Restany a definit filozofia grupului, prin a spune că acest grup de artiști manifestau „noi abordări perceptive ale realității.” Prima expoziție a membrilor grupului, numiți comun Nouveaux réalistes, a avut loc în noiembrie 1960, la Paris Festival d'avant-garde. Lucrarea lor colectivă, precum și toate lucrările lor individuale, se subsumau ideii de reconsiderare a conceptului de artă și de artist (vizual, plastic, muzical, conceptual, kinestezic, ș.a.m.d.) în contextul societății contemporane, orientate consumeristic, prin reafirmarea idealurilorumaniste în fața expansiunii industriale.[10]
Galerie de artă, curator
În 1961, Restany a fondat, împreună cu Jeannine de Goldschmidt, Galerie J din Paris.
În 1963, Pierre Restany a fondat și editat, revista de arhitecturăDomus, împărțind timpul său profesional între Montparnasse, Paris, și Milano, fiind, în același timp, unul dintre contribuitorii constanți ai revistei până în 2003, anul decesului său.
Ca o continuare firească a muncii sale teoretice de aproape 20 de ani la propria sa revistă, Revista Domus, în 1982, Pierre Restany a co-fondat Academia Domus, prima instituție post universitară de design din Milano.
În 1984, a fost numit editor la revistei de arte vizuale, D'Ars. În 1992, Restany a fost curatorul expoziției Art & Tabac — Artă și tutun (care a trecut și prin Roma, Viena și Amsterdam),iar în 1994, a fost co-curator, împreună cu Robert C. Morgan, al expoziției Logo, Non Logo, care s-a ținut la Thread Waxing Space din New York City.
În 1999, Pierre Restany a fost ales ca președinte al prestigiosului muzeu de artă modernă Palais de Tokyo din Paris.
^Karen Moller,Technicolor Dreams, Olympia Press, p. 88
^Kristine Stiles & Peter Selz, Theories and Documents of Contemporary Art: A Sourcebook of Artists' Writings (Second Edition, Revised and Expanded by Kristine Stiles) University of California Press 2012, pp. 352-353
^Karl Ruhrberg, Ingo F. Walther, Art of the 20th Century, Taschen, 2000, p518. ISBN: 3-8228-5907-9