchEducationUniversity of Paris (DrE, 1948)Spouses Dina Dreyfus ​ ​(m. 1932, divorced)​ Rose Marie Ullmo ...

Bordj Badji Mokhtar

Pour les articles homonymes, voir BBM. Cet article est une ébauche concernant une localité algérienne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Bordj Badji Mokhtar Vue de Bordj Badji Mokhtar en 1990 Noms Nom arabe algérien برج باجى مختار Nom amazigh ⴱⵓⵔⴵ ⴱⴰⴵⵉ ⵎⵓⵅⵜⴰⵔ Administration Pays Algérie Wilaya Bordj Badji Mokhtar Code postal 01010 Code ONS 0125 Indicatif...

 

Beaconsfield Mine collapse

Brant Webb redirects here. Not to be confused with Brent Webb or Brent W. Webb. 2006 mining accident in Tasmania, Australia Location of Beaconsfield The Beaconsfield gold mine collapsed on 25 April 2006 in Beaconsfield, Tasmania, Australia. Of the seventeen people who were in the mine at the time, fourteen escaped immediately following the collapse, one miner (Larry Knight) was killed, while the remaining two (Brant Webb and Todd Russell) were found alive on the sixth day by miners Pat Ball a...

 

ヨハネス12世 (ローマ教皇)

ヨハネス12世 第130代 ローマ教皇 教皇就任 955年12月16日教皇離任 964年5月14日先代 アガペトゥス2世次代 レオ8世個人情報出生 937年スポレート公国（中部イタリア）スポレート死去 964年5月14日 教皇領、ローマ原国籍 スポレート公国親 父アルベリーコ2世（スポレート公）、母アルダその他のヨハネステンプレートを表示 ヨハネス12世（Ioannes XII、937年 - 964年5月14日）は、ロ...

Markus Lüpertz

Questa voce o sezione sugli argomenti scultori tedeschi e pittori tedeschi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Busto, Hommage á Liebermann di Markus Lüpertz (1997) Berlino Markus Lüpertz Markus Lüpertz (Reichenberg, 25 aprile 1941) è un pittore, scultore e fotografo tedesco. Indice 1 Biografia 2 Percorso Artistico 3 Altri progetti 4 Coll...

 

North Island kōkako

Species of bird North Island kōkako Conservation status Least Concern  (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Aves Order: Passeriformes Family: Callaeidae Genus: Callaeas Species: C. wilsoni Binomial name Callaeas wilsoni(Bonaparte, 1850) Synonyms C. cinereus wilsoni The North Island kōkako (Callaeas wilsoni) is an endangered forest bird which is endemic to the North Island of New Zealand. It is grey in colour, w...

 

Asta Tinggi Sumenep

Pasarean Agung Asta Tinggi Kompleks Makam Raja-Raja SumenepPintu Gerbang utama Asta Induk dalam kompleks makam Asta Tinggi, bangunannya dipengaruhi oleh gaya arsitektur EropaInformasi umumLokasi Sumenep, Jawa TimurAlamatJalan Raya Asta Tinggi, Kebon Agung, Kota Sumenep Asta Tinggi adalah kawasan pemakaman khusus para Pembesar/Raja/Kerabat Raja yang teletak di kawasan dataran tinggi bukit Kebon Agung Sumenep. Dalam Bahasa Madura, Asta Tinggi disebut juga sebagai Asta Rajâ yang bermakna makam ...

Djavan

Brazilian singer-songwriter For the Brazilian footballer, see Djavan (footballer). In this Portuguese name, the first or maternal family name is Caetano and the second or paternal family name is Viana. You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Portuguese. (June 2024) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must re...

 

Bagea

Bagea Bagea adalah kue tradisional khas Maluku, Maluku Utara, dan Kota Palopo, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, Indonesia.[1] Bagea biasanya berbentuk bulat dan warnanya cokelat pucat.[2] Bagea adalah salah satu olahan dari sagu.[3] Biasanya Bagea disantap dengan teh atau kopi.[4] Di Ternate, Bagea biasanya ditambahkan dengan biji kenari.[4] Bahan-bahan untuk membuat Bagea adalah gula halus, biji kenari yang telah dicincang, tepung sagu, minyak sayu...

 

1900-talet

Den här artikeln handlar om hundraårsperioden 1900–1999. För decenniet 1900–1909, se 1900-talet (decennium). För Eric Hobsbawms term, se Det korta 1900-talet. 1900-talet År: 1900 | 1901 | 1902 | 1903 | 19041905 | 1906 | 1907 | 1908 | 1909 1910 | 1911 | 1912 | 1913 | 19141915 | 1916 | 1917 | 1918 | 1919 1920 | 1921 | 1922 | 1923 | 19241925 | 1926 | 1927 | 1928 | 1929 1930 | 1931 | 1932 | 1933 | 19341935 | 1936 | 1937 | 1938 | 1939 1940 | 1941 | 1942 | 1943...

Tafjorden

TafjordenView of Fjørå along TafjordenTafjordenLocation in Møre og Romsdal countyLocationSunnmøre, Møre og RomsdalCoordinates62°17′16″N 7°20′38″E / 62.2877°N 7.3438°E / 62.2877; 7.3438Primary inflowsStorelva riverPrimary outflowsNorddalsfjordenBasin countriesNorwayMax. length12 kilometres (7.5 mi)Max. width1.8 kilometres (1.1 mi)SettlementsTafjord Tafjorden is an inner branch of the Norddalsfjorden/Storfjorden in Fjord Municipality in M�...

 

المعهد التحضيري للدراسات الهندسية بتونس

المعهد التحضيري للدراسات الهندسية بتونس معلومات التأسيس 24 أبريل 1995  النوع تعليم عمومي الموقع الجغرافي إحداثيات 36°47′09″N 10°10′15″E / 36.785777777778°N 10.170972222222°E / 36.785777777778; 10.170972222222   الشارع 2، نهج جواهر لال نهرو - منفلوري - 1008 تونس المدينة مدينة تونس الرمز البريدي 100...