Пивное сусло в пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию^[1]. Пивное сусло получают затиранием — смешиванием дробленого солода с водой и подогревом полученной смеси.

От качества ингредиентов, применяемых для сусла, зависит вкус и качество пива.

Приготовление сусла состоит из нескольких этапов^[2]:

• дробление солода
• затирание дробленого солода с водой в специальном котле.
• нагревание
• фильтрация

• Виноградное сусло

• Большая энциклопедия нефти и газа Архивная копия от 7 августа 2019 на Wayback Machine. Пивное сусло