Acid eritrobic

Acid eritrobic
Identificare
SMILES
Număr CAS89-65-6
ChEMBLCHEMBL486293
PubChem CID54675810
Formulă chimicăC₆H₈O₆[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară176,032 u.a.m.[2]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text Consultați documentația formatului

Acidul eritrobic (denumit și acid izoascorbic sau acid D-araboascorbic) este un compus organic fiind un stereoizomer al acidului ascorbic (vitamina C).[3] Este sintetizat în urma reacției dintre metil-2-ceto-D-gluconat și metoxid de sodiu. Mai poate fi sintetizat plecând de la zaharoză sau cu ajutorul unor tulpini de Penicillium care pot realiza această transformare.[4] Este un aditiv alimentar cu scop antioxidant, având un număr E E315.[5][6]

Note

  1. ^ a b „Acid eritrobic”, Isoascorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ „Acid eritrobic”, Isoascorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în  
  3. ^ Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
  4. ^ „Erythorbic acid”. 
  5. ^ „Lista completa a E-urilor si alimentele in care se gasesc”, Sfatulmedicului.ro, accesat în  
  6. ^ Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency

Vezi și