Subway é uma rede norte-americana de restaurantesfast food, com especialidade em vendas de sanduíches e saladas. Foi fundada em 1965 por Fred De Luca e Peter Buck.[9] É considerada a rede de franquias que cresceu mais depressa no mundo, com mais de 44 mil restaurantes espalhados por 98 países.[10] Está entre as 3 maiores cadeias de restaurantes do mundo.[11]
No Brasil, foi administrado pela SouthRock – empresa que também detém os direitos da TGI Fridays, Eataly e anteriormente da Starbucks[12] no Brasil – entre 2022 e 2023,[13][14] tendo sido responsável por administrar e expandir os mais de 1 600 restaurantes no país.[15][16][17]
História
Primórdios
Em 1965, Fred DeLuca pediu emprestado a seu amigo Peter Buck mil dólares, a fim de começar o restaurante "Pete's Super Submarines" em Bridgeport, Connecticut, e no ano seguinte os dois criaram a "Doctor's Associates Inc" para supervisionar as operações dos restaurantes, à medida que as franquias expandiam.[18]
Fred DeLuca tinha o objetivo de pagar os seus estudos, assim como Peter Buck, que estava a fazer um doutoramento em física[19] A Doctor’s Associates Inc. não é afiliada, nem apoia qualquer organização médica,[20] é a organização que administra a Subway, realizando os negócios como Subway IP Inc. Em 1968, a lanchonete começou a usar o nome de "Subway" pela primeira vez.[18]
No ano de 1994 a rede Subway chegava ao Brasil, abre sua primeira unidade no estado de São Paulo.[22][23]
Desde 2007, a Subway tem sido consistentemente classificada na lista das 500 franquias da revista Entrepreneur. Ficou na segunda posição em 2012. Também foi classificada na segunda colocação das listas "Franquias com maior crescimento" e "Global Franchise".[24] Em março de 2011, a Subway foi nomeada como "a cadeia alimentar de fast food mais amada nos Estados Unidos" pela Amplicate.com, com base em sua análise das opiniões expressas em sites da mídia social.[25]
No final de 2010, a Subway tornou-se a maior cadeia de fast food do mundo, com 33.749 restaurantes - 1.012 mais do que o McDonald's. Em termos de receita, porém, o Subway é superado pelo McDonald's[26] e Starbucks.[27]
Evolução de logotipo
Em 1965, logo no início da empresa, surge uns dos primeiros logos que durou 3 anos entre 1965 e 1968. Ainda no mesmo ano cria-se outro logo que durou 34 anos entre 1968 e 2002, sendo o logo mais duradouro. A partir de então surge outro logo que ganhou a graça dos clientes por ser bonito, simples e ao mesmo tempo atraente, foi uns dos mais conhecidos logos, por está no período de expansão da empresa pelo mundo. Ainda não adotado pela empresa, mas com previsão para ser adotado em 2017, o novo logo é sutilmente diferente do anterior, tendo uma aparência similar ao logo usado entre 1965 e 1968 .[28][29][30]
Logotipo usado entre 1965 a 1968.
Logotipo usado entre 1968 a 2002.
Logotipo oficial entre 2002 a 2017.
Logotipo atual usado a partir de 2017.
Produtos
O núcleo dos produtos da Subway são os sanduíches submarinos. No entanto, a loja também vende wraps, saladas e outros produtos, como cookies, donuts, entre outros. Enquanto alguns dos produtos variam de país para país, outros fazem parte dos menus da Subway internacionalmente, tais como:[31]
Italian B.M.T.
Roasted Chicken
Subway Club
Tuna
Meatball Marinara
Subway Melt
Chicken Teriyaki
Steak & Cheese.
O sanduíche mais vendido da Subway é a B.M.T.[32] que contém pepperoni, salame e fiambre. O nome originou-se de Brooklyn Manhattan Transit, mas atualmente significa "Biggest, Meatiest, Tastiest" ("maior, com mais carne, com mais sabor").[33]
A Subway também vende sanduíches de pequeno almoço, english muffins e pão ázimo. Em 2006, começou a vender-se "pizzas individuais" no mercado norte-americano. São feitas a pedido, tal como as "sub" e aquecidas durante 85 segundos. Nem todas as lojas vendem pequenos-almoços e pizzas. Em novembro de 2009, a Subway assinou um acordo a fim de servir, exclusivamente, café da marca Seattle's Best Coffee, ao pequeno-almoço nos EUA.[34]
Em 2009 a Zagat Survey nomeou a Subway de "Melhor Provedor de "Opções Saudáveis" (na categoria "Mega-Cadeia"). A Subway ganhou ainda o primeiro lugar nos rankings "Top Service" e "Most Popular". Ficou em segundo no "Top Overall", abaixo de Wendy's.[35]
Variações regionais
Os menus da Subway podem variar, mediante os países devido, maioritariamente, a imposições religiosas e/ou culturais relativos às carnes servidas.
Na Índia, a Subway abriu o seu primeiro restaurante em 2001 em Nova Deli. Nesse país, o restaurante não serve carne de vaca, porco, nem qualquer produto derivado dos mesmos. Em contrapartida, vende uma vasta gama de produtos vegetarianos. Existem 324 restaurantes Subway, em 65 cidades indianas, conforme dados de janeiro de 2013.[40] Em 4 de setembro de 2012, a Subway abriu o seu primeiro restaurante outlet totalmente vegetariano, no campus da Universidade Lovely Professional, em Jalandhar, Punjab.[41] A maioria das lojas Subway em países muçulmanos dispõe de um menu halal.
Alternativas
Em 2011, a Subway introduziu pão e outros produtos sem-glúten, em algumas regiões de Texas.[42] Também reduziu o sal em cerca de 15%.[43]
No Reino Unido e Irlanda, a Subway reduziu o sal nos seus produtos, em cerca de 33%, além de se comprometer a reduzir ainda mais, posteriormente, na mesma linha que os objetivos do governo local.[44] O alvo da Subway de produzir sanduíches "Low Fat" ("baixas em gordura") é endossada pela Heart Research UK.[45]
Publicidade
A Subway usa o slogan "Eat Fresh" ("Coma Fresco"), e faz questão de que os seus sanduíches sejam feitos a partir de pão fresco e ingredientes frescos, que são combinados em frente ao cliente, mediante as especificações que este dá aos funcionários do restaurante, conhecidos como "Subway Sandwich Artists".
Em novembro de 2007, os anúncios publicitários da Subway baseavam-se no personagem Peter Griffin (da série Family Guy), que promovia o então novo sanduíche Subway Feast.[46]
A Subway lançou uma campanha product placement, nas séries de televisão norteamericanas Chuck desde a sua primeira temporada. Uma vez que os ratings dominuiram na segunda temporada, foi lançada, para os fãs, uma campanha para "salvar o Chuck", encorajando-os a comprar um sub footlong, numa loja Subway a 27 de Abril de 2009, data do episódio final da série. Tony Pace, responsável pela publicidade da Subway, apelidou esta estratégia de "melhor marketing indireto que o restaurante já efetuou em vários anos"."[47]
Operações internacionais
O Subway está presente em 98 países e territórios ao redor do mundo.[48]
↑Gail Schille (17 de novembro de 2007). «Subway in 'Family Guy' promotion». the Hollywood Reporter. Consultado em 24 de fevereiro de 2008. Fox's "Family Guy" has lined up its first national quick service restaurant promotion with Subway Restaurants, which will air a TV spot featuring the show's Peter Griffin[ligação inativa]