Йосеф Матхаусер родился в 1846 году в Станкове. Писал преимущественно полотна на религиозную и историческую тематику, а также портреты. Наиболее известными картинами художника являются Trh s otrokyněmi (1891) и Libušin soud. Работал также над оформлением католического собора Вознесения Девы Марии в Марианских Лазнях в 1887 году. Его росписи украшают алтарь в соборе Петра и Павла (1895). В самом конце XIX столетия художник создал картины для церквей городов Свята Гора и Пршибрам.
Художник умер в Праге в 1917 году. Он похоронен на Виноградском кладбище в Праге.