Unul dintre cele mai cunoscute filme ale sale este Mânia. Acesta a fost filmat în sudul Basarabiei și are drept subiect viziunea sovietică a revoltei de la Tatarbunar. Alt film de-al său, documentarul Iubirea mea, Dunărea a fost filmat în regiunea Odesa, surprinzând compoziția multietnică a regiunii.[4][5][6] A colaborat la unele filme cu renumitul compozitor Eugen Doga.[7]
Nicolae Ghibu a realizat peste 50 de filme și lungmetraje, lucrând la Moldova-Film aproape 40 de ani. A scris și cărți despre cinematografia moldovenească.