В 1784 году на берегу реки было основано русское казённое поселение. Слобода заселялась нижними чинами полков, расположенных в Крыму, в том числе служившими в 4-м Гренадерском, Екатеринославском кирасирском и Вятском пехотном полках. В мае 1787 года Зую проездом посетила Екатерина II. В Зуе находилась Екатерининская миля (снесена в 1946 году). В 1796 году в Зуе проживало 252 души мужского пола. Согласно Ведомости о всех селениях в Симферопольском уезде состоящих с показанием в которой волости сколько числом дворов и душ… от 9 октября 1805 года в селении насчитывалось 92 дома, 354 жителя мужского пола и 194 — женского, всего 548 человек. Из них 121 житель из беглых солдат, 1 отставной, 403 «из вольноопределённых», 19 грузин и 5 венгров[9]. На военно-топографической карте генерал-майора Мухина 1817 года в Зуе обозначено 30 дворов[10].
Император Александр I, проезжал в 1818 году через селение Зуя пообещал ассигновать на строительство храма 10 тысяч рублей[11]. В 1831 году в Зуе открыта Николаевская церковь[12]. На карте 1842 года в селе Зуя (русская) обозначено 63 дома[13].
В 1860-х годах, в ходе земской реформыАлександра II, селение определили центром Зуйской волости. Согласно «Списку населённых мест Таврической губернии по сведениям 1864 года» в казённом русском селе Зуя при речке Зуе в 68 дворах проживало 214 мужчин и 250 женщин, действовали церковь, становая квартира, волостное правление, сельская и казённая почтовые станции[14]. По обследованиям профессора А. Н. Козловского начала 1860-х годов, жители селения «пользовались водой реки Зуя» и родниками[15]. На трёхверстовой карте Шуберта 1865—1876 года Зуя обозначена с 66 дворами[16]. В «Памятной книге Таврической губернии 1889 года» по результатам Х ревизии 1887 года в Зуе числилось 126 дворов с 731 жителем[17].
Епископ Гермоген охарактеризовал церковь в епархиальном описании так: «Церковь каменная, с колокольнею, построена была в 1831 году и освящена во имя Святителя Николая; но, за ветхостью, разобрана, и в 1878 году построен временный молитвенный дом, а в 1884 году построена прихожанами новая церковь и освящена также во имя святителя Николая 8 апреля»[11].
В июне 1929 года было принято решение организовать в Зуе колхоз. Спустя месяц, 9 августа 1929 года, был убит лидер коммунистической молодёжи села Пётр Вербовский[18]. После его убийства НКВД возбудил дело о «поповско-кулацком заговоре», по которому были осуждены трое крестьян, погибших в тюрьме Симферополя. Тогда же в Зуе был закрыт в храм, были уничтожены его купола и колокольня, а 75-летний священник Пётр был выслан в Сибирь, но скончался в дороге[19].
Осенью 1941 года на основе партийного и советского актива района был сформирован Зуйский партизанский отряд (командир — А. А. Литвиненко, погиб 9 марта 1942 года, комиссар Н. Д. Луговой). Он вёл борьбу вплоть до освобождения Крыма, зуйский лес был одной из главных баз партизан[20].
Во время оккупации в посёлке в 1942—1943 годах действовала подпольная молодёжная организация под руководством И. С. Кулявина. В 1943 году он был схвачен и расстрелян гитлеровцами. В его память в посёлке была названа улица, установлен памятник, ныне объект культурного наследия[21]
21 мая 1990 года на окраине Зуи потерпел крушение советский дальний сверхзвуковой ракетоносец-бомбардировщик Ту-22М. Во время аварии погиб штурман Владимир Шадрин и местный житель Синицкий, умерший при тушении пожара от взрыва кислородного баллона[22].
В ночь с 23 на 24 февраля 2014 года перед зданием администрации поселкового совета неизвестными был разрушен памятник Ленину, что стало первым событием такого рода в Крыму[23]. Однако позже памятник был восстановлен при помощи местных жителей, предпринимателей, поселкового совета и коммунистической партии; уже 22 апреля 2014 года состоялось его торжественное открытие.
Близ посёлка Зуя во время дорожных работ на автотрассе «Таврида» найдена карстовая полость[24] — самая большая пещера в Предгорном Крыму. Длина пещеры составляет 1500 метров, а может и больше. Ранее самой длинной пещерой Предгорного Крыма считалась полукилометровая Таврская пещера[25]. Она служила логовом для пещерной гиены, обитавшей в Крыму около 800 тыс. лет назад. В пещере найдены останки костей мастодонта, южного слона, носорога, антилоп и различных копытных[26][27]. Близ пещеры найден кремнёвый отщеп[28]. Нахождение человека в пещере без специального оборудования для дыхания затруднено из-за высокой влажности и низкого содержания кислорода (менее 18 %)[29].
В посёлке работает дом культуры (с 1948 года)[39] и историко-краеведческий музей[40]. В 2017 году в Зуе был создан Культурно-этнографический центр крымских татар, открытый в небольшом помещении в центре посёлка. Основателем центра стал бывший заместитель председателя Белогорского районного совета Мемет Кемалитдинов[41][42].
С 2014 году в Зуе действует футбольная команда «Чайка»[43]. В 2018 году «Чайка» стала победителем чемпионата Белогорского района[44].
Памятники
Памятник В. И. Ленину, разрушен неизвестными и восстановлен в 2014 году
Памятник Кулявину в Зуе, 1967, Скульптор Л. И. Ушакова
Братская могила советских воинов и партизан, ул. Шоссейная
Братская могила советских воинов, партизан и памятный знак в честь воинов — односельчан, погибших в годы Великой Отечественной войны (в Парке победы);Объект культурного наследия народов РФ регионального значения. Рег. № 911710902890005 (ЕГРОКН)
Памятник В. И. Ленину (у здания поселкового совета);
Функционирует поселковая автостанция[51]. В октябре 2017 года была открыта автобусная касса в посёлке Зуя[52].
После строительства трассы «Таврида» проезд в Зую жителям близлежащих сёл усложнился из-за отсутствия развязки. В итоге для поездки в Зую и обратно автомобилистам приходится преодолевать дополнительный путь длиной в 7 километров[53][54]. В 2020 году было начато строительство пешеходного перехода из Зуи в Литвененково под трассой «Таврида»[55].
В 2021 году был открыт после реконструкции парк отдыха имени Победы. На ремонтные работы было израсходовано 25 миллионов рублей. Общая площадь парка — 2,2 га[56][57].
↑Таврическая губерния. Список населённых мест по сведениям 1864 г / М. Раевский (составитель). — Санкт-Петербург: Типография Карла Вульфа, 1865. — Т. XLI. — С. 9. — (Списки населенных мест Российской империи, составленные и издаваемые Центральным статистическим комитетом Министерства внутренних дел).
↑Луговой Н. Д. Побратимы. — К.: Политиздат Украины, 1985. — 542 с.
↑Могила И. С. Кулявина (неопр.). Памятники Крыма. Онлайн Каталог-архив. Межрегиональная общественная организация "Сохранение историко-культурного наследия Крыма и Севастополя" (2021). Дата обращения: 24 мая 2021. Архивировано 13 мая 2021 года.