Иссоп узколистный
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Триба: Мятные Род: Иссоп Вид: Иссоп узколистный
Международное научное название
Hyssopus angustifolius Bieb. (1808)
Систематика в Викивидах Поиск изображений на Викискладе IPNI   448481-1 POWO  448481-1 WFO   0000217173

Иссоп узколистный (лат. Hyssópus angustifolius) — вид полукустарников рода Иссоп (Hyssopus) семейства Яснотковые (Lamiaceae). Распространён в Евразии.

По информации базы данных The Plant List (2013), название Hyssopus angustifolius M.Bieb. входит в синонимику вида Hyssopus officinalis L. (Иссоп лекарственный)^[1].

Полукустарник высотой 30—40 см.

Стебли многочисленные, четырёхгранные, покрыты волосками, направленными вниз.

Листья узколинейные, островатые.

Соцветия конечные, колосообразные, густые, односторонние; цветки по 2—6 в пазухах листьев, в ложных мутовках на цветоносах; прицветники нитевидно-линейные, равные цветоножкам; чашечка трубчато-коническая с выдающимися жилками, большей частью фиолетовая, венчик фиолетово-синий, верхняя губа неглубоко двухлопастная, нижняя превышает верхнюю; две тычинки незначительно превышают венчик.

Плод — яйцевидно-трёхгранный тёмно-коричневый голый с острым ребром орешек.

Встречается в южной Европе и на Кавказе.

Растет на скалах и сухих каменистых склонах.

Надземная часть иссопа содержит смолы, белковые, дубильные вещества, а также эфирное масло (0,3—0,9 %).

В качестве пряности используется вся надземная часть растения, собранная в период цветения, как в свежем, так и в сушеном виде. Высушенная трава иссопа обладает приятным ароматом и горьковато-пряным вкусом. Используется в кулинарии как приправа при засолке огурцов и томатов, а также для отдушки.

Для консервной промышленности иссоп представляет интерес как ароматическая пряность. Образцы иссопа узколистного были испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы. Вызывает небольшое потемнение поверхности мяса рыбы и придает ей пряный запах и вкус.

В Венгрии организовано производство эфирного масла из травы иссопа.

Ценный медонос.

Вид Иссоп узколистный входит в род Иссоп (Hyssopus) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.