Cavalheiros a beber Snaps, Suécia, advento do séc. XX.
Os Snaps[1] (termo comum às línguas dinamarquesa e sueca) são bebidas alcoólicas fortes, que se bebem em copos de pequenas dimensões (copos de shot) à refeição. Há todo um ritual tradicional escandinavo (sentido mais demarcadamente na Dinamarca e na Suécia), associado ao acto de beber os snaps, no ensejo de festividades tradicionais, seja o Natal, as festas juninas ou a Páscoa.[2][3]
Este ritual descreve-se nos seguintes termos:
Um grupo de pessoas reúne-se à volta da mesa, para um almoço tradicional, que inclui uma série de pratos diferentes e bebidas claras e fortes. O anfitrião serve o líquido gelado em copos cónicos de pé alto e fino (cálices) arrefecidos. A dada altura, levanta o copo e os demais convivas fitam-se nos olhos, assegurando-se de que ninguém fica posto de parte. «Skål!» atroa o anfitrião e, de seguida, todos tomam um gole. Mais uma vez, todos se fitam e os copos regressam à mesa, não se voltando a levantar, até que o anfitrião volte a levantar o seu. O líquido é aquavit. Este ritual é virtualmente o mesmo por toda a Escandinávia.[4]
Na Dinamarca, os snaps são sempre aquavit, sendo certo que há inúmeras variedades. Na Suécia, porém, os snaps são um termo mais abrangente; embora, regra geral, possa ser aquavit, também pode ser vodka, lícores amargos ou brännvin (lit."vinho queimado", bebida alcoólica destilada de batatas e cereais)[5]. Bebidas brancas, como o whisky ou o brandy raramente se bebem como snaps. [6]
Uma das bebidas alcoólicas mais fortes da Finlândia, que é servida como snaps, é o «Marskin ryyppy» (lit. bebida do marechal), crismada em honra do Marechal Carl Gustaf Emil Mannerheim[7].[8]
O termo «snaps» também tem relevo na língua alemã, sob a grafia schnaps, reportando-se ambiguamente a qualquer tipo de bebida alcoólica forte.[9]
Cultura
Junfru tradicional, usada para servir brännvin
Para acompanhar os snaps é comum servir alguns aperitivos e acepipes tradicionais, como arenque curado com batata ou o famoso surströmming sueco.
Os suecos, dinamarqueses e os finlandeses sueco-falantes têm certas tradições de cantar determinadas cantigas especiais as "snapvisor" ou "snap-visas", antes de beber snaps. As snaps-visas normalmente são odes à alegria de beber snaps, podendo louvar o sabor dos snaps ou exprimir o desejo de os beber.[10]
Os snaps e as ''snaps-visas'' são elementos essenciais das tainadas do lagostim, que são celebrações marcadamente ebrifestivas.[3] No decurso desta tainada podem cantar-se dúzias de ''snaps-visas'', sendo que cada uma dessas cantigas pressupõe escorropichar uma rodada de snaps, logo de seguida.[11]
Volume
A unidade de medida mais comum para as snaps era a Jungfru (lit. gaiata)[12], que correspondia a 8.2 cl, mas que, entretanto, caiu em desuso depois de 1850. Em meados do século XX, o snaps-padrão pedido num restaurante sueco teria um volume médio de 7.5 cl. Dois snaps perfaziam 15 cl, o que correspondia à ração diária permitida pela legislação sueca da época.[13]
Os snaps dinamarqueses, amiúde alcunhados com o hipocorístico de "pequeninos" noutras partes do mundo nórdico, podem chegar a volumes tão diminutos como 1 cl, o que permite pouco mais do que molhar os lábios, para saborear o licor.[13]
Confecção caseira destes licores
Selecção de diferentes tipos de snaps aromatizados, designadamente: snaps de amendoa; snaps de avelã; snaps de endro; snaps de alcaçuz
Salvo autorização legal para o efeito, é proibido destilar bebidas alcoólicas em casa, nos países escandinavos.Porém, as destilarias domésticas são uma tradição que grassa por inúmeras localidades rurais da Suécia, Finlândia e Noruega.[14]
A tradição de aromatizar snaps existe na Escandinávia há séculos[15]. Esta tradição tem maior expressão nas regiões austrais desses territórios, particularmente na Dinamarca. Os aficionados dos snaps podem comprar snaps de fabrico comercial e depois adicionar sabores, juntando-lhes ervas aromáticas silvestres ou cultivadas no jardim. Por exemplo, no Norte da Dinamarca, é confeccionado o bjesk ou bäsk (lit. «amargo»)[16], uma versão dos snaps, que leva especiarias variegadas.[14]
Os sabores adicionados mais populares são: o abrunho; murtinho; endro; noz; hipericão e absinto.[16] Regra geral, as ervas aromáticas em questão são adicionadas individualmente, mas há quem as goste de as misturar umas às outras, em busca do "sabor perfeito".[11][17]
Nomes
Tradicionalmente, os snaps são denominados em função da ordem em que são servidos à refeição. O nome mais famoso é o Helan[18], o snaps da estreia, o qual goza de uma snaps-visa epónima, a Helan går[19][20].
Subsegue-o em popularidade o nome Halvan, que se remete aos segundos snaps[18]. Historicamente, contudo, há listas que arrolam até 17 snaps diferentes, para se poderem tomar no transcurso de uma ceia. Há muitas variantes possíveis dessa lista, mas os nomes dos snaps tendem a coincidir grosso modo na mesma ordem.[21]
A seguinte lista é considerada um exemplar clássico de um rol de nomes de snaps a tomar numa refeição festiva, no século XIX. Não existe nenhuma lista oficialmente estabelecida, as listas modernas acabam por ser feitas ad hoc.
↑Blue, Anthony Dias (2004). The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment. New York: HarperCollins Publishers. p. 42. ISBN0-06-054218-7
