Azevia (doce)

 Nota: Para outros significados, veja Azevia.

Azevia é um doce frito típico de Portugal, originário do Alentejo e Algarve, onde é tradicionalmente servido na época do Natal[1][2][3] e Carnaval.

O doce recebeu o mesmo nome de um peixe também comum na região, que tem um formato igualmente chato e alongado[4] como são moldados estes pasteis. A massa em si é uma variação de uma massa tenra que recebe um recheio de grão-de-bico[5], abóbora, feijão ou batata-doce[6] e é frita em óleo, sendo depois polvilhada com açúcar e canela[7].

O recheio de grãos pode ser uma herança da tragemata romana, relatada por Apício

Referências

  1. ↑ MESQUITA, José Carlos Vilhena. Natal algarvio perdeu tradições. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1985. p. 8
  2. ↑ MESQUITA, José Carlos Vilhena. Tradições do Natal Português. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1982. p. 8
  3. ↑ GÓES, Maria Antonia. Comida de Pobres In: Carta Gastronômica do Alentejo. Confraria Gastronómica do Alentejo, 2013. P. 62
  4. ↑ Azevia. Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001
  5. ↑ «Azevias de Grão-de-Bico» 
  6. ↑ «Azevias de Batata Doce» 
  7. ↑ Fritos de Natal: descubra as diferenças. Pingo Doce