Rejuvelac
Rejuvelac é uma espécie de água de grãos que foi inventada e promovida por Ann Wigmore, nascida em Cropos, na Lituânia.[1] A bebida está intimamente relacionada a uma bebida tradicional romena, chamada borș, um farelo de trigo fermentado que pode ser usado para fazer uma sopa azeda chamada ciorbă[2] ou como base para queijos veganos.[3]
Rejuvelac é um alimento cru feito pela imersão de um grão ou pseudocereal (geralmente brotado) em água por cerca de dois dias à temperatura ambiente e, em seguida, reservando o líquido. Um segundo lote pode ser feito a partir do grão/pseudocereal, desta vez exigindo apenas cerca de um dia para fermentar. Um terceiro lote é possível, mas o sabor pode ser desagradável.[4] O grão/pseudocereal gasto geralmente é descartado posteriormente.
Referências
- ↑ Kroger, M (1997). «Love and speculation». Nutrition Forum (Book review). 14 (7): 48
- ↑ «How to Make Rejuvelac, The Fermented Super Drink». www.superfoodevolution.com. Consultado em 25 de abril de 2020
- ↑ Kennedy, Alicia (1 de abril de 2021). «Vegan Cheese Is Ready to Compete With Dairy. Is the World Ready to Eat It?». Eater (em inglês). Consultado em 12 de abril de 2021
- ↑ Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods, Sandor Ellix Katz, 2003, page 121
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