Родилась в семье Алана и Маргариты Джексон, имеет старшую сестру Алисию. Когда Эми было два года, её семья переехала в Ливерпуль, так как отец хотел сделать карьеру в сфере медиа и начал работать спортивным комментатором на BBC Radio Merseyside[3].
Эми посещала колледж Св. Эдуарда, где изучала английский язык и литературу, философию и этику[4][5].
Выиграв титулы Юная Мисс Ливерпуль и Юная Мисс Великобритания, она отправилась на конкурс Юная Мисс Мира 2009 и победила[6]. В следующем году она выиграла конкурс Мисс Ливерпуль, но уступила первое место в конкурсе Мисс Англия Джессике Линней[англ.], став третьей[7].
В 2010 году состоялся её кинодебют в тамильском фильме«Мадрас — любовь моя»[англ.][8], где она сыграла англичанку по имени Эми Вилкинсон или Дураиамма. Роль ей предложил тамильский актёр Арья, увидев её фотографии в интернете[9]. Фильм имел коммерческий успех. Через два года состоялся её болливудский дебют в фильме Ekk Deewana Tha, являвшемся ремейком южноиндийского фильма Гаутама Менона, однако, в отличие от оригинала, картина провалилась в прокате. В том же году вышел тамильский фильм «Слепая ярость»[англ.], где она сыграла индийскую девушку английского происхождения и озвучила её своим голосом. Фильм имел коммерческий успех[10][нет в источнике].
Через два года состоялся её телугуязычный дебют в фильме «Кто он?», где её партнёром по съёмочной площадке был Рам Чаран Теджа. Ещё через год Эми сыграла роль модели, влюбившейся в бодибилдера, в исполнении Викрама в фильме «Вирус мести» («Я»). Фильм имел коммерческий успех, став самым кассовым фильмом года на тамильском языке, а за свою роль актриса получила похвалы критиков. В том же году вышел фильм «Блистательный Сингх», который стал первым успешным фильмом на хинди в её карьере. В 2016 году она появилась на экранах сразу в нескольких фильмах: боливудском Freaky Ali, где исполнила роль возлюбленной главного героя, и тамильском «Затаенное пламя»[англ.]. Оба стали хитами проката.
В 2017 году состоялся её дебют на американском телевидении в роли Сатурнгёрл в сериале «Супергёрл», при этом она стала первой актрисой Болливуда, которая сыграла в супергеройском сериале. Ради этой роли она отказалась от съёмок в ремейке фильма «Королева» на четырёх южно-индийских языках[11].
В следующем году Эми появится на экранах в фильме Boogie Man, который возможно станет её первым фильмом на английском языке. В 2018 году вышли два фильма с её участием. В 2.0, сиквеле комедийного боевика «Робот», она появилась в качестве Нилу — возлюбленной робота Читти. Помимо того она приняла участие в фильме The Villian с Шивой Раджкумаром в главной роли, который стал её первой работой на языке каннада[12][13], оба имели коммерческий успех.
Личная жизнь
В начале 2019 года Эми обручилась с Джорджем Панайоту, который владеет сетью отелей и является сыном британского бизнесмена с киприотскими корнями Андреаса Панайоту. В марте 2019 года она объявила, что беременна первым ребёнком[14][15]. В сентябре 2019 года родила сына. Позже они с Панайоту расстались, и она начала встречаться с актёром Эдом Вествиком[16]. В 2024 году Эми и Эд Вествик поженились. В социальной сети появилась информация, что она беременна[17].