Дюкасс, Ален

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Дюкасс.
Ален Дюкасс
фр. Alain Ducasse
Дата рождения 13 сентября 1956(1956-09-13) (68 лет)
Место рождения Ортез (Аквитания, Франция)
Гражданство  Монако
 Франция
Род деятельности повар, ресторатор, предприниматель
Награды и премии
кавалер ордена «За заслуги» (Франция) офицер ордена Почётного легиона кавалер ордена Почётного легиона премия Эккарта Витцигмана[вд] (2017) Walter Scheel Medal[вд] (2023)
Сайт alain-ducasse.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Ален Дюкасс (фр. Alain Ducasse, род. 13 сентября 1956, Ортез) — французский повар, ресторатор и предприниматель. Владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE) с годовой выручкой в $60 млн, в которую входят 26 ресторанов в различных городах мира[1]. На 2011 год трём ресторанам, входящим в компанию Дюкасса, присвоено три звезды (высшая отметка) в гиде Мишлен[1].

Окончил College d’Amou и Lycee Hotelier Университета Бордо, получив диплом профессионального повара и бакалавра по специальности «гостиничная техника». Поварскую карьеру начал в 1974 году в городе Сустон. В 1984 году стал единственным выжившим в авиакатастрофе, после чего три года лежал без движения[1].

В 1987 году открыл ресторан Louis XV Alain Ducasse в Монако, став его шеф-поваром (через три года этот ресторан получил три звезды в гиде Michelin). С 1999 года — президент сети les Collectionneurs[1]. Дюкасс был автором меню для «Конкорда» (впервые оно должно было быть представлено пассажирам разбившегося рейса сверхзвукового лайнера)[2].

В 2008 году сменил французское гражданство на гражданство Монако, причиной стало более лояльное налоговое законодательство[3][4]. В июле 2011 года выступил в качестве организатора торжественного приёма, посвящённого свадьбе князя Монако Альбера II и Шарлен Уиттсток[5].

Большинство ресторанов Дюкасса открыты во Франции и Монако, также действуют рестораны в США (Нью-Йорк, Лас-Вегас), Великобритании (два ресторана в Лондоне), Японии (два ресторана в Токио), Китае (в Гонконге), Катаре (в Дохе); в 2011—2014 годы функционировал ресторан в России (в Санкт-Петербурге рядом с Исаакиевским собором)[6][7][8]. По словам Дюкасса, в городах «второй категории», к которым повар отнёс Милан, Барселону, Москву, Шанхай, Бордо, рестораны открывать он не планирует[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Александр Губский. «Мы работаем в сфере счастья и воспоминаний», — Ален Дюкасс, президент Alain Ducasse Entreprise. // Ведомости, 23.06.2011, № 113 (2879). Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 26 июня 2011 года.
  2. ↑ Нёня Черниченко. Алан Дюкас – эталон современной гастрономии. // the-village.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
  3. ↑ Le chef Alain Ducasse devient monégasque et perd la nationalité française. // afp.google.com. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
  4. ↑ ALBERT II PAR LA GRACE DE DIEU PRINCE SOUVERAIN DE MONACO. // Journal de Monaco. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
  5. ↑ Князь Альбер II и княгиня Шарлен обвенчались в Монако. // ria.ru. Дата обращения: 5 июля 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
  6. ↑ Ален Дюкасс открыл ресторан в Санкт-Петербурге. // gastronom.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 31 июля 2012 года.
  7. ↑ Ален Дюкасс: «Пять лет — и сюда придет Michelin». // fontanka.ru. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано 12 августа 2012 года.
  8. ↑ Елена Домброва. В Петербурге закрывается заведение miX именитого ресторатора Алена Дюкасса. Деловой Петербург (24 ноября 2014). Дата обращения: 7 января 2018. Архивировано 7 января 2018 года.

Ссылки

  • ducasse-paris.com (фр.)​ (англ.) — официальный сайт Ален Дюкасс