Ость (лат. arista) — тонкий заострённый отросток на цветковой или колосковой чешуе у растений.

Морфологически ость представляет собой пластинку листа, редуцированную до срединной жилки. У некоторых растений ость мягкая, у других — жёсткая, колючая; иногда перистая. По форме ость может быть прямой, изогнутой (коленчатой) или, как у ковыля (Stipa), спирально скрученной.

Наличие ости характерно для многих (но не для всех) представителей семейства Злаки (Poaceae), причём ость нередко присутствует не только в соцветиях растений, но и остаётся при плодах злаков (зерновках) после их созревания, поскольку эти плоды часто бывают охвачены сухими цветковыми чешуями, заканчивающимися остями. Такие ости на концах сухих цветковых чешуй могут играть существенную роль в распространении плодов.

Ость (её наличие, размеры, форма и другие характеристики) может служить важным диагностическим признаком для таксономических целей.

От латинского названия ости, arista, происходит название рода злаков Аристида (Aristida). У представителей этого рода на верхушке нижней цветочной чешуи находится трёхраздельная ость^[2].

Ости злаков: слева — колосья ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), в центре — колосья ржи посевной (Secale cereale), справа — цветок французского райграса (Arrhenatherum elatius).

	В Викисловаре есть статья «ость»

• Ость // Никко — Отолиты. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 18).
• Коровкин О. А. Анатомия и морфология высших растений: словарь терминов. — М.: Дрофа, 2007. — С. 128. — 268, [4] с. — (Биологические науки: Словари терминов). — 3000 экз. — ISBN 978-5-358-01214-1.

Это заготовка статьи по ботанике. Помогите Википедии, дополнив её.