Официант

Запрос «Официантка» перенаправляется сюда; также см. Официантка (фильм).

Официа́нт[1] (ж. р. официа́нтка, от фр. officiant, от лат. officiare — «прислуживать»[2][3]) — работник (работница) предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей (прислуга[4]) в ресторанах, кафе, барах.

Трактирный слуга, в Российской империи в XIX — начале XX веков — «полово́й», а «официантом» называлось лицо, обслуживавшее посетителей в ресторане европейского типа[5]. В обязанности современного официанта, как правило, входят:

  • принятие заказов от посетителей;
  • получение от них расчёта за услуги;
  • уборка столов после ухода посетителей;
  • сервировка столов к приходу новых посетителей или после прихода (в зависимости от принципа работы заведения).

Официант не несёт материальной ответственности за сохранность посуды и выручки. Для успешной работы официанту необходимы физическая выносливость, хорошая координация движений, развитая зрительная память, способность к распределению внимания, коммуникабельность, cтрессоустойчивость, вежливость, приветливость, знание этикета и арифметические способности. Многие официанты по требованию работодателей носят униформу.

Должностные обязанности официанта

«Купеческие поминки». Картина работы Ф. С. Журавлёва, 1876. Государственная Третьяковская галерея
Официант в венском шанигартене
  • Обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения;
  • Досконально знать меню и винную карту;
  • Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей;
  • Опрятно выглядеть;
  • Корректно заполнять счёт и рассчитать гостя;
  • Проходить медосмотр и быть здоровым на работе;
  • Знать и выполнять правила техники безопасности в заведении.

Труд официантов в США

Работа официанта (как и медицинское обслуживание и обучение) представляет собой составную часть сферы обслуживания и входит в число наиболее распространённых трудовых занятий в США. По оценкам Бюро трудовой статистики на май 2008 года, в США насчитывалось свыше 2,2 миллиона человек, занятых обслуживанием в сфере общественного питания[6].

См. также

Примечания

  1. ↑ Офицер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  2. ↑ Этимологический словарь русского языка Шанского Н. М.
  3. ↑ Словарь иностранных слов. — М.: «Русский язык», 1989. — 624 с. ISBN 5-200-00408-8
  4. ↑ Официант // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
  5. ↑ Л. В. Беловинский. Официант // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 454. — 784 с.: — ил. с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
  6. ↑ U.S. Department of Labor - Bureau of Labor Statistics. Occupational Employment and Wages - Waiters and Waitresses. US Department of Labor (24). Дата обращения: 31 декабря 2006. Архивировано 22 марта 2012 года.

Литература