Плавленый сыр

Памятник плавленому сырку «Дружба» возле завода «Карат» в Москве

Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога[1].

Описание

Плавленый сыр вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй, насыщенных растительных жиров и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75—95 °C в присутствии добавок — солей-плавителей (цитраты и фосфаты натрия и калия[2]). Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцами Вальтером Гербером (Walter Gerber) и Фрицем Штеттлером (Fritz Stettler) в 1911 году, которые приготовили плавленый сыр из сыра эмменталь с добавлением цитрата натрия[3].

Джеймс Крафт, основатель одноимённой компании «Kraft Foods», в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр. Дешевизна плавленого сыра в сравнении с традиционным (в том числе по причине использования недорогих ингредиентов) обеспечила быстрый рост его популярности сначала в США, а потом и в других странах.

В СССР производство плавленых сыров освоено в 1934 году на Московском заводе плавленых сыров, с 1940-х годов внедрено производство плавленого сыра из обезжиренного сырья (сыр «Новый»), в 1960-е годы созданы рецепты плавленых сырков «Дружба», «Волна», «Омичка», «Янтарь»[4], выпускаемых и сейчас.

Плавленый сыр может быть приготовлен и в домашних условиях. Ингредиенты: молоко, творог, сливочное масло, яйцо, сода, соль[5].

Группы

Выделяют следующие группы плавленых сыров:

  • ломтевые;
  • колбасные;
  • сладкие;
  • пастообразные.

Колбасный сыр

Получают плавлением твёрдых сортов сыра при температуре 75—90 градусов Цельсия и последующим формованием и расфасовкой в виде колбасы. Расфасовка производится в оболочку из кутизина, белкозина или других полимерных плёнок при помощи шприца. После охлаждения расфасованный колбасный сыр помещается в коптильные камеры, в которых он около трёх часов подвергается копчению дымом при температуре 50—60 °C. Также при изготовлении колбасного сыра для придания копчёного вкуса в сырную массу добавляют ароматизатор.

В культуре

Примечания

  1. ↑ Мельников, 2009, с. 99.
  2. ↑ ГОСТ 31690-2013 Сыры плавленые. Общие технические условия, ГОСТ от 28 июня 2013 года № 31690-2013. docs.cntd.ru. Дата обращения: 9 ноября 2016. Архивировано 9 ноября 2016 года.
  3. ↑ Мельников, 2009, с. 97.
  4. ↑ Баркан, Кулешова, 1967, с. 5.
  5. ↑ Мила Солнечная. Домашний сыр, творог, кефир и йогурт. — Феникс. — ISBN 5457899969, 9785457899964.

Литература

Ссылки

Read other articles:

Kejuaraan Hindia Belanda 1914

VBO Batavia saat menjuarai Kejuaraan Hindia Belanda tahun 1914 Kejuaraan Antar Kota Hindia Belanda 1914 (dikenal atas Koloniale-Tentoonstellings-Beker untuk alasan organisasi) adalah musim perdana Sepak bola di Hindia Belanda, Kejuaraan Antar Kota Hindia Belanda sejak kompetisi ini didirikan pada tahun 1914.[1] Kompetisi ini diperebutkan oleh 4 tim, dan VBO Batavia memenangkan kejuaraan. Hasil Semi-final Batavia v Bandoeng 29 Agustus 1914 Batavia 5 – 0 Bandoeng Davies ??'Jo...

 

 

Gereja Yunani

Gereja YunaniSegel Gereja YunaniPenggolonganOrtodoks TimurOrientasiOrtodoksi YunaniKitab suciSeptuaginta, Perjanjian BaruBentukpemerintahanEpiskopalPemimpinIeronimos II dari AthenaWilayahYunaniBahasaYunaniPendiriSt. PaulusPecahanKalenderis Lama YunaniUmat10 million[1]Situs web resmiecclesia.gr Bagian dari seri tentangGereja Ortodoks TimurMosaik Kristos Pantokrator, Hagia Sofia Ikhtisar Struktur Teologi (Sejarah teologi) Liturgi Sejarah Gereja Misteri Suci Pandangan tentang keselamatan...

 

 

Halifax, Nova Scotia

Capital and most populous municipality of Nova Scotia, Canada Regional municipality in Nova Scotia, CanadaHalifaxRegional municipalityHalifax Regional MunicipalityFrom top, left to right: Downtown Halifax skyline, Macdonald Bridge, Crystal Crescent Beach, Peggy's Cove, Central Library, Sullivan's Pond FlagCoat of armsLogoMotto(s): E Mari Merces  (Latin)From the Sea, WealthLocation in Nova ScotiaHalifaxLocation in CanadaCoordinates: 44°38′51″N 63°35′26″W / ...

Gesellschaft für deutsche Sprache

50°5′7.7″N 8°14′31.6″E / 50.085472°N 8.242111°E / 50.085472; 8.242111 This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Gesellschaft für deutsche Sprache – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2022) (Learn how and when to remove this template message) German gov...

 

 

دوري هونغ كونغ لكرة القدم 1980–81

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2019) هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحس...

 

 

Détroit de Surigao

Cet article est une ébauche concernant les Philippines. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Détroit de Surigao Carte du détroit de Surigao Géographie humaine Pays côtiers Philippines Subdivisionsterritoriales Visayas orientales, Caraga Géographie physique Type détroit Localisation Mer des Philippines Coordonnées 10° 10′ nord, 125° 23′ est Longueur 75 km Largeur ...

Steenbras Dam

Dam near Gordon's Bay, Western Cape Dam in Western Cape, Gordon's BaySteenbras DamSteenbras Dam, seen wedged between the Hottentots-Holland and Kogelberg ranges (top), with False Bay below and rightLocation of Steenbras Dam in South AfricaOfficial nameSteenbras Lower DamCountrySouth AfricaLocationWestern Cape, Gordon's BayCoordinates34°11′12.61″S 18°51′9.11″E / 34.1868361°S 18.8525306°E / -34.1868361; 18.8525306PurposeWater supplyOpening date1921 (reno...

 

 

Daftar Wakil Bupati Ngada

Wakil Bupati NgadaPetahanaRaymundus Bena, S.S., M.Hum.sejak 26 Februari 2021Masa jabatan5 tahunDibentuk2005Pejabat pertamaNikolaus Dopo Ngoe, S.T., M.M.Situs webportal.ngadakab.go.id Berikut ini adalah daftar Wakil Bupati Ngada dari masa ke masa. No Wakil Bupati Mulai Jabatan Akhir Jabatan Prd. Ket. Bupati 1 Nikolaus Dopo NgoeS.T., M.M. 2005 2010 1   Drs.Piet Jos Nuwa Wea 2 Drs.Paulus Soliwoa 14 September 2010 14 September 2015 2   Marianus SaeS.AP. Jabatan kosong 14 September ...

 

 

Pertempuran Afek

Pertempuran AfekIlustrasi oleh Rudolf von Ems' WeltchronikLokasiAfekHasil Kemenangan telak FilistinTabut Perjanjian dirampasPihak terlibat Tentara Israel FilistinTokoh dan pemimpin ? Akhis?Kekuatan 34.000 tentara2700 pemanah 28.000 tentara560 pemanahKorban 5.600 tentara IsraelDua imam 7.900 tentara Filistin Pertempuran Afek adalah suatu episode yang dicatat dalam 1 Samuel 4:1–10 pada Alkitab Ibrani atau Perjanjian Lama di Alkitab Kristen. Dalam pertempuran ini orang Filistin mengalahkan ten...

Интервенция Центральных держав в России

Запрос «Немецкая оккупация Крыма (1918)» перенаправляется сюда. На эту тему нужно создать отдельную статью. Интервенция Центральных держав в РоссииОсновной конфликт: Восточный фронт Первой мировой войны, Иностранная военная интервенция в России Территория, оккупированн�...

 

 

Wendell M. Stanley

Wendell Meredith StanleyLahir(1904-08-16)16 Agustus 1904Ridgeville, Indiana, Amerika SerikatMeninggal15 Juni 1971(1971-06-15) (umur 66)Salamanca, SpanyolKebangsaanAmerika SerikatAlmamaterEarlham CollegeUniversity of Illinois Urbana-ChampaignPenghargaanNewcomb Cleveland Prize (1936)Nobel Prize in Chemistry (1946) Willard Gibbs Award (1947)Franklin Medal (1948) Order of the Rising Sun (1966)Karier ilmiahBidangKimiaInstitusiRockefeller InstituteUniversity of California, Berkeley Wendell Me...

 

 

穆斯林世界

  「伊斯兰国家」重定向至此。關於一种政权形式，請見「伊斯兰国 (政权形式)」。 此條目需要补充更多来源。 (2019年2月22日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：穆斯林世界 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（...

Villate

Pour les articles homonymes, voir Villatte. Villate L'église. Blason Administration Pays France Région Occitanie Département Haute-Garonne Arrondissement Muret Intercommunalité Le Muretain Agglo Maire Mandat Jean-Claude Garaud 2020-2026 Code postal 31860 Code commune 31580 Démographie Gentilé Villatois Populationmunicipale 1 140 hab. (2021 ) Densité 626 hab./km2 Géographie Coordonnées 43° 28′ 16″ nord, 1° 22′ 48″ est Altitude Mi...

 

 

Burgos

Bendera Burgos Lambang kota Burgos Untuk kegunaan lain, lihat Burgos. Burgos merupakan sebuah kota di Provinsi Burgos, Castilla y Leon, Spanyol. Perhubungan Burgos memiliki bandar udara dengan penerbangan ke Barcelona, Palma de Mallorca dan Paris. Kota ini juga memiliki stasiun kereta api internasional, dengan layanan menuju Paris. Di samping itu, Burgos memiliki terminal bus internasional yang terletak di pusat kota. Bangunan menarik Katedral Burgos Biara Las Huelgas Cartuja de Miraflores Pu...

 

 

Salviati (glassmakers)

For other people with the same name, see Salviati. Ewer made by Salviati & Co, now in Walters Art Museum. A family called Salviati were glass makers and mosaicists in Murano, Venice and also in London, working as the firm Salviati, Jesurum & Co. of 213 Regent Street, London; also as Salviati and Co. and later (after 1866) as the Venice and Murano Glass and Mosaic Company (Today Pauly & C. - Compagnia Venezia Murano). History In World War II, the Palazzo Salviati on the Grand Canal...

Tokio Jokio

1943 filmTokio JokioDirected byCpl. Norman McCabeStory byDon ChristensenProduced byLeon SchlesingerStarringMel BlancMusic byCarl W. StallingAnimation byI. EllisColor processBlack and whiteProductioncompanyLeon Schlesinger ProductionsDistributed byWarner Bros. PicturesThe Vitaphone CorporationRelease date May 15, 1943 (1943-05-15) Running time7 minutesLanguageEnglish Tokio Jokio is a 1943 Looney Tunes propaganda short directed by Norman McCabe.[1] The cartoon is notoriou...

 

 

Susan Kohner

Susan KohnerKohner pada tahun 1959LahirSusanna Kohner11 November 1936 (umur 87)Los Angeles, California, Amerika SerikatNama lainSusan WeitzPekerjaanPemeranTahun aktif1955–1964Suami/istriJohn Weitz ​ ​(m. 1964; wafat 2002)​AnakPaul WeitzChris WeitzOrang tuaLupita Tovar (ibu)Paul Kohner (ayah) Susanna Susan Kohner (lahir 11 November 1936) adalah seorang pemeran Amerika Serikat yang berkarya dalam film dan televisi. Ia dikenal kar...

 

 

William Drayton (Politiker)

William Drayton (1818, Gemälde von Samuel F. B. Morse) William Drayton (* 30. Dezember 1776 in St. Augustine, britische Kolonie Ostflorida; † 24. Mai 1846 in Philadelphia, Pennsylvania) war ein US-amerikanischer Politiker. Zwischen 1825 und 1833 vertrat er den Bundesstaat South Carolina im US-Repräsentantenhaus. Werdegang William Drayton war ein Cousin von William Henry Drayton (1742–1779), der in den Jahren 1778 und 1779 als Delegierter am Kontinentalkongress teilnahm. Er besuchte...

マヘシュ・ブパシ

マヘシュ・ブパシMahesh Bhupathi マヘシュ・ブパシ基本情報フルネーム Mahesh Shrinivas Bhupathi国籍 インド出身地 同・チェンナイ生年月日 (1974-06-07) 1974年6月7日（50歳）身長 185cm体重 88kg利き手 右バックハンド 両手打ちツアー経歴デビュー年 1995年引退年 2016年（最終出場年）ツアー通算 52勝シングルス 0勝ダブルス 52勝生涯通算成績 687勝392敗シングルス 10勝28敗ダブルス 687勝36...

 

 

2006 South Australian state election

For the local government elections held in November, see 2006 South Australian local elections. 2006 South Australian state election ← 2002 18 March 2006 (2006-03-18) 2010 → All 47 seats in the South Australian House of Assembly24 seats were needed for a majority11 (of the 22) seats in the South Australian Legislative Council   First party Second party Third party   Leader Mike Rann Rob Kerin Karlene Maywald Party Labor Liberal National Leader&#...