Recentemente Elizabeth começou a jogar pôquer, que segundo ela é sua "segunda carreira", sendo considerada uma líder entre as celebridades jogadores de pôquer.[9] Ela visita Las Vegas até três vezes por mês para participar de torneios de pôquer com os melhores jogadores dos Estados Unidos. Elizabeth disputou o "Maint Event" da WSOP em 2005, e ganhou um torneio especial que comemorava a abertura de uma nova sala de pôquer no Caesars Palace em janeiro de 2006, superando 83 celebridades e profissionais do pôquer para ganhar 55 mil dólares. Ela também disputou torneios da WSOP em 2006 e 2007,[10] mas sendo eliminada cedo no "Main Event". Em 2007, ela avançou para as semifinais da NBCNational Heads-Up Poker Championship em um torneio composto por profissionais de pôquer antes de perder para o eventual campeão Paul Wasicka. Entre os quatro jogadores que ela derrotou estão três que conseguiram pelo menos um bracelete da WSOP: Jeff Madsen, Barry Greenstein, e Humberto Brenes.