Āsh (em persa: آش), muitas vezes grafado “ash”, é um tipo de sopa típico da Culinária do Irã ou Culinária da Turquia, normalmente servido quente. ^[1] Em grande parte das receitas, o ash é uma sopa vegetariana, com vários tipos de grãos e vegetais, incluindo várias tipos de ervas aromáticas, mas pode também levar carne, rechteh (massas) ou iogurte, mas normalmente tudo cozido como um puré.

O āsh pode ser adquirido já pronto e ser usado como se fosse uma refeição completa.

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  Āsh-e anār.
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  Āsh-e Reshte.

Referências