Em 1959, Sarnari foi vendido para o River Plate aos 17 anos de idade. Ele começou a jogar na equipe de reservas, e no mesmo ano, ele estreou como profissional.
Huracán
No início de 1963, Sarnari foi emprestado para jogar no Huracán. Ele teve um bom desempenho e voltou para o River Plate.
Sarnari no River em 1966.
Retornar ao River Plate
Depois de um ano jogando no Huracán, o meia retornou ao River Plate em 1964. Em seu retorno ao time da Banda Cruzada, Sarnari teve um lugar na equipe titular e jogou grandes jogos ao lado de grandes jogadores como Amadeo Carrizo, Oscar Más, Ermindo Onega, Daniel Onega, Luis Cubilla e Delém.
Sarnari fez parte do time do River Plate que foi vice-campeão em 1967 e jogou a Copa Libertadores da América em 1967. Seu tempo no River Plate terminou em 1967.
Universidad Católica e Universidad do Chile
Depois de ser um jogador excepcional no River Plate, Sarnari foi para o Chile, para jogar na Universidad Católica. Ele ficou no clube de 1968 até 1970.
A partir daí, ele passou a jogar pelo Universidad de Chile, equipe onde ele jogou de 1971 a 1972.
Em ambas as equipes, foi figura importante graças a suas grandes partidas e seu profissionalismo.
Independiente de Medellín
No ano de 1973, o treinador chileno Francisco "Pancho" Hormazábal, levou-o para jogar no Independiente Medellín da Colômbia. Na equipe de Antioquia, ele jogou até o final de 1974, quando retornou por alguns meses para a Universidad do Chile.
Independiente Santa Fe
Depois de passar alguns meses na Universidad do Chile, Sarnari voltou para a Colômbia em meados de 1975 para jogar no Independiente Santa Fe de Bogotá.
Desde a sua chegada, ele fez parte do time titular e começou a ter grandes jogos. Sarnari tornou-se uma figura importante da equipe, que no final do ano, foi coroada campeã do Campeonato Colombian.
Assim, ele entrou na história da equipe, ganhou o primeiro título de sua carreira e tornou-se um dos ídolos da torcida do Santa Fé. No ano seguinte, jogou a Copa Libertadores de América e ficou até o final do ano na equipe de Bogotá. Assim, o meia argentino terminou uma etapa de sucesso em sua carreira esportiva.[3]
Seleção Argentina
Graças aos seus grandes jogos disputados com a camisa do River Plate, Juan Carlos Sarnari foi chamado várias vezes para jogar pela Seleção Argentina. Seu primeiro torneio com a equipe nacional foi o Campeonato Pan-Americano de Futebol de 1960 que foi disputada na Costa Rica. Depois, ele foi convocado para a Copa do Mundo de 1966, o que foi jogada na Inglaterra. Sua última participação na seleção foi na Copa América de 1967.
Carreira de Treinador
Em 1978, após se aposentar do futebol profissional, Sarnari fez um curso de treinamento na Associação Argentina de Futebol (AFA). Depois de obter esse título, ele retornou à Colômbia e dirigiu o Deportes Quindío entre 1979 e 1980. Posteriormente foi técnico de Santa Fé em 1981 e do Once Caldas de Manizales em 1982.
Morte
Morreu no dia 21 de abril de 2023, aos 81 anos de idade.[4]
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