Дрался в таких организациях как Pride Fighting Championships, Elite Xtreme Combat, Strikeforce и UFC. Диасу был вручён чёрный пояс по бразильскому джиу-джитсу Цезарем Грэйси 8 мая 2007 года. Тренируется в Cesar Gracie Jiu-Jitsu Academy в Плезант-Хилл, Калифорния. За всю карьеру ни разу не уступил болевым или удушающим, лишь раз был отправлен в нокаут Джереми Джексоном в начале своей карьеры, после дважды взял реванш. Имеет впечатляющую победную серию: 26 побед при 8 поражениях. На декабрь 2012 года Диас находится на 4-м месте в мире в полусреднем дивизионе по версии Sherdog[2], его называли топовым бойцом MMAWeekly и USA Today.
Согласно новым правилам NAC — которые, к слову, на момент боя Диас-Сильва ещё не вступили в силу — за третий положительный тест на марихуану бойцу должны дать отстранение на 3 года. На деле же ему дали 5 лет, и адвокат Ника Лукас Миддлбрук сообщил о намерении подать апелляцию на «отстранение из мести», как он назвал решение Комиссии.
В ночь поединка с Сильвой Диас был протестирован трижды. Один тест был взят до боя с Сильвой (7:12 p.m.), ещё два — после (10:38 p.m. и 11:55 p.m.). Первый и третий образцы были протестированы аккредитованной WADA (Всемирным антидопинговым агентством) лабораторией в Солт-Лейк-Сити; оба этих образца пришли чистыми. Второй образец был протестирован лабораторией Quest Diagnostics Inc., не сертифицированной WADA.
Ник был дисквалифицирован после данного эпизода. Дисквалификация составляла 5 лет, но через несколько месяцев ему сократили дисквалификацию до 2-х лет.
Чемпион WEC в полусредней весовой категории (один раз)
International Fighting Championship
Чемпион IFC U.S. в полусредней весовой категории (один раз)
Чемпион IFC Americas в полусредней весовой категории (один раз)
Inside Fights
2007 Бой года против Таканори Гоми 24 февраля
Команда
Цезарь Грейси: тренер по БЖЖ и менеджер — обладатель чёрного пояса по бразильскому джиу-джитсу, воспитавший множество бойцов мирового класса, таких как Ник Диас, Джейк Шилдс, Нэйт Диас, Гилберт Мелендес, Дэвид Тэррел.
Рич Перес: тренер по боксу — тренер, долгое время работающий в зале Цезаря Грейси.
Нэйт Диаз, партнер по команде — родной брат Ника Диаза, также выступающий на профессиональном уровне боец смешанных боевых искусств, обладатель чёрного пояса по БЖЖ, выступает в лёгком весе UFC
Гилберт Мелендес, партнер по команде — боец мирового уровня, последний чемпион Strikeforce в лёгком весе.
Джейк Шилдс, партнер по команде — боец мирового уровня
Дебют в средней весовой категории. Результат был аннулирован после положительного теста Силвы на дростанолон и андростерон, и положительного теста Диаса на наркотики.
Дебют в лёгком весе. Первоначально победа Диаса удушающим приёмом (гогоплата). Результат был аннулирован после положительного теста Диаса на наркотики[3].
Защитил титул чемпиона IFC U.S. в полусреднем весе. Завоевал чемпионский титул IFC Americas в полусреднем весе. Завоевал чемпионский титул ISKA MMA в полусреднем весе.