Oito equipes no masculino e oito equipes no feminino participaram do torneio. Na primeira fase as equipes foram dividas em dois grupos de quatro seleções cada. As duas equipes mais bem colocadas disputaram as semifinais e as restantes disputaram as posições de 5º a 8º lugar. Os campeões do torneio pan-americano de hóquei sobre grama garantiram uma vaga nos Jogos Olímpicos de 2008 em Pequim.
Países participantes
Local de competições do hóquei no Complexo Esportivo Deodoro.
Um total de 9 delegações enviaram equipes para as competições de hóquei sobre grama. Trinidad e Tobago participou apenas do torneio masculino e o Uruguai apenas do feminino.
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