Handbalista provine din Nittedal și a început să joace la clubul Nit/Hak HK.[2][3] Ea a continuat apoi la Fjellhammer IL și ulterior la Helset IF.[4] Helset este o echipă satelit a clubului Stabæk Håndball, astfel că Oftedal a început să joace pentru Stabæk începând din sezonul 2008–09, pe când era încă legitimată la Helset.[2]
Stine Bredal Oftedal a debutat la echipa națională a Norvegiei în 2010.[2][4]
Handbalista studiază la „BI Norwegian Business School”.[5] Ea a concurat pentru „Nittedal IL” în competiții juvenile de aruncarea suliței, înregistrând 32,08 metri cu câteva luni înainte de a împlini 14 ani.[6] Sora sa, Hanna Bredal Oftedal, este și ea handbalistă profesionistă și joacă alături de Stine la Issy-Paris Hand.[7][8]