Бертолина (пирог)

Бертолина
итал. Torta bertolina
Пирог Бертолина
Пирог Бертолина
Тип блюда Пироги
Происхождение
Страна
Время появления 1800
Компоненты
Основные мука пшеничная, мука кукурузная, яйца, сахар, сахарная пудра, ваниль, сливочное масло, оливковое масло, виноград, дрожжи
Возможные анис, фенхель
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Бертолина (итал. torta bertolina) — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия[1]. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.

Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.

Ингредиенты[2]:

  • Мука;
  • Кукурузная мука;
  • Сахар;
  • Сахарная пудра;
  • Сливочное масло;
  • Оливковое масло;
  • Яйца;
  • Ваниль;
  • Виноград;
  • Дрожжи.

Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины[3].

См. также

Литература

Примечания

  1. ↑ Torta Bertolina. Дата обращения: 4 января 2021. Архивировано 17 января 2021 года.
  2. ↑ Torta Bertolina Архивная копия от 28 ноября 2020 на Wayback Machine (ит.)
  3. ↑ Crema. Festa della bertolina: piazza Duomo ospita la tradizione, il gusto e la solidarietà. Дата обращения: 4 января 2021. Архивировано 1 декабря 2017 года.