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Rollmops

Rollmops ( listenⓘ ) são filés de arenque curado, enrolados em formato cilíndrico, geralmente com um recheio saboroso.

Apresentação

Rollmops, mesa da véspera de Natal. O arenque é importante na cultura polonesa de Wigilia

O recheio geralmente consiste em cebola[1] e pepinos em conserva fatiado. Os rollmops são frequentemente espetados com um espeto de coquetel.

Os rollmops são geralmente comprados prontos para consumo, em potes ou recipientes. A salmoura consiste em água, vinagre branco e sal;[1] também pode conter açúcar ou outros adoçantes (comumente vendidos como "picles doces"), rodelas de cebola, grãos de pimenta e sementes de mostarda. Os rollmops podem ser consumidos frios, sem desenrolar, ou sobre pão. Depois de aberto, o pote geralmente se conserva por duas a três semanas se mantido em local fresco ou refrigerado. Os rollmops às vezes são servidos com Labskaus.

Etimologia

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O nome "rollmops" tem origem alemã,[2][3] derivado das palavras rollen (rolar) e mops, que significa pug ou menino gordo. A forma rollmops é singular, e o plural é rollmöpse.

Em inglês, o termo "rollmops" é frequentemente tratado como o plural do singular "rollmop". Há também uma teoria de que o termo "roll-'em-ups" se tornou "rollmops".[4] A forma "rollmop herrings" também é atestada.[1]

Distribuição

Os rollmops são consumidos na Europa e na América do Sul, bem como em áreas dos Estados Unidos e do Canadá. Também são uma iguaria muito apreciada na África do Sul, particularmente na Cidade do Cabo e na província do Cabo Ocidental. Na República Checa e na Eslováquia, os rollmops (zavináč) são tão conhecidos que deram origem ao nome do símbolo @ nesses países.[5]

Referências

  1. ↑ a b c Mrs Beeton's Everyday Cookery. [S.l.]: Ward Lock Ltd. 1963. ISBN 0-7063-1403-4 
  2. ↑ Erich Urban, Das Alphabet der Küche, Berlin 1929, Artikel Rollmops, S. 201.
  3. ↑ Rollmops bei Duden online.
  4. ↑ South African Concise Oxford Dictionary. [S.l.]: Oxford University Press. 2002. ISBN 0-19-571804-6 
  5. ↑ Zavináč. «Zavináč». profirecepty. Consultado em 19 de janeiro de 2021 

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