Caruru (prato)

 Nota: Para outros significados, veja Caruru.
Caruru

O caruru é um cozido de quiabos (planta de origem africana) ou carurus (planta das Américas), que costuma ser servido acompanhado de acarajé ou abará, pedaços de carne, frango ou peixe, camarões secos, azeite de dendê e pimenta. O preparo com quiabos e dendê foi trazido para o Brasil pelos africanos escravizados, constituindo hoje um prato típico da culinária baiana, bem como uma comida ritual do candomblé.[1][2]

Etimologia

"Caruru" procede do termo africano iorubá kalalu.[2] Outra possibilidade é que seja substantivo de etimologia tupi, caá-riru, "erva de comer", de acordo com Câmara Cascudo. É um caso curioso de vocábulos semelhantes, e que gera certa confusão entre a planta e o prato.

A origem

Os frutos de quiabo são a base do prato

Guilherme Piso, que viveu em Pernambuco (1638-1644), relata o caruru feito com a erva de uso medicinal e alimentício (e não com quiabos). No seu relato em Historia Naturalis Brasiliae, o médico do conde Maurício de Nassau informa que "come-se este bredo (caruru) como legume e cozinha-se no lugar de espinafre...". Outro relato em 1820, por Von Martius na Amazônia, cita o "caruru-açu" durante uma refeição com os nativos próximo ao rio Madeira, quando experimentou "um manjar de castanhas socadas com uma erva parecida com o espinafre...".[3] Ou seja, esta descrição é de caruru feito com a planta caruru, originária das Américas (e não da África, que é o caso dos quiabos).

Para o prato teriam sido combinadas as culinárias do Daomé nagô, da Nigéria iorubá, e indígena da Bahia. 

Durante sua visita à África, no fim do século XVIII, o padre Vicente Ferreira Pires chamou de "caruru de galinha" a refeição em Daomé, revelando o uso do dendê, palmeira de origem africana.[1]

Originalmente, o caruru brasileiro era um refogado de ervas que servia para acompanhar outro prato (carne ou peixe). A versão atual do caruru, no entanto, é mais africana que indígena, sendo feita com quiabo, pimenta-malagueta, camarão seco e azeite de dendê.[1]

Ver também

Referências

  1. ↑ a b c "Caruru, o prato afro-indígena mais antigo e popular" - por Guta Chaves, para a Revista História Viva, nº 20, pg. 15. Editora Duetto (junho 2005)
  2. ↑ a b FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 361.
  3. ↑ Viagem pelo Brasil 1817-1820: Excertos e Ilustrações. Johann Baptist Von Spix; Carl Friedrich Philipp Von Martius. Título original: Reise in Brasilien.
Ícone de esboço Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

Read other articles:

Li Hongzhang

Li Hongzhang李鴻章Li Hongzhang pada tahun 1896 Wakil Raja Zhili dan Menteri BeiyangMasa jabatan1871–1895Penguasa monarkiKaisar TongzhiKaisar Guangxu PendahuluZeng GuofanPenggantiWang WenshaoMasa jabatan1900–1901 PendahuluYu LuPenggantiYuan ShikaiRaja Muda HuguangMasa jabatan1867–1870 PendahuluGuan WenPenggantiLi HanzhangRaja Muda LiangguangMasa jabatan1899–1900 PendahuluTan ZhonglinPenggantiTao Mo Informasi pribadiLahir(1823-02-15)15 Februari 1823Hefei, Anhui, Kekaisaran QingMening...

 

Universitas Nasional Pasim

Universitas Nasional PasimJenisPerguruan Tinggi SwastaDidirikan25 September 2006RektorEko Travada S. Putro, S.T.,M.T.AlamatJl. Dakota No. 8a Sukaraja Bandung, Jawa Barat, IndonesiaSitus webhttp://www.pasim.ac.id Universitas Nasional Pasim atau dikenal dengan UNAS PASIM adalah sebuah perguruan tinggi swasta yang terdapat di Bandung, Jawa Barat, Indonesia. Arti Lambang Warna dasar Putih melambangkan kemurnian, sedangkan warna merah maroon melambangkan motivasi dan inovasi yang terarah serta pro...

 

Leang Lompoa

Leang LompoaGua LompoaLua error in Modul:Location_map at line 423: Kesalahan format nilai koordinat.LokasiLingkungan Pakalu, Kelurahan Kalabbirang, Kecamatan Bantimurung, Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan, IndonesiaKoordinat05°00'10.6S 119°39'16.9E[1]Rentang tinggi22 mdplGeologikarst / batu kapur / batu gampingSitus webvisit.maroskab.go.idcagarbudaya.kemdikbud.go.idkebudayaan.kemdikbud.go.id/bpcbsulsel/ Wisata Gua PrasejarahLeang Lompoa Informasi Lokasi Lingkungan Pakalu, Kelurahan ...

Void Linux

Void LinuxPerusahaan / pengembangKomunitas Void LinuxModel sumbersumber terbukaRilis stabil terkini20210930 / 30 September 2021; 2 tahun lalu (2021-09-30)[1]Target pemasaranTujuan umumManajer paketXBPSRuang penggunaGNU dengan glibc atau GNU dengan muslSitus web resmihttps://voidlinux.org/ Void Linux adalah sebuah distribusi Linux rilis bergulir independen yang sepenuhnya dibangun dari awal. Tidak seperti kebanyakan distribusi, Void tidak menggunakan systemd dan sebaliknya me...

 

Babilonia

Kerajaan Babel beralih ke halaman ini. Untuk kota Babel, lihat Babilon. Untuk kegunaan lain, lihat Babel (disambiguasi). Babilonia𒆳𒆍𒀭𒊏𒆠Māt Akkadī1895 SM–539 SMLuas wilayah Kerajaan Babilonia pada awal dan akhir masa pemerintahan Hamurabi, sekarang termasuk wilayah negara Kuwait dan IrakIbu kotaBabilonBahasa resmi bahasa Akkadia bahasa Sumeria Bahasa Aram Bahasa yang umum digunakanbahasa AkkadiaBahasa AramAgama Agama BabiloniaSejarah • Didirikan 1895 SM•&#...

 

حوزة قم

34°38′36″N 50°52′49″E / 34.643472222222°N 50.880305555556°E / 34.643472222222; 50.880305555556 حوزة قم العلمية معلومات المؤسس عبد الكريم الحائري اليزدي  التأسيس 1922  النوع جامعة دينية الموقع الجغرافي إحداثيات 34°38′36″N 50°52′49″E / 34.643472222222°N 50.880305555556°E / 34.643472222222; 50.880305555556   المدي�...

Jurij Ivanovič Česnokov

Questa voce sull'argomento calciatori sovietici è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Jurij Česnokov Nazionalità  Unione Sovietica Calcio Ruolo Attaccante Termine carriera 1983 Carriera Squadre di club1 1970-1971 Volga Kalinin? (?)1972-1974 Lokomotiv Mosca100 (42)1975-1983 CSKA Mosca252 (72) Nazionale 1976-1979 Unione Sovietica13 (5) 1 I due numeri indicano le presenze e...

 

Malaysia Timur

Artikel ini perlu dikembangkan agar dapat memenuhi kriteria sebagai entri Wikipedia.Bantulah untuk mengembangkan artikel ini. Jika tidak dikembangkan, artikel ini akan dihapus.Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Malaysia Timur – berita · surat kabar ·...

 

Primiero San Martino di Castrozza

Cet article est une ébauche concernant le Trentin-Haut-Adige. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Primiero San Martino di Castrozza Administration Pays Italie Région Trentin-Haut-Adige  Province Trentin   Maire Mandat Daniele Depaoli 09-05-2016 Code postal 38054 Code ISTAT 022245 Préfixe tel. 0439 Démographie Gentilé primierotti Population 5 376 hab. (2019) Densité 27 h...

Middlesex

Historic county of England This article is about the historic county in England. For other uses, see Middlesex (disambiguation). MiddlesexHistoric county1965FlagCoat of armsMiddlesex within Great Britain as in 1888Area • 1801/1881734 km2 (181,320 acres)[1] • 1911601.8 km2 (148,701 acres)[2] • 1961601.7 km2 (148,691 acres)[2] • Coordinates51°30′N 0°25′W / 51.500°N 0.417°W / 51...

 

2016 United States House of Representatives election in American Samoa

← 2014 November 8, 2016 (2016-11-08) 2018 →   Candidate Amata Coleman Radewagen  Salu Hunkin- Finau  Mapu Jamias  Party Republican Democratic Democratic Popular vote 8,924 1,581 978 Percentage 75.4% 13.4% 8.3% Results by voting district:Aumua Amata Coleman Radewagen:      55–60%      60–65%      65–70%      70�...

 

1970 Minnesota Vikings season

NFL team season 1970 Minnesota Vikings seasonGeneral managerJim FinksHead coachBud GrantHome fieldMetropolitan StadiumResultsRecord12–2Division place1st NFC CentralPlayoff finishLost Divisional Playoffs(vs. 49ers) 14–17Uniform ← 1969 Vikings seasons 1971 → The 1970 season was the Minnesota Vikings' 10th in the National Football League and the first season following the AFL–NFL merger. Under head coach Bud Grant, they finished with a 12–2 record and won the f...

费迪南德·马科斯

费迪南德·马科斯Ferdinand Marcos 菲律賓第10任總統任期1965年12月30日—1986年2月25日副总统費爾南多·洛佩斯（1965－1972）阿圖羅·托倫蒂諾前任奧斯達多·馬卡帕加爾继任柯拉蓉·阿基诺 菲律賓第4任總理任期1978年6月12日—1981年6月30日前任佩德羅·帕特諾（1899年）继任塞薩爾·維拉塔 个人资料出生1917年9月11日 美屬菲律賓北伊羅戈省薩拉特（英语：Sarrat）逝世1989年9月28日(...

 

2017 United States Grand Prix

2017 United States Grand Prix Race 17 of 20 in the 2017 Formula One World Championship← Previous raceNext race → Layout of the Circuit of the AmericasRace details[1]Date October 22, 2017 (2017-10-22)Official name 2017 Formula 1 United States Grand Prix[2][3]Location Circuit of the Americas, Austin, Texas, United StatesCourse Permanent racing facilityCourse length 5.513 km (3.426 miles)Distance 56 laps, 308.405 km (191.634 miles)W...

 

International Alliance of Libertarian Parties

Alliance of libertarian political parties International Alliance of Libertarian PartiesAbbreviationIALPFormation6 March 2015; 9 years ago (2015-03-06)[1]PurposeEstablish, maintain and promote worldwide libertarian political partiesHeadquartersSwitzerland[2]Region served WorldwideMembership 28ChairmanIván DuboisWebsiteialp.com The International Alliance of Libertarian Parties (IALP) is an alliance of libertarian political parties around the world. Its mission...

Semimetal

Material with small overlap between conduction and valence bands Not to be confused with Half-metal. For the class of chemical elements on the periodic table, see metalloid. Filling of the electronic states in various types of materials at equilibrium. Here, height is energy while width is the density of available states for a certain energy in the material listed. The shade follows the Fermi–Dirac distribution (black: all states filled, white: no state filled). In metals and semimetals the...

 

水墨画

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2023年12月18日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：水墨画 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 此條目�...

 

Liberty Media

Liberty MediaStato Stati Uniti Borse valoriNASDAQ: BATRA (Series A)NASDAQ: BATRK (Series C)NASDAQ: FWONA (Series A)NASDAQ: FWONK (Series C)NASDAQ: LSXMA (Series A)NASDAQ: LSXMB (Series B)NASDAQ: LSXMK (Series C) ISINUS53071M1045 Fondazione1991 Fondata daJohn C. Malone Sede principaleEnglewood SettoreMedia Sito webwww.libertymedia.com Modifica dati su Wikidata · Manuale Liberty Media Corporation (comunemente indicato come Liberty Media) è un'azienda di mass media statunitense contr...

Dục Đức

Emperor of Vietnam (reigned 20–23 July 1883) For the massacre in a village of a similar name, see Duc Duc massacre. Emperor Dục Đức育德帝Tomb of Dục Đức in HuếEmperor of Đại NamReign20 July 1883 – 23 July 1883PredecessorTự ĐứcSuccessorHiệp HòaRegentTôn Thất Thuyết, Nguyễn Văn Tường & Trần Tiễn ThànhEmperor of the Nguyễn dynastyReign20 July 1883 – 23 July 1883PredecessorTự ĐứcSuccessorHiệp HòaBorn23 February 1852Imperial City, Huế...

 

Shahih Muslim

Shahih Muslim PengarangMuslim bin al-HajjajNegaraPersiaBahasaArabSubjekHadisGenreKumpulan hadisDiterbitkanabad ke-9 Al-Jami' atau biasa dikenal dengan Shahih Muslim merupakan kitab (buku) koleksi hadis yang disusun oleh Muslim bin al-Hajjaj yang hidup antara 202 hingga 261 hijriah.[1] Ia merupakan murid dari Imam Bukhari. Koleksi hadis ini di kalangan muslim Sunni adalah koleksi terbaik kedua setelah Shahih Bukhari. Dari sekitar 300.000 hadis yang ia kumpulkan hanya sekitar 4000 yang ...