Jonathan Vicent Voight nasceu em Yonkers, no estado de Nova Iorque, filho de Barbara Kamp, descendente de alemães e de um golfista descendente de eslovacos chamado Elmer Voight (nascido Voytka). Voight estudou em um colégio católico na cidade de White Plains, Nova Iorque, e naquele colégio pôde ter seu primeiro contato com a encenação, demonstrando desde cedo seu talento em interpretar personagens excêntricos. Após concluir seus estudos em Nova Iorque, Voight seguiu para a Universidade Católica da América em Washington, D.C., onde mais tarde iria adquirir o seu B.A.[3]
Depois de se consagrar na universidade como um excelente ator, Voight retornou para Nova Iorque para dar início a sua tão sonhada carreira artística. No início da década de 1960, Voight conheceu e casou-se com a atriz Lauri Peters, coadjuvante em muitos filmes novaiorquinos da época. Mas, apesar de seu talento artístico, como foi notado desde a adolescência, Jon Voight não iniciou sua carreira estrelando ao lado de atores.
Em 1967, Voight também fez uma pequena participação no filme Hour of the Gun, dirigido por John Sturges e no mesmo ano Voight e sua então esposa, Lauri Peters, se divorciaram, após um matrimônio de cinco anos. Em 1968 Voight assumiu um papel no filme do diretor Paul Williams, Out of it.
Após a indicação ao Oscar e a premiação com um Globo de Ouro, passou a atuar em cerca de um filme a cada dois anos. Em 1970, protagonizou o filme Catch-22 e apenas dois anos depois atuou em Deliverance, filme que teve 2 milhões de dólares de orçamento.
Em 12 de dezembro de 1971, Voight casou-se com a atriz e modelo Marcheline Bertrand e os dois tiveram duas crianças, que também seguiram carreira cinematográfica: James Haven Voight, nascido em Nova Iorque, e Angelina Jolie. Em 1973, Voight interpretou um pugilista em The All American Boy e nos dois anos seguintes o ator estrelou: Conrack; dirigido por Martin Ritt, The Odessa File; baseado em um livro de terror e End of the Game de 1976.
Jon Voight ficou algum tempo sem estrelar em Hollywood, mas voltou em 1978 ao lado de Jane Fonda em Coming Home, que lhe rendeu um Oscar de melhor ator e o prêmio também no Festival de Cannes. Separou-se em 1976 e se divorciou em 1978. Tem uma relação difícil com os filhos, em especial com Angelina.
Estrelou em 1979 o melodramático The Champ, ao lado de Faye Dunaway. Teve uma participação relâmpago como ele mesmo num episódio da série Seinfeld, numa cena em que morde o braço do personagem Kramer, que o segurou quando ele ia pegar um táxi.
1980-1990
Voight escreveu e atou no filme Lookin' to Get Out de 1982, que estrelava a sua própria filha Angelina e o ano seguinte produziu Table for Five.
Recebeu uma indicação ao Globo de Ouro de Melhor Ator - Filme para televisão/Mini-série, por O Último Selvagem (1992). - Ganhou o Globo de Ouro de Melhor Revelação Masculina, por Perdidos na Noite (1969).
Ganhou o BAFTA de Melhor Revelação, por Perdidos na Noite (1969).
Ganhou o prêmio de Melhor Ator no Festival de Cannes, por Amargo Regresso (1982).
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