Православный. Выходец из остзейского дворянского рода: отец — барон Георг-Вильгельм Карлович фон Бюнтинг (1826—1877); мать — баронесса Мария Николаевна фон Медем (1836—1907). Эта ветвь рода Бюнтингов была внесена в дворянскую родословную книгу Псковской губернии; семье принадлежало имение Халахальня близ Изборска в (950 десятин). При имении было организовано прекрасное молочное хозяйство и многопольный севооборот.
Был членом многих Тверских обществ — учёной архивной комиссии, благотворительного общества «Доброхотная копейка», тверского православного братства св. благоверного князя Михаила Ярославовича, почётным членом Общества хоругвеносцев в Старице и Торжке; убеждённый монархист.
2 марта восставшие рабочие и солдаты ворвались в губернаторский дворец и повели губернатора в комитет общественной безопасности. Попытки членов комитета, в частности А. А. Червен-Водали, спасти губернатора завершились неудачей. «Высокий, плотный, прямой, уже с проседью в волосах и небольшой бороде», фон-Бюнтинг был отправлен на гауптвахту, но по дороге убит выстрелом из револьвера. Толпа издевалась над телом, которое пролежало на главной улице до позднего вечера — лишь тогда викарный епископ смог забрать его и тайно похоронить.
По другим данным, вдова пыталась перевести тело супруга в Халахальню, чтобы похоронить в семейной усыпальнице, но удалось доехать только до Пскова, где Бюнтинг был похоронен около какой-то церкви, но место захоронения не было отмечено. Тело Н.Г. фон Бюнтинга было погребено в пещерах Псково-Печерского монастыря[1].
Семья
В 1897 году он женился на своей кузине Софии Михайловне Медем (1876—20.07.1948, Страсбург[2]), выпускнице Екатерининского института благородных девиц. Занималась на курсах изящных искусств в Париже, брала уроки у ведущих художников Петербургской Академии художеств.
София Михайловна Бюнтинг была председательницей старейшего в Твери благотворительного «Общества доброхотной копейки», во время Первой мировой войны объявила об организации трудовой помощи для беженцев и пострадавших от военных бедствий. Было предоставлено помещение в принадлежащем Обществу Доме трудолюбия для устройства там: механических мастерских для шитья на месте и раздачи работы на дом; яслей на 100 детей работниц; столовой, чайной, кухни, контор и других необходимых помещений.
На отпущенные для этой цели Комитетом Ея Высочества 30 тысяч рублей были оборудованы мастерские, в которые поставили 80 швейных машин, «приводимых в движение электрическим током». В мастерских могли ежедневно работать и найти себе достаточный заработок 160 беженок, дети которых тут же принимались бесплатно в ясли; и здесь же все желающие могли получить дешевый и здоровый обед, ужин, чай. Столовая отпускала ежедневно свыше 500 обедов. Были также открыты два общежития: для 20 беженок — воспитанниц средних учебных заведений и для 15 беженцев — учащихся средних учебных заведений.
У супругов было 5 дочерей: Мария (1898—?), Екатерина (1900—?), Регина (?—?), Маргарита (1907—1938) и София (1912—1992), замужем за графом Николаем Петровичем Апраксиным (1910—1941), сыном графа П. Н. Апраксина.
↑Траурное объявление: Русская мысль.— Париж, 1948.— 30 июля (№ 68).— С. 6. См. также: Лааман Эд. Старо-русская аристократия и ново-американские методы: В гостях у С. М. Бюнтинг, вдовы б[ывшего] эстляндского губернатора // Сегодня.— Рига, 1938.— 19 сентября (№ 258).— С.8; Новое русское слово.— Нью-Йорк, 1938.— 24 октября (№ 9394).— С. 2.