Нантский торт

Нантский торт
фр. Gâteau nantais
Ломтик нантского торта
Ломтик нантского торта
Тип блюда десерт
Происхождение
Страна Флаг Франции Франция
Регион Нант
Компоненты
Основные мука, сахар, соленое масло, яйца, миндальная мука, ром, сахарная пудра
Возможные сок лимона, цедра лимона, вода апельсинового цвета, экстракт ванили, абрикосовое желе
Входит в национальные кухни
Французская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Нантский торт (фр. Gâteau nantais, также Нантское пирожное[1]) — торт[2], происходящий из французского города Нант.

Описание

«Гато Нанте́» — это мягкий круглый кекс, приготовленный из муки, сахара[3], солёного масла[4], яиц и миндальной муки[5], затем пропитанный пуншем из рома и лимона[3], иногда с абрикосовым желе в центре[5]. Верхняя часть торта или пирожного круглой формы покрыта белой глазурью, разбавленной ромом; если десерт подается детям, её можно заменить лимонной водой или флёрдоранжевой[3]. Рекомендуется выпекать торт за день до подачи[6]. Нантский торт очень хорошо хранится[7]. Сообщается, что более ранняя версия рецепта без яиц хранилась от трёх до четырёх недель[8]. В современном рецепте глазурь белого цвета, тогда как в более ранних версиях она была янтарного цвета[9].

Поваренная книга 1890-х годов рекомендовала добавлять в тесто для торта цедру лимона. Тесто было достаточно твёрдым, чтобы его можно было раскатать скалкой и разрезать на кружочки с помощью формочки для теста. В этой версии перед приготовлением в качестве начинки использовались миндальная мука и сахар, а ром не требовался[10].

История

Коробка с гато Нанте в Историческом музее Нанта

В XVIII веке порт Нант обогатился за счёт треугольной торговли, и в нём было много товаров из карибских колоний, таких как тростниковый сахар, тёмный ром и ваниль; ингредиенты, которые позже использовались в составе Нантского торта[11]. Из-за этого его иногда называют «тортом путешественника»[7].

Торт считается региональным деликатесом Нанта[4][9]. Историк и писатель Поль Юдель (Paul Eudel[фр.]) утверждал, что оно было создано в 1820 году Роло, мастером-пекарем из Нанта, на улице Сен-Клеман (нынешняя улица Марешаль-Жоффр)[9]. Этот «элитный» десерт хозяйки когда-то подавали своим гостям. Он был несколько забыт, пока его не возродила бисквитная фабрика Lefèvre-Utile (LU) с 1910 по 1972 год[3]. В конце 1990-х годов LU передала свой рецепт Жильберу Деботте, который руководил кондитерской Debotté[12].

В XX веке торт снова стал популярным, кондитеры и повара в Нанте готовили его в классической версии или вдохновлялись созданием вариантов, включающих дополнительные ингредиенты[3].

Примечания

  1. ↑ Власов, 2015, с. 260.
  2. ↑ Евдокимова Ю. Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог : [рус.]. — 2022. Архивная копия от 20 декабря 2023 на Wayback Machine
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Le gâteau nantais (фр.). Nantes, Pays-de-la-Loire, France: City of Nantes. Дата обращения: 6 апреля 2017. Архивировано 18 февраля 2020 года.
  4. ↑ 1 2 Jaime Schler (27 мая 2011). "Gâteau Nantais : A Secret Worth Knowing". The Huffington Post. Архивировано 5 марта 2023. Дата обращения: 6 апреля 2017. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 5 марта 2023 (справка)
  5. ↑ 1 2 Christophe Amouriaux (28 марта 2016). "Nantes : connaissez-vous bien le gâteau nantais ? - France 3 Pays de la Loire" (фр.). France 3 Pays de la Loire. Архивировано 5 марта 2023. Дата обращения: 6 апреля 2017. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 5 марта 2023 (справка)
  6. ↑ Recette gâteau nantais - Spécialité culinaire. Nantes tourisme. Дата обращения: 6 апреля 2017. Архивировано 5 марта 2023 года.
  7. ↑ 1 2 Julie Urbach (29 января 2015). "Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais" (фр.). 20minutes.fr. Архивировано 5 марта 2023. Дата обращения: 6 апреля 2017. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 5 марта 2023 (справка)
  8. ↑ Delarue, Cecile. The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More! : [англ.]. — F+W Media, Inc., 2015. — P. 262. — ISBN 9781440583964.
  9. ↑ 1 2 3 Concours du gâteau nantais - Institut Edouard Nignon (фр.). Institut-nignon.com. Дата обращения: 6 апреля 2017. Архивировано 6 апреля 2017 года.
  10. ↑ La Veritable Cuisine de Famille comprenant 1000 recettes et 500 menus par Tante Marie : [фр.]. — 30th. — Paris : Taride, 1899. — P. 350–351.
  11. ↑ Laurent Bonneau. Le Gateau nantais (фр.). Compagnons-boulangers-patissiers.com (20 июня 2014). Дата обращения: 6 апреля 2017. Архивировано 10 октября 2016 года.
  12. ↑ "Les secrets du gâteau nantais" (фр.). Rcalaradio.com. Дата обращения: 6 апреля 2017.{{cite news}}: Википедия:Обслуживание CS1 (url-status) (ссылка)

Литература

  • Власов А. Н. Домашний французский стол. Искусство есть вкусно, экономно и разнообразно. — М.: ЭКСМО, 2015.

Ссылки

Read other articles:

Paus Urbanus III

PausUrbanus IIIAwal masa kepausan25 November 1185Akhir masa kepausan19 Oktober 1187PendahuluLusius IIIPenerusGregorius VIIIInformasi pribadiNama lahirUberto CrivelliLahirtidak diketahuiWafat19 Oktober 1187Ferrara, Italia Urbanus III, nama lahir Uberto Crivelli (meninggal di Ferrara, Italia, 19 Oktober 1187), adalah Paus Gereja Katolik Roma sejak 25 November 1185 sampai 19 Oktober 1187. lbs Paus Gereja Katolik Daftar paus grafik masa jabatan orang kudus Nama Paus Abdikasi Paus Paus emeritus An...

 

Grey nurse shark conservation

Conservation management of grey nurse sharks Grey nurse shark One of the first shark species to be protected was the grey nurse shark (Carcharias taurus). The biology, distribution and conservation of this species are dealt with in the following paragraphs with a main focus on Australia as it was here it first became protected. Biology The grey nurse shark, Carcharias taurus, also called the ragged-tooth shark, is an elasmobranch and belongs to the odontaspididae (ragged-tooth) shark family. ...

 

General Dynamics F-111 Aardvark

Pour les articles homonymes, voir Aardvark. General Dynamics F-111F Constructeur General Dynamics Rôle bombardier Premier vol 21 décembre 1964 Mise en service 1967 Date de retrait 1998 aux États-Unis et 2010 en Australie Nombre construits 554 Variantes ou dérivés General Dynamics–Grumman F-111B General Dynamics F-111C General Dynamics EF-111A Raven General Dynamics F-111K Équipage 2 (1 pilote, 1 officier des systèmes d'armes) Motorisation Moteur Pratt & Whitney TF30-P-100 Nombre...

Гарпун

У этого термина существуют и другие значения, см. Гарпун (значения). Гарпун из кости азильской культуры. 12000—9500 л. до н. э. Эскимосские гарпуны. Лабрадор, Канада, 1911 г. Гарпу́н (от нидерл. harpoen) — метательное оружие в виде копья с зазубренным наконечником для охот...

 

Mad Men season 6

Season of television series Season of television series Mad MenSeason 6Season 6 promotional posterby Brian Sanders[1]Starring Jon Hamm Elisabeth Moss Vincent Kartheiser January Jones Christina Hendricks Aaron Staton Rich Sommer Kiernan Shipka Jessica Paré Kevin Rahm Christopher Stanley Jay R. Ferguson Ben Feldman Mason Vale Cotton Robert Morse John Slattery No. of episodes13ReleaseOriginal networkAMCOriginal releaseApril 7 (2013-04-07) –June 23, 2013 (2013-06-23)Sea...

 

Химический патент

Патентное правоОбъекты патентования Изобретение Полезная модель Промышленный образец Селекционное достижение Патенты и программное обеспечение Биологический патент Генетический патент Патент на бизнес-метод Налоговый патент Фармацевтический патент Охранные докум...

Osthol

Osthol Names Preferred IUPAC name 7-Methoxy-8-(3-methylbut-2-en-1-yl)-2H-1-benzopyran-2-one Other names Osthole Identifiers CAS Number 484-12-8 N 3D model (JSmol) Interactive image ChEMBL ChEMBL52229 Y ChemSpider 9811 Y ECHA InfoCard 100.125.338 KEGG C09280 Y PubChem CID 10228 UNII XH1TI1759C Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID20197507 InChI InChI=1S/C15H16O3/c1-10(2)4-7-12-13(17-3)8-5-11-6-9-14(16)18-15(11)12/h4-6,8-9H,7H2,1-3H3 YKey: MBRLOUHOWLUMFF-UHFFFAOYS...

 

乌克兰总理

 烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/（英文） 乌克兰 乌克兰政府与政治系列条目 宪法 政府 总统 弗拉基米尔·泽连斯基 總統辦公室 国家安全与国防事务委员会 总统代表（英语：Representatives of the President of Ukraine） 总...

 

7 Up

7 Up Logo 7 Up untuk pasar AS (kiri) dan pasar internasional (kanan) sejak 2015JenisMinuman ringan lemon-jeruk nipisProdusenKeurig Dr Pepper (Amerika Serikat)PepsiCo (internasional)Negara asalAmerika SerikatDiperkenalkan19 Juni 1929; 94 tahun lalu (1929-06-19) (sebagai Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda)23 Juni 1936; 87 tahun lalu (1936-06-23) (sebagai 7 Up)WarnaTransparanPink (Cherry/Diet Cherry, hanya tersedia di AS)Varian Daftar dnL 7 Up Plus 7 Up Ten Tropical 7 Up 7 Up nimbooz ...

ستيفاني هودج

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (أبريل 2019) ستيفاني هودج معلومات شخصية الميلاد 24 ديسمبر 1956 (68 سنة)  ويلمنغتون  مواطنة الولايات المتحدة  الحياة العملية المدرسة الأم جامعة ولاية أوهايو  المهنة ...

 

National Numismatic Collection

National coin cabinet of the United States The National Numismatic Collection is the national coin cabinet of the United States. The collection is part of the Smithsonian Institution's National Museum of American History. Overview The National Numismatic Collection comprises approximately 1.6 million objects and is one of the world's largest and most diverse collections of coins, paper currency, medals, commodity currencies, financial instruments, exonumia, and related items.[1] ...

 

塞芒人

塞芒人Semang一位塞芒族男子總人口約4596人分佈地區馬來西亞（東南亞）泰國（東南亞） 马来西亚4296 泰國300語言巴特克语、拉诺语、嘉海語、明里克语、明蒂尔语、肯休语、金塔克语、湯加語、馬來語宗教信仰泛靈信仰、伊斯蘭教、基督教、佛教 塞芒人（Semang、Seemang、Siamang[註 1]），又譯賽孟人，是一支矮黑人民族，分布於馬來半島北部及泰國南部，被認為是...

2017 في إيطاليا

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018) 2017 في إيطاليامعلومات عامةالسنة 2017 2016 في إيطاليا 2018 في إيطاليا تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات سنوا...

 

Спираль (авиационно-космическая система)

У этого термина существуют и другие значения, см. Спираль (значения). Авиационно-космическая система «Спираль» Общие сведения Страна  СССР Назначение Многоразовый орбитальный аппарат Изготовитель ОКБ-155 А. И. Микояна, ЭМЗ им. Мясищева, ЛИИ им. М.М. Громова и НПО «Молния» �...

 

Hurley (CDP), New York

CDP in New York, United StatesHurley, New YorkCDPThe historic stone houses of HurleyLocation in Ulster County and the state of New York.Coordinates: 41°55′15″N 74°3′16″W / 41.92083°N 74.05444°W / 41.92083; -74.05444CountryUnited StatesStateNew YorkCountyUlsterArea[1] • Total5.52 sq mi (14.30 km2) • Land5.49 sq mi (14.21 km2) • Water0.03 sq mi (0.08 km2)Elevation197...

Pune Metro

Pune MetroBerkas:Official Logo of Pune Metro.jpegAn aluminium train set manufactured by Titagarh Wagons for the Pune Metro.InfoPemilikMaharashtra Metro Rail Corporation LimitedWilayahWilayah Metropolitan PuneJenisAngkutan cepatJumlah jalur MahaMetro: 2 (beroperasi sebagian) PMRDA: 1 (sedang dibangun) Jumlah stasiun MahaMetro: 10 (beroperasi), 20 (sedang dibangun) PMRDA: 23 (sedang dibangun) Pimpinan utama MahaMetro: Dr Brijesh Dixit, MD PMRDA: Suhas Diwase, IAS, CEO[1] Situs web Pune ...

 

École nationale supérieure de création industrielle

French design college ENSCI–Les AteliersTypePublic (EPIC)EstablishedNovember 8th, 1982Budget7,432,000€ (2011)[1]DirectorFrédérique Pain, since 2020Students323[2]LocationParis, France48°51′30″N 2°22′09″E / 48.858378°N 2.369298°E / 48.858378; 2.369298CampusParisAffiliationhéSam, CGEWebsitewww.ensci.com ENSCI–Les Ateliers, the École nationale supérieure de création industrielle, is a French design school located in the 11th arrondis...

 

Harriette Moore

Educator and civil rights activist (1902–1952) Harriette MooreBornHarriette Vyda Simms(1902-06-19)June 19, 1902West Palm Beach, Florida, U.S.DiedJanuary 3, 1952(1952-01-03) (aged 49)Sanford, Florida, U.S.Occupation(s)Educator, civil rights pioneerSpouse Harry T. Moore ​ ​(m. 1926; died 1951)​Children2 Harriette Vyda Simms Moore (June 19, 1902 – January 3, 1952) was an American educator and civil rights worker. She was the wife of Harry ...

Élections parlementaires italiennes de 2001

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (mai 2021). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comme...

 

The Payoff (1935 film)

1935 American dramatic film directed by Robert Florey For other uses, see The Payoff. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: The Payoff 1935 film – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2019) (Learn how and when to remove this message) The Payoff(L. to r.) Frankie Darro, James Dunn, ...