Дал (блюдо)

У этого термина существуют и другие значения, см. Дал.
Блюдо «дал макхани»

Дал (также дхал, даал; хинди दाल, канн. ತೊವ್ವೆ) — сушёные дроблёные бобовые (чечевица, горох, фасоль), которые не требуют замачивания перед приготовлением. Cоставляют важную часть индийской кухни и кухонь стран Южной Азии: Бангладеш, Бутана, Мальдив, Непала, Пакистана и Шри-Ланки. Этот термин также часто используется для различных супов, приготовленных из этих бобовых.

При этом, дал может быть и кашей, и супом и рагу.[1]

Чаще всего дал готовят в виде супа, в который для вкуса добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Дал готовят из различных зернобобовых культур, в том числе из красной чечевицы, урда, маша, нута, голубиного гороха.

Дал или paruppu — главный ингредиент индийской закуски вада (vada)

Шелуху можно снимать, а можно и не снимать. Почти все виды дала бывают трех видов: неочищенный или сабут (sabut, что на хинди означает целый), например, sabut urad dal или mung sabut; расщепленный с челухой, оставленной на половинках, называется chilka (что на хинди означает ракушка), например, chilka urad dal, mung dal chilka; разделённый и лущёный или dhuli (мытый), например, urad dhuli или mung dhuli на хинди/урду.[2][3]

Дал часто едят с лепешками, такими как ротис или чапати, или с рисом. Последняя комбинация называется dal bhat на непальском, бенгальском и маратхи. Дал бхат с одним или двумя видами овощей является одним из основных блюд в Непале.[4]

Некоторые виды дала жарят, солят и едят как сухие закуски, а различные пикантные закуски готовят путем обжаривания пасты из замоченных и измельченных даллов в различных комбинациях, к которым добавляются другие ингредиенты, такие как специи и орехи (обычно кешью).

Примечания

  1. ↑ Небедная родственница // ХлебСоль. Кулинарный журнал с Юлией Высоцкой. No 03 (март) 2016. - С.25. Дата обращения: 7 декабря 2021. Архивировано 7 декабря 2021 года.
  2. ↑ Yotam Ottolenghi. "Pulse points: Yotam Ottolenghi's dried bean and pea recipes". The Guardian. Архивировано 7 декабря 2021. Дата обращения: 7 декабря 2021.
  3. ↑ Sample recipe for Chilka Urad dhal, split unhulled urad.
  4. ↑ Alan Davidson. The Oxford Companion to Food (англ.). — Oxford University Press, 2014. — P. 548. — ISBN 9780199677337, 0199677336.

Литература

  • Denis Bodenham. dal // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 61. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.

Read other articles:

Danau Towuti

TowutiLetakSulawesi Selatan, IndonesiaKoordinat2°45′0″S 121°30′0″E / 2.75000°S 121.50000°E / -2.75000; 121.50000Koordinat: 2°45′0″S 121°30′0″E / 2.75000°S 121.50000°E / -2.75000; 121.50000Jenis perairanDanau tektonikBagian dariDAS PangkeruAliran keluar utamaSalo LaronaArea permukaan561 km2 (217 sq mi)Kedalaman maksimal203 mKetinggian permukaan293 mKepulauanLoeha; AnueDanau Matano (atas), Danau Mahalona (ten...

 

Déborah Lukumuena

Déborah LukumuenaLahir04 Desember 1994 (umur 29)Villeneuve-Saint-Georges, Val de Marne, PrancisPekerjaanAktrisTahun aktif2016–sekarang Déborah Lukumuena (lahir 4 Desember 1994) adalah seorang aktris asal Perancis. Dia terkenal karena peran debutnya dalam sebuah film drama Divines keluaran 2016, dari situ dia memenangkan penghargaan César untuk kategori Best Supporting Actress Award.[1] Referensi ^ Chermont, Stéphanie (14 April 2017). Déborah Lukumuena de Divines ...

 

Beihai

For other uses, see Beihai (disambiguation). Prefecture-level city in Guangxi, People's Republic of ChinaBeihai 北海BwzhaijPakhoiPrefecture-level cityBeihai Silver BeachLocation of Beihai in GuangxiCoordinates (Beihai government): 21°28′52″N 109°07′12″E / 21.481°N 109.120°E / 21.481; 109.120CountryPeople's Republic of ChinaRegionGuangxiMunicipal seatHaicheng DistrictArea • Prefecture-level city3,337 km2 (1,288 sq mi)Elevatio...

فارمينغديل (نيويورك)

فارمينغديل     الإحداثيات 40°44′00″N 73°26′42″W / 40.7333°N 73.445°W / 40.7333; -73.445   [1] تاريخ التأسيس 1687  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى أويستر باي  خصائص جغرافية  المساحة 2.902586 كيلومتر مربع2.902588 كيلومتر مربع (1 أبريل 2010)  ارت...

 

Grand Prix sepeda motor Emilia Romagna 2021

  Grand Prix Emilia Romagna 2021Detail lombaLomba ke 16 dari 18Grand Prix Sepeda Motor musim 2021Tanggal24 Oktober 2021Nama resmiGran Premio Nolan del Made in Italy e dell'Emilia-RomagnaLokasiMisano World Circuit Marco SimoncelliMisano Adriatico, Provinsi Rimini, ItaliaSirkuitFasilitas balapan permanen4.226 km (2.626 mi)MotoGPPole positionPembalap Francesco Bagnaia DucatiCatatan waktu 1:33.045 Putaran tercepatPembalap Francesco Bagnaia DucatiCatatan waktu 1:32.171 di lap 1...

 

George Majeroni

Majeroni (kanan) dalam The Caillaux Case (1918) George Majeroni, juga dikenal sebagai Giorgio Majeroni, (1877–1924) adalah seorang pemeran panggung dan layar lebar. Ia berperan dalam film-film bisu yang meliputi My Lady Incog dimana ia beradu peran dengan Hazel Dawn. Filmografi The Sign of the Cross (1914) Bella Donna (1915) The Eternal City (1915) Diplomacy (1916) My Lady Incog (1916) The Feud Girl (1916) As in a Looking Glass (1916) Patria (serial) (1917) Who's Your Neighbor? (1917) Stran...

The Rooftop (album)

2009 studio album by Webstar and Jim JonesThe RooftopStudio album by Webstar and Jim JonesReleasedOctober 6, 2009GenreHip hopLength36:41LabelE1, Scilla Hill, SplashProducerDame Grease, Remo Green, DJ Webstar, Jane Minovskaya, Ricky BlazeWebstar chronology Uptown Harlem(2008) The Rooftop(2009) Jim Jones chronology Pray IV Reign(2009) The Rooftop(2009) Capo(2011) Singles from The Rooftop Dancin on MeReleased: April 28, 2009 She Can Get ItReleased: September 5, 2009 The Rooftop is a coll...

 

Olympic Stadium (Phnom Penh)

Multi-purpose stadium in Phnom Penh, Cambodia National Olympic Stadium Stade Olympique national ពហុកីឡដ្ឋានជាតិអូឡាំពិកPanoramic view of the stadium on a match between Cambodia and LaosLocationPhnom Penh, CambodiaCoordinates11°33′30″N 104°54′43″E / 11.55833°N 104.91194°E / 11.55833; 104.91194Capacity30,000[1]SurfaceGrassConstructionBroke ground1962Opened1964; 60 years ago (1964)Renovate...

 

René Guénon

French metaphysician (1886–1951) René Guénon (Abdalwahid Yahia)Portrait from 1925BornRené-Jean-Marie-Joseph Guénon(1886-11-15)15 November 1886Blois, Loir-et-Cher, FranceDied7 January 1951(1951-01-07) (aged 64)Cairo, EgyptEra20th-century philosophyRegionFrench philosophyIslamic philosophyHindu philosophySchoolOrientalism[1]Advaita VedantaSufismNondualismPlatonismTraditionalismMain interestsMetaphysicsSymbologyMythologyEsoterismGnosticismHistoryFreemasonryMathematicsSocial cr...

EHow

Website eHowScreenshot Type of siteContent farmAvailable inEnglishOwnerLeaf GroupURLeHow.comCommercialYesRegistrationYesLaunchedMarch 1999; 25 years ago (1999-03)Current statusActive eHow is an online how-to guide with many articles and 170,000 videos offering step-by-step instructions. eHow articles and videos are created by freelancers[1] and cover a wide variety of topics organized into a hierarchy of categories. Any eHow user can leave comments or ...

 

Isle-sur-Marne

Isle-sur-Marnecomune Isle-sur-Marne – Veduta LocalizzazioneStato Francia RegioneGrand Est Dipartimento Marna ArrondissementVitry-le-François CantoneSermaize-les-Bains TerritorioCoordinate48°39′N 4°41′E / 48.65°N 4.683333°E48.65; 4.683333 (Isle-sur-Marne)Coordinate: 48°39′N 4°41′E / 48.65°N 4.683333°E48.65; 4.683333 (Isle-sur-Marne) Superficie5,5 km² Abitanti114[1] (2009) Densità20,73 ab./km² Altre informazioniCod...

 

Alagoa

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Alagoa (disambigua). Alagoacomune Alagoa – VedutaPanorama LocalizzazioneStato Brasile Stato federato Minas Gerais MesoregioneSul e Sudoeste de Minas MicroregioneSão Lourenço AmministrazioneSindacoSebastião Mendes Pinto Neto TerritorioCoordinate22°10′13″S 44°38′24″W / 22.170278°S 44.64°W-22.170278; -44.64 (Alagoa)Coordinate: 22°10′13″S 44°38′24″W / 22.170278°S 4...

Carl Ludwig Siegel

German mathematician (1896–1981) For the German architecture professor, see Carl August Benjamin Siegel. Carl Ludwig SiegelCarl Ludwig Siegel in 1975Born(1896-12-31)31 December 1896Berlin, German EmpireDied4 April 1981(1981-04-04) (aged 84)Göttingen, West GermanyAlma materUniversity of GöttingenKnown forBrauer–Siegel theoremSiegel modular formSiegel modular varietySiegel zeroSmith–Minkowski–Siegel mass formulaThue–Siegel–Roth theoremSiegel's theorem on integral po...

 

Consumer socialization

Consumer socialization (alternatively spelled socialisation) is the process by which young people acquire skills, knowledge and attitudes relevant to their functioning as consumers in the marketplace.[1] It has been argued, however, that consumer socialization occurs in the adult years as well. This field of study is a subdivision of consumer behavior as its main focus is on how childhood and adolescent experiences affect future consumer behavior. It attempts to understand how factors...

 

Australian Transaction Reports and Analysis Centre

Australian government agency AUSTRAC redirects here. For information about the rail company, see Austrac Ready Power. Australian Transaction Reports and Analysis CentreAgency overviewFormed1989HeadquartersLevel 2, 4 National Circuit, Barton, Australian Capital TerritoryEmployees312 (2017–2018[update])[1]Minister responsibleClare O'Neil, Minister for Home Affairs (Australia)Agency executiveNicole Rose PSM, Chief Executive Officer [2]Websiteaustrac.gov.au Australian Tr...

White House Hanukkah Party

Annual reception held at the White House White House, South Facade HanukkahA Hanukkah menorah (9-branch candelabra)Official nameHebrew: חֲנֻכָּה or חנוכה English translation: Establishing or Dedication (of the Temple in Jerusalem)Also calledFestival of Lights, Festival of DedicationObserved byJewsCelebrationsLighting the lights on the branches of the Hanukkah menorah (Hanukkiyah). Special foods, prayers, and songs.Begins25 Kislev on the Jewish calendarEnds8 days later: 2 Tev...

 

Senam pada Pekan Olahraga Nasional XIX – Palang tunggal putra

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

 

Autonomous Province of Korçë

1916–1920 republic in Europe Autonomous Province of KorçëKrahina Autonome e Korçës (Albanian)1916–1920 FlagAlbania after its fragmentation in 1916[1]StatusProtectorate of FranceCapitalKorçëCommon languagesAlbanian, FrenchGovernment14-member local governmentPrefect of Police[2] • 1916-1920 Themistokli Gërmenji Historical eraWorld War I• Protocol signed December 10, 1916• French Army depart June 15, 1920 CurrencyKorçë frange Prece...

ZNF143

Protein-coding gene ZNF143IdentifiersAliasesZNF143, SBF, STAF, pHZ-1, zinc finger protein 143External IDsOMIM: 603433; MGI: 1277969; HomoloGene: 56444; GeneCards: ZNF143; OMA:ZNF143 - orthologsGene location (Human)Chr.Chromosome 11 (human)[1]Band11p15.4Start9,460,319 bp[1]End9,528,524 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 7 (mouse)[2]Band7 E3|7 57.7 cMStart109,660,424 bp[2]End109,694,601 bp[2]RNA expression patternBgeeHumanMouse (ortholo...

 

Boyomafälle

Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (beispielsweise Einzelnachweisen) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Boyomafälle Der unterste Katarakt der Boyoma-Stromschnellen Der unterste Katarakt der Boyoma-Stromschnellen Koordinaten 0° 29′ 28″ N, 25° 12′ 23″ O0.4911111111111125.2063888888...