Seus 55 927 habitantes são chamados de Montalbanais. A população da área urbana de Montauban ultrapassa os 80 000 habitantes (estimação de 2008).
A cidade é conhecida por ter sido o berço de um dos maiores pintores do século XIX, Jean-Auguste-Dominique Ingres (a cidade é apelidada "la Cité d'Ingres"), e por seu clube de rugby, o US Montauban.