Арахиновая кислота
Общие
Хим. формула	С20Н40O2
Рац. формула	C19H39COOH
Физические свойства
Молярная масса	312,53 г/моль
Плотность	0,8240 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	75,5 °C
• кипения	328 °C
Классификация
Рег. номер CAS	506-30-9
PubChem	10467
Рег. номер EINECS	208-031-3
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	28822
ChemSpider	10035
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Арахиновая кислота (Эйкозановая кислота) С₁₉Н₃₉COOH — одноосновная предельная карбоновая кислота.

Содержится в коровьем масле, в масле земляных орехов и в жирном веществе зёрен плодов рамбутана; это последнее представляет глицерид арахиновой кислоты с небольшой примесью глицерида олеиновой кислоты. Содержится также во многих растительных маслах: масло купуасу (11 %), масло авелланского ореха (6,3 %), масло моринги (4 %), масло дерева сал (3—9 %), масло капустной пальмы (2,5 %), масло чёрного кофе (2,34 %), масло манго (2 %), масло дерева ним (2 %), масло расторопши (3 %), масло семян смородины (менее 2 %)^[1].

Арахиновая кислота получается омылением масла гидроксидом калия, разложением полученной соли хлороводородной кислотой и кристаллизацией из спирта; кристаллизуется в виде блестящих листочков. Образуется подобно прочим жирным кислотам при сплавлении с гидроксидом калия соответственной непредельной кислоты — брассидиновой.

Химические свойства аналогичны свойствам других предельных жирных кислот. Арахиновая кислота является поверхностно-активным веществом.

• Арахиновая кислота // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её.