Jones nasceu em Buffalo, Nova Iorque em 28 de setembro de 1946, filho de uma historiadora - Ruth Jones e Douglas Bennett Jones, que morreu quando Jeffrey ainda era criança. Estudou na Sylvia Herpolscheimer Academy of Performing Arts, depois na Universidade de Lawrence e por fim na Academia de Música e Artes de Londres.[5] É pai do ator Julian Coutts.
Vida profissional
Jones interpretou diversos papéis ao longo de sua carreira, contudo tornou-se conhecido por Amadeus, ao interpretar o Imperador José II; Curtindo a Vida Adoidado, como Edward Rooney, o diretor que persegue Ferris durante o dia em que mata aula e Os Fantasmas se Divertem (Beetlejuice), como Charles Deetz o excêntrico yuppie que compra a casa dos falecidos Maitland e tem de lidar com seus fantasmas. Esteve também, entre outras produções, no filme O Advogado do Diabo, contracenando com Keanu Reeves e Al Pacino, e em O Peste, interpretando o antagonista Gustav Shank. Também participou da série Deadwood. Ele também interpretou o astrofísico Dr. Walter Jenning de Howard, o Super-Herói em que o próprio Jeffrey considerou divertido interpretar esse personagem.[6]
Prisão
Em 2003 Jones foi preso por estar em posse de pornografia infantil e solicitar a um garoto de 14 anos para que posasse nu.[7] Ele não contestou, sendo condenado a receber aconselhamento profissional e a ter seu nome no rol dos criminosos sexuais.[8] Em julho de 2004, foi preso pela polícia da Flórida depois de haver mudado de endereço sem que houvesse feito o prévio comunicado sobre a mudança.[9] Foi depois processado civilmente pelo menor, depois que tornou-se adulto.[10] Esta ocorrência abalou profundamente a carreira de Jones, colocando-o em ostracismo.
