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As Favas com chouriço ou Favas guisadas à portuguesa são um prato tradicional da gastronomia de Portugal.

Como o nome indica, o prato é confeccionado com favas e diversos tipos de enchidos, entre os quais o chouriço, o chouriço de vinho e a morcela. Existem diversas receitas, dependendo da região em que são confeccionadas, como por exemplo as de Almeirim e da Serra da Estrela, mas a base é semelhante. A partir de um refogado, as favas são guisadas na mesma água em que são cozidas as carnes.

Para além das favas e dos enchidos, podem ser usados também o toucinho, o entrecosto, os alhos, a cebola, os coentros, o azeite e o louro, entre outros ingredientes.

No fim da preparação, as favas são servidas cobertas com os enchidos e as restantes carnes.

Curiosidades

Em 1979, o cantor e compositor português José Cid lançou a canção "A pouco e pouco", em cuja letra o sujeito poético pedia a sua esposa que lhe preparasse favas com chouriço.^[1] Mais de 20 anos mais tarde, a canção veio a ser conhecida pelo nome do prato, por este ser mencionado na letra de forma um pouco cómica.