Zamrażanie

Ten artykuł od 2015-11 wymaga zweryfikowania podanych informacji.

Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych.
Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte.
Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Zamrażanie produktów żywnościowych – jedna z najkorzystniejszych pod względem biologicznym form utrwalania żywności. Pozwala w maksymalnym stopniu zachować odżywcze, dietetyczne i organoleptyczne walory świeżych produktów. Proces ten polega na szybkim doprowadzeniu produktu do temperatury ok. -30 °C, po czym następuje przechowywanie w komorach chłodniczych, w temp. ok. -20 °C. Zamrażaniu poddaje się mięso, ryby, jaja, masło, owoce i warzywa (mrożonki).

Zamrażanie produktów żywnościowych jest procesem technologicznym pełnej lub częściowej zamiany wody w lód poprzez obniżenie temperatury produktu poniżej punktu krioskopowego. W trakcie zamrażania występuje zjawisko przemieszczania wody w kierunku powierzchni produktu spowodowane przemieszczaniem się ciepła. Wielkość oraz rozmieszczenie kryształków lodu zależna jest od prędkości zamrażania produktu. Powolne zamrażanie powoduje powstawanie dużych kryształów lodu uszkadzających strukturę wewnętrzną – żywność ulega uszkodzeniu zmieniającemu jego walory estetyczne, odżywcze i kulinarne. Efektem szybkiego zamrażania jest duża liczba niewielkich kryształów.

Read other articles:

مؤسسة الحكمة للثقافة الإسلامية

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (أكتوبر_2013) مؤسسة الحكمة للثقافة الإسلامية شعار المؤسسة المقر الرئيسي النجف/ حي السعد تاريخ التأسيس 1998 م النوع مؤسسة أهلية (مسجلة رسمياً ضمن مؤسسات المجتمع المدني في ا�...

Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Kabupaten Purwakarta

Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Kabupaten Purwakarta ᮓᮦᮝᮔ᮪ ᮕᮀᮝᮊᮤᮜ᮪ ᮛᮠᮚᮒ᮪ ᮓᮆᮛᮂ ᮊᮘᮥᮕᮒᮦᮔ᮪ ᮕᮥᮁᮝᮊᮁᮒDéwan Pangwakil Rahayat Daérah Kabupatén PurwakartaDewan Perwakilan RakyatKabupaten Purwakarta2019-2024JenisJenisUnikameral SejarahSesi baru dimulai6 Agustus 2019PimpinanKetuaH. Ahmad Sanusi, S.M. (Golkar) sejak 30 September 2019 Wakil Ketua ISri Puji Utami (Gerindra) sejak 30 September 2019 Wakil Ketua IIHj. Neng Supar...

Saint Martin (Prancis)

Untuk kegunaan lain, lihat Saint Martin. Collectivity of Saint MartinCollectivité de Saint-Martin Bendera Lambang Lagu kebangsaan: La MarseillaiseIbu kota(dan kota terbesar)MarigotBahasa resmiFrenchKelompok etnik Mulatto, Afrika, Mestizo (Prancis-Asia Timur), Eropa, India[1]Pemerintahan• Presiden Prancis Emmanuel Macron• Prefek Sylvie Daniélo-Feucher• Presiden Dewan Teritorial Daniel Gibbs Jajahan seberang laut Prancis Prancis• Kepulauan di...

Associazione Sportiva Simmenthal-Monza 1962-1963

Voce principale: Associazione Calcio Monza Brianza 1912. Associazione Sportiva Simmenthal-MonzaStagione 1962-1963Sport calcio Squadra Simmenthal-Monza Allenatore Hugo Lamanna Presidente Claudio Sada Serie B9º Maggiori presenzeCampionato: Traspedini (38) Miglior marcatoreCampionato: Ferrario (18) StadioCittà di Monza 1961-1962 1963-1964 Si invita a seguire il modello di voce Questa pagina raccoglie le informazioni riguardanti l'Associazione Sportiva Simmenthal-Monza nelle competizioni ...

Ike Kamp

American baseball player (1900-1955) Baseball player Ike KampPitcherBorn: (1900-09-05)September 5, 1900Roxbury, MassachusettsDied: February 25, 1955(1955-02-25) (aged 54)Boston, MassachusettsBatted: BothThrew: LeftMLB debutSeptember 16, 1924, for the Boston BravesLast MLB appearanceSeptember 21, 1925, for the Boston BravesMLB statisticsWin–loss record2–5Strikeouts24Earned run average5.10 Teams Boston Braves (1924–1925) Alphonse Francis Kamp (September ...

Elpída

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (juin 2011). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comm...

Газневіди

غزنویانГазневіди ↓ 977 – 1186 ↓ Газневіди: історичні кордони на карті1030 Столиця Лахор(1163–1186)[1] Мови перська мова Форма правління Імперія Історичний період Середньовіччя - Засновано 977 - Ліквідовано 1186 Площа - 1029 [2][3] 3 400 000 км2 Попе�...

Pirmin Schwegler

Pirmin Schwegler Informasi pribadiNama lengkap Pirmin SchweglerTanggal lahir 9 Maret 1987 (umur 37)Tempat lahir Ettiswil, SwissTinggi 1,79 m (5 ft 10+1⁄2 in)Posisi bermain Gelandang tengahInformasi klubKlub saat ini 1899 HoffenheimNomor 16Karier junior1992–2002 FC Grosswangen2002–2003 FC LuzernKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2003–2005 FC Luzern 40 (3)2005–2006 Young Boys 32 (1)2006–2009 Bayer Leverkusen 46 (0)2009–2014 Eintracht Frankfurt 128 (6)2014...

أوسكار هيدمان

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (أبريل 2019)Learn how and when to remove this message أوسكار هيدمان معلومات شخصية الميلاد 21 أبريل 1986 (38 سنة) أورنشولدسفيك مواطنة السويد الوزن 212 رطل الحياة العملية المهنة ل...

Uncyclopedia

UncyclopediaTangkapan layar dari halaman utama Uncyclopedia bahasa Indonesia.URLUncyclopedia TolololpediaTipeHumor/WikiBersifat komersial?YaPendaftaranOpsional (bebas)Bahasabanyak bahasa LisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike Mesin perangkat lunakMediaWiki PembuatJonathan HuangStillwatersBerdiri sejak5 Januari 2005; 19 tahun lalu (2005-01-05)Peringkat Alexa47.538 (19 Juni 2019) StatusAktif Uncyclopedia adalah ensiklopedia bebas dan terbuka yang merupakan parodi dari...

Douglas Carswell

British politician Douglas CarswellCarswell in 2009Member of Parliamentfor ClactonHarwich (2005–10)In office5 May 2005 – 3 May 2017Preceded byIvan HendersonSucceeded byGiles Watling Personal detailsBornJohn Douglas Wilson Carswell (1971-05-03) 3 May 1971 (age 53)London, EnglandPolitical partyConservative (before 2014, 2017–present)Other politicalaffiliationsUKIP (2014–2017)Independent (2017)SpouseClementine BaileyChildren1Alma materUniversity of East AngliaKing's College...

Stipule

Appendage of a leaf in flowering plants In botany, a stipule is an outgrowth typically borne on both sides (sometimes on just one side) of the base of a leafstalk (the petiole). Stipules are considered part of the anatomy of the leaf of a typical flowering plant, although in many species they may be inconspicuous —or sometimes entirely absent, and the leaf is then termed exstipulate. (In some older botanical writing, the term stipule was used more generally to refer to any small leaves or l...

Region Midtjylland

Peta lokasi Region Midtjylland (bahasa Indonesia: Kawasan Jutlandia Tengah) ialah kawasan administratif Denmark yang didirikan pada tanggal 1 Januari 2007 sebagai bagian Reformasi Kotamadya Denmark 2007, yang menggantikan amt dengan 5 region yang lebih besar. Di saat yang sama, sejumlah kotamadya yang lebih kecil tergabungkan dalam satuan yang lebih besar, memotong jumlah kotamadya dari 271 menjadi 98. Region Midtjylland terletak di bagian utara-tengah semenanjung Jutlandia dan terdiri atas b...

Treaty of Nice

EU treaty of 2001 This article is about the EU treaty of 2001. For the 1892 treaty between Italy and France, see Treaty of Nice (1892). Treaty of NiceTreaty of Nice amending the Treaty on European Union, the Treaties establishing the European Communities and certain related actsTypeAmender of previous treatiesDrafted11 December 2000Signed26 February 2001LocationNice, FranceEffective1 February 2003Signatories 2001 EU member states Austria Belgium Denmark Finland Franc...

Owen Coyle

Questa voce sugli argomenti allenatori di calcio britannici e calciatori irlandesi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento 1, 2. Owen CoyleNazionalità Irlanda Altezza180 cm Calcio RuoloAllenatore (ex attaccante) Squadra Chennaiyin Termine carriera1º novembre 2007 - giocatore CarrieraSquadre di club1 1985-1988 Dumbarton103 (36)1988-1990 Clydebank63 (33)1990-1993 Airdrie...

ENO methods

Class of high-resolution schemes in numerical solutions of differential equationsThis article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: ENO methods – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2019)ENO (essentially non-oscillatory) methods are classes of high-resolution schemes in numerical solu...

Scandalo

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Scandalo (disambigua). Uno scandalo è un'azione che causa turbamento della sensibilità morale, inclusi comportamenti illegali, abusi politici ed episodi di corruzione di grande risonanza dal punto di vista sociale. Il termine deriva dal greco σκάνδαλον (skàndalon), che significa ostacolo, inciampo, il cui significato rinvia ad azioni o discorsi che danno cattivo esempio. Nell'accezione corrente, uno scandalo è l'effett...

Utah Hockey Club

National Hockey League team set to begin play in 2024 Utah Hockey Club 2024–25 Utah Hockey Club seasonConferenceWesternDivisionCentralFounded2024HistoryUtah Hockey Club2024–presentHome arenaDelta CenterCitySalt Lake City, UtahTeam colorsRock black, salt white, mountain blue[1][2] Owner(s)Ryan SmithGeneral managerBill ArmstrongHead coachAndre TourignyCaptainVacantMinor league affiliatesTucson Roadrunners (AHL)Stanley Cups0Conference championships0Presiden...

كارل الأول دوق براونشفايغ-فولفنبوتل

كارل الأول دوق براونشفايغ-فولفنبوتل (بالألمانية: Karl I. von Braunschweig-Wolfenbüttel)‏ دوق براونشفايغ-فولفنبوتل فترة الحكم2 سبتمبر 1735 - 26 مارس 1780 فرديناند ألبريخت كارل الثاني معلومات شخصية الميلاد 1 أغسطس 1713 براونشفايغ الوفاة 26 مارس 1780 (66 سنة) براونشفايغ مكان الدفن ك...

Tunku Abdul Rahman (1933–1989)

For other people named Tunku Abdul Rahman, see Tunku Abdul Rahman (disambiguation). In this Malay name, there is no surname or family name. The name Sultan Ismail is a patronymic, and the person should be referred to by their given name, Abdul Rahman. The word bin or binti/binte means 'son of' or 'daughter of', respectively. Tunku Abdul RahmanBornTunku Abdul Rahman ibni Tunku Ismail(1933-11-25)25 November 1933Istana Semayam, Johor Bahru, Johor, Unfederated Malay States, British MalayaDied12 J...