Клёцки

Баварские картофельные клёцки во время приготовления
Северогерманские мучные клёцки к компоту

Клёцки (из ср.-в.-нем. klōʒ «ком»[1] через пол. kloski[2]), также кне́ли[3] (нем. Knödel) — европейское блюдо, состоящее, как правило, из муки и яйца. Обычно добавляются в суп или подаются к нему, но могут подаваться и как отдельное (второе) блюдо или как мучная составляющая к десерту.

Китайские клёцки также делаются с мясной начинкой[источник не указан 1168 дней]. В Белоруссии и Германии известны картофельные клёцки.

Особенности приготовления

Для всех видов клёцек требуются мука или мелкая крупа зерновых, пюре овощей, содержащих крахмал (картофель, батат и др.), или хлеб; яйцо, небольшое количество жирной жидкости: молока, сливок, растопленного масла. Необязательные добавки — это соль, сахар, пряности.

Все компоненты смешивают и отваривают в кипящей подсолённой воде. Клёцки могут быть разного размера: с мяч для пинг-понга в случае магазинных, с теннисный мяч в случае ушачских и с котлету в случае с польскими. Варят в кастрюле, до всплытия (маленькие) и до 15 минут после всплытия (большие с начинкой с из сырого мяса). Отваренные клёцки складывают в смазанную маслом посуду, поливают жиром, могут подавать со шкварками[4].

В кухне различных стран

Клёцки существуют в австрийской, немецкой, итальянской, финской, эстонской, латышской, еврейской (кнейдл), русской, белорусской, украинской, чешской (кнедлики), польской, узбекской, каракалпакской, татарской, башкирской, чувашской, марийской (лашка), мордовской, чеченской (жижиг-галнаш) и других кухнях. В тех или иных вариациях клёцки также присутствуют в канадской, норвежской и словенской кухнях. В литовской кухне существуют картофельные клёцки (кукуляй).

См. также

Примечания

  1. ↑ Duden: Kloß Архивная копия от 26 января 2022 на Wayback Machine (нем.)
  2. ↑ клёцка // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986—1987.
  3. ↑ Грамота.ру: Кнели. Дата обращения: 12 апреля 2022. Архивировано 18 декабря 2021 года.
  4. ↑ В. В. Похлёбкин. Кулинарный словарь. — Новосибирск: Русская беседа, 1994. — С. 163. — 448 с. — ISBN 5-88013-001-0.
  5. ↑ Готовим с «Думской»: ароматный узбекский мампар. Дата обращения: 5 октября 2018. Архивировано 5 октября 2018 года.

Литература

  • Клецки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.
  • Похлёбкин В. В. Клёцки // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 159—160. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Ратушный А. С. Клёцки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 178. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
  • Томан Инга. «Добропорядочные клецки» // Томан Инга. Христианские праздники в немецких традициях, литературе и искусстве. — М.: МСНК-Пресс, 2006. -С. 214—216 https://bibliothek.rusdeutsch.ru/catalog/4775

Read other articles:

Torneo di Viareggio

Torneo di ViareggioAltri nomiCoppa Carnevale Sport Calcio TipoSquadre di club CategoriaPrimavera o Under-18 Paese Italia LuogoToscana e regioni limitrofe OrganizzatoreCGC Viareggio CadenzaAnnuale AperturaVariabile ChiusuraVariabile PartecipantiVariabile FormulaGironi all'italiana + eliminazione diretta Sito InternetSito ufficiale StoriaFondazione1949 Numero edizioni74 Detentore Beyond Limits Record vittorie Milan Juventus(9 a testa) Ultima edizioneTorneo di Viareggio 2024 Pross...

 

 

جوليا دومنا

جوليا دومنا معلومات شخصية الميلاد 170حمص الوفاة 217أنطاكية مكان الدفن قلعة سانت أنجلو  مواطنة روما القديمة  الزوج سيبتيموس سيفيروس (187–)[1]  الأولاد كاراكلا[1][2]غيتا[1][3]  إخوة وأخوات يوليا ميزا[1]  الحياة العملية المهنة فيلسوفة  تعديل مص�...

 

 

العلاقات البحرينية الساموية

العلاقات البحرينية الساموية البحرين ساموا   البحرين   ساموا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات البحرينية الساموية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين البحرين وساموا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارنة ا�...

جيسون موريو

جيسون موريو Jeison Murillo   معلومات شخصية الاسم الكامل جيسون فابيان موريو سيرون الميلاد 27 مايو 1992 (العمر 31 سنة)[1]كالي، كولومبيا الطول 1.82 م (5 قدم 11 1⁄2 بوصة)[1] مركز اللعب قلب دفاع الجنسية  كولومبيا إسبانيا[1] معلومات النادي النادي الحالي سامبدوريا ا...

 

 

Cleveland Street, Sydney

Road in Sydney, New South Wales, Australia Cleveland StreetNew South WalesWest endEast endCoordinates 33°53′16″S 151°11′35″E / 33.887684°S 151.193140°E / -33.887684; 151.193140 (West end) 33°53′43″S 151°13′18″E / 33.895199°S 151.221556°E / -33.895199; 151.221556 (East end) General informationTypeStreetLength2.8 km (1.7 mi)[1]GazettedFebruary 1933[2]Maintained byTransport for NSWFormerrout...

 

 

2018 Colorado elections

2018 Colorado elections← 20162020 → Elections in Colorado Federal government Presidential elections 1876 1880 1884 1888 1892 1896 1900 1904 1908 1912 1916 1920 1924 1928 1932 1936 1940 1944 1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 2020 2024 Presidential caucuses and primaries Democratic 2000 2008 2012 2016 2020 2024 Republican 2008 2012 2016 2020 2024 U.S. Senate elections 1876 1879 1883 sp 1885 1889 1891 1895 1897 1901 1...

Juan de la Cruz Mourgeón

Spanish general and colonial administrator Juan de la Cruz Mourgeón Juan de la Cruz Mourgeón y Achet (1766–1822) was a Spanish military commander and colonial administrator. Early career He saw action during the War of the Pyrenees, both in Rosellón and in Cataluña.[1] Wounded three times, he was promoted to lieutenant in 1875. He then participated in the War of the Oranges.[1] Peninsular War Main article: Peninsular War In June 1808, the governor of Cadiz and Captain Ge...

 

 

Imre Schlosser

Hungarian footballer The native form of this personal name is Schlosser Imre. This article uses Western name order when mentioning individuals. Imre Schlosser Personal informationFull name Imre Schlosser-LakatosDate of birth (1889-10-11)11 October 1889Place of birth Budapest, Kingdom of HungaryDate of death 18 July 1959(1959-07-18) (aged 69)[1]Place of death Budapest, HungaryPosition(s) ForwardSenior career*Years Team Apps (Gls)1905–1916 Ferencvárosi TC 155 (258)1916–192...

 

 

Fausto Cercignani

Fausto Cercignani, 2011. Fausto Cercignani (pengucapan bahasa Italia: [ˈfausto tʃertʃiɲˈɲani]; lahir 21 Maret 1941) adalah seorang sarjana, penulis esai dan penyair Italia. Kegiatan Fausto Cercignani telah mengajar Filologi Jermanik dan Sejarah Bahasa Inggris di berbagai Universitas Italia.[1] Di bidang studi bahasa Inggris, ia terkenal karena penyelidikannya pada William Shakespeare.[2] Karya utamanya tentang subjek ini adalah Shakespeare's Works and Elizabethan Pronunc...

Cascina Gobba

Cascina Gobba Il piano banchineStazione dellametropolitana di Milano GestoreATM Inaugurazione1968 Statoin uso Linea Localizzazionevia Padova, Cascina Gobba, Milano Zona tariffariaMi1 Mi3In presenza di più zone tariffarie è ammessa la tariffa più conveniente Tipologiastazione in viadotto, passante, di diramazione, con due coppie di binari e tre banchine Interscambioautobus urbani e interurbani DintorniOspedale San Raffaele Accessibilità accessibile alle persone con disabilità motorie Cas...

 

 

Barbeque 67

Music festival Barbeque 67GenreRock, including rhythm and blues, blues rock, psychedelic rock and soul styles.Dates29 May 1967Location(s)Spalding, Lincolnshire, UKYears active1967Founded byBrian Thompson Barbeque 67 was a music event held in the market town of Spalding, Lincolnshire, in the East Midlands of England. Despite the presence of many well-known artists among its lineup, the event remains largely unknown. It is considered by some to have been the first rock festival.[1] Ince...

 

 

عيلبون

عيلبون   الإحداثيات 32°50′18″N 35°24′03″E / 32.8384°N 35.400761111111°E / 32.8384; 35.400761111111   تقسيم إداري  البلد إسرائيل[1]  خصائص جغرافية  المساحة 4.835 كيلومتر مربع  ارتفاع 140 متر  عدد السكان  عدد السكان 5812 (2021)[2]  الكثافة السكانية 1202. نسمة/كم2 رمز جيونيمز...

新罕布什尔州

坐标：43°11′38″N 71°34′21″W / 43.1938516°N 71.5723953°W / 43.1938516; -71.5723953 此條目需要补充更多来源。 (2017年5月21日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：新罕布什尔州 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源...

 

 

AOL

AOLJenisPublik (NYSE: AOL)IndustriInternet dan TelekomunikasiDidirikan1983 di Vienna, Virginia dengan nama Control Video CorporationKantorpusatNew York City, New York, Amerika SerikatTokohkunciTim Armstrong (CEO)PemilikTime Warner (2000-2009)Karyawan8.000[1]Situs webAOL.com AOL Inc. (sebelumnya dikenal sebagai America Online, ditulis sebagai AOL dan ditata sebagai Aol.) adalah sebuah perusahaan media massa multinasional Amerika yang berbasis di Kota New York yang berkembang, tumbuh, d...

 

 

Ming Great Wall

Sections of the Great Wall of China built during the Ming dynasty (1368-1644) The Great Wall at Mutianyu. This and many other famous sections of the Great Wall were built during the Ming dynasty. The extent of the Ming dynasty and its walls, which formed most of what is called the Great Wall of China today The Ming Great Wall (Chinese: 明長城; pinyin: Ming changcheng), built by the Ming dynasty (1368–1644), forms the most visible parts of the Great Wall of China today. A comprehe...

箫

  提示：此条目页的主题不是萧。 簫琴簫與洞簫木管樂器樂器別名豎吹、豎篴、通洞分類管樂器相關樂器 尺八 东汉时期的陶制箫奏者人像，出土於彭山江口汉崖墓，藏於南京博物院 箫又稱洞簫、簫管，是中國古老的吹管樂器，特徵為單管、豎吹、開管、邊稜音發聲[1]。「簫」字在唐代以前本指排簫，唐宋以來，由於單管豎吹的簫日漸流行，便稱編管簫爲排簫�...

 

 

KNMM

Radio station in Albuquerque, New Mexico For the military airport near Meridian, Mississippi assigned the ICAO code KNMM, see Naval Air Station Meridian. KNMMAlbuquerque, New MexicoBroadcast areaAlbuquerque areaFrequency1150 kHzBrandingQ102ProgrammingFormatClassic hitsNew Mexico music (Saturdays)OwnershipOwnerSangre de Cristo Broadcasting Co., Inc.Sister stationsKNMXKBQLKMDSKMDZHistoryFirst air date1953; 71 years ago (1953)Former call signsKDEF (1953–1976)KNWZ (1976–1977...

 

 

Overijssel

Provincie Overijssel Provinsi Overijssel Bendera Lambang Map: Provinsi Overijssel di Belanda Letak Overijssel di Belanda Ibu kota Zwolle Kota besar Enschede Komisaris Raja Andries Heidema (CU) Agama (2006) Tidak beragama 37% Protestan 29% Katolik 26% Islam 2% Lainnya 6% Luas • Darat • Air  3,317 km² (ke-4)104 km² Populasi (2023) • Total • Kepadatan 1,184,000 (ke-6)357/km² (ke-7) Lagu kebangsaan Aan de rand van Hollands gouwen ISO NL-OV Situs...

دوري الدرجة الأولى الليتواني 2019

دوري الدرجة الأولى الليتواني 2019 تفاصيل الموسم دوري الدرجة الأولى الليتواني  النسخة 30  البلد ليتوانيا  التاريخ بداية:2 مارس 2019  نهاية:27 نوفمبر 2019  المنظم اتحاد ليتوانيا لكرة القدم  البطل نادي سودوفا ماريامبوله  مباريات ملعوبة 112   عدد المشاركين 8   دوري...

 

 

Timothy Omundson

Questa voce o sezione sull'argomento attori statunitensi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Questa voce o sezione sull'argomento attori statunitensi non è ancora formattata secondo gli standard. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del pro...