Молочная девочка – многослойный торт. В составе торта тонкие коржи на основе сгущенного молока. Для приготовления крема в различных рецептах используются сливки (взбитые), сгущёнка, сливочный крем, маскарпоне, сметана, йогурт, заварной крем ^[1][2][3]. Может украшаться ягодами, такими как клубника или малина.

Хотя место происхождения рецепта точно неизвестно, название «Молочная девочка», скорее всего, связано с Германией, где он известен как Milchmadchen (рус. «молочница», «доярка», «молочная девочка»). Коржи для торта готовятся на основе сгущённого молока, в Германии традиционно использовали сгущёнку фирмы Nestle^[4], которая называется Milchmädchen, на этикетке нарисована девушка-молочница. Отсюда, видимо, и название торта^[5].

Вместе с тем в России этот торт гораздо более популярен, а немецкие рецепты к названию торта нередко добавляют «русский»: Russische Torte „Milchmädchen“ ^[6][7]. Отсюда существует мнение, что рецепт торта происходит от советских эмигрантов, но на родину торт вернулся с импортным названием^[8].

Торт Молочная девочка послужил основой для аналогичных, но модифицированных рецептов тортов Карамельная девочка^[9], Шоколадная девочка^[10] и других подобных.

• Герун О. Праздничная семейная кухня. — Клуб семейного досуга, 20196.