Шей Митчелл родилась в семье ирландца и филиппинки в Миссиссоге, Онтарио, Канада. Шей имеет ирландские, филиппинские и шотландские[источник не указан 1256 дней] корни. Уже в детстве она проявила интерес к игровому искусству. В возрасте пяти лет начала брать уроки танца, а позже с одноклассниками участвовала в соревнованиях с другими танцевальными школами города.
Когда Шей было 10 лет, она с семьёй переехала в Ванкувер, Британская Колумбия. Меньше чем через год после переезда она приняла участие в кастинге, организованном международным модельным агентством среди девочек, и стала одной из победительниц. Так началась её успешная карьера модели. Она работала для множества компаний в различных городах, таких как Бангкок, Гонконг и Барселона. Фотографии Митчелл появлялись в онлайн-версии журнала Maxim в разделе «Девушка дня»[1], а в 2011 году она стала лицом новой серии продуктов бренда Pantene[2].
Позже, вернувшись в Торонто, Шей начала брать курсы актёрского мастерства. В 2009 году она появилась в роли модели в молодёжном сериале «Деграсси: Следующее поколение». В следующем году она снялась в ряде эпизодов диснеевского сериала «Настоящий Арон Стоун» в роли Айрины Уэббер. Также она снялась в клипе на песню «Hold my hand» известного исполнителя Шона Пола и появилась в одном из телесериалов ABC «Копы-новобранцы».
Настоящая популярность к Митчелл пришла после того, как ей удалось получить роль Эмили Филдс — одной из главных героинь в сериале «Милые обманщицы», дебютировавшем 8 июня 2010 года на канале ABC Family. С приходом популярности Митчелл стали приглашать на телевизионные шоу и передачи. В частности, в 2010 году она представляла лауреатов премии Teen Choice Awards, а в 2011 году участвовала в музыкальном телешоу «Новогодняя вечеринка-2011», была гостьей телешоу Мо’Ник и вручала музыкальные премии канадского телеканала MuchMusic.
Личная жизнь
В школьные годы Шей стеснялась себя из-за смешанной крови, но в будущем она сумела принять себя такой, какой является[стиль]. В интервью журналу Cosmopolitan на вопросы об ориентации призналась, что предпочитает не ставить на себя ярлыки. Актриса утверждает, что могла бы полюбить и парня, и точно также могла бы полюбить и девушку[источник не указан 3144 дня].
1 января 2019 года Митчелл сообщила в своём профиле в Instagram, что в 2018 году у неё случился выкидыш[3] на 14-й неделе беременности[4]. 28 июня 2019 года Митчелл в аккаунте в Instagram и на своём канале на YouTube сообщила, что ждёт ребёнка от своего партнёра Мэтта Бабеля[5]. 20 октября 2019 года родилась дочь Атлас Ноа[6]. В июне 2022 года актриса родила вторую дочь, которую назвали Роум[7].