Wyrób czekoladopodobny

Kawałki czekoladopodobnego wyrobu

Wyrób czekoladopodobny – produkt cukierniczy, w założeniu mający być podobny w wyglądzie i smaku do czekolady, w którym tłuszcz kakaowy zastąpiono tłuszczem innych roślin[1].

Wyroby w Polsce

W Polsce produkcja wyrobów czekoladopodobnych rozpoczęła się w latach 80. XX w. Powodem zmiany technologii i wprowadzenia do handlu wyrobu czekoladopodobnego były trudności z zaopatrzeniem zakładów przemysłu spożywczego w importowane kakao. Początkowo do produkcji używano tłuszczów innych niż kakaowiec roślin tropikalnych, następnie nawet oleju rzepakowego. Wyroby czekoladopodobne nie podlegały kartkowemu systemowi reglamentacji słodyczy. Stały się jednym z symboli PRL-u, na równi z etykietą zastępczą, w którą były niekiedy pakowane[2].

Nazwa „wyrób czekoladopodobny” powszechnie kojarzy się z okresem PRL, ale po zmianie ustroju nie przestano sprzedawać takich wyrobów w polskich sklepach. Negatywny wydźwięk tej nazwy spowodował użycie innych określeń, np. „tabliczka deserowa”, „mleczna” i in[3].

W produktach czekoladopodobnych zawartość kakao nie przekracza 14-16% całkowitej masy[2]. Większość producentów dla uzyskania gładkiej, jednorodnej struktury dodaje do czekolady lecytynę sojową (E322), lub PGPR (polirycynooleinian poliglicerolu – E476), co pozwala zmniejszyć zawartość drogiego masła kakaowego i obniżyć lepkość masy.

Klasyfikacja wyrobów

Wyroby czekoladopodobne i wyroby w polewie kakaowej rozróżniane w polskiej gastronomii[4][5]:

  • wyroby czekoladopodobne,
  • herbatniki w polewie kakaowej,
  • pierniki w polewie kakaowej,
  • wafle w polewie kakaowej,
  • pieczywo piankowe w polewie kakaowej,
  • pieczywo cukiernicze trwałe w polewie kakaowej pozostałe.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Franciszek Świderski: Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 2010, s. 511. ISBN 978-83-7583-210-5.
  2. ↑ a b Monika Piorun: 22 lipca - czekoladopodobny smak PRL. Radio Zet, 2016-07-22. [dostęp 2023-10-17].
  3. ↑ Smaki dzieciństwa. Pamiętacie jeszcze wyroby czekoladopodobne?. Gazeta Wyborcza, 2010-09-18. [dostęp 2023-10-17].
  4. ↑ „Zakres produkcji piekarsko-ciastkarskiej i cukierniczej”. W: Technologia żywności. Podręcznik dla technikum. Część 4. Mieczysław Dłużewski (red.). Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2008, s. 11. ISBN 978-83-02-07978-8 (część 4), ISBN 978-83-02-07897-2 (całość).
  5. ↑ 15.2.1 „Klasyfikacja wyrobów cukierniczych”. W: Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora: Towaroznawstwo żywności. Wyd. VII. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007, s. 187. ISBN 978-83-02-09150-6.

Read other articles:

Nevill Francis Mott

Nevill Francis Mott, London 1952 Sir Nevill Francis Mott (30 September 1905-8 Agustus 1996) adalah fisikawan Inggris yang bekerja pada sifat-sifat semikonduktor zat-zat seperti kaca dengan Philip W. Anderson. Ia menerima Penghargaan Nobel dalam Fisika 1977 dengan Philip Anderson dan John van Vleck. Pranala luar Biografi dari scienceworld.com Wikimedia Commons memiliki media mengenai Nevill Francis Mott. lbsPenerima Penghargaan Nobel Fisika1901–1925 1901: Röntgen 1902: Lorentz / Zeeman 1903...

 

Donald T. Campbell

American social scientist Donald T. CampbellBorn(1916-11-20)November 20, 1916Grass Lake, Michigan, U.S.DiedMay 6, 1996(1996-05-06) (aged 79)Bethlehem, Pennsylvania, U.S.NationalityAmericanAlma materUniversity of California, BerkeleyScientific careerFieldsPsychology, social scienceInstitutionsLehigh UniversityNorthwestern University Donald Thomas Campbell (November 20, 1916 – May 6, 1996) was an American social scientist. He is noted for his work in methodology. He coined the term ...

 

Jackson Withrow

American tennis player Jackson WithrowWithrow at the 2018 French OpenCountry (sports) United StatesResidenceCollege Station, TexasBorn (1993-07-07) July 7, 1993 (age 30)Omaha, Nebraska, United StatesHeight6 ft 1 in (1.85 m)Turned pro2016PlaysRight-handed (two-handed backhand)CollegeTexas A&M AggiesPrize moneyUS $1,139,403SinglesCareer record0–0Career titles0 0 Challenger, 0 Futures DoublesCareer record112–98 (53.3%)Career titles6H...

Liga Leumit 1972-1973

Liga Leumit 1972-1973 Competizione Liga Leumit Sport Calcio Edizione 32ª Organizzatore IFA Date dal 16 settembre 1972al 5 maggio 1973 Luogo  Israele Partecipanti 16 Risultati Vincitore Hakoah Ramat Gan(2º titolo) Retrocessioni Shimshon Tel AvivHapoel Marmorek Statistiche Miglior marcatore Moshe Romano (18) Incontri disputati 240 Gol segnati 513 (2,14 per incontro) Cronologia della competizione 1971-1972 1973-1974 Manuale La Liga Leumit 1972-1973 è stata la 32ª ediz...

 

Śramaṇa

Monastic orders that were non-Brahmanical and did not conform to Vedic religion Jainism and Buddhism are two of many Indian philosophies considered as Śramaṇic traditions. A śramaṇa (Sanskrit: श्रमण, [ɕrɐmɐɳɐ]) or samaṇa (Pali: 𑀲𑀫𑀡; Chinese: 沙門 shāmén; Vietnamese: sa môn) is a person who labours, toils, or exerts themselves for some higher or religious purpose[1][2] or seeker, one who performs acts of austerity, ascetic.[3...

 

Banyumas Regency

Regency of Indonesia Regency in Central Java, IndonesiaBanyumas Regency Kabupaten BanyumasRegencyAlun-alun Banyumas Coat of armsMotto: Rarasing Rasa Wiwaraning PrajaLocation within Central JavaBanyumas RegencyLocation in Java and IndonesiaShow map of JavaBanyumas RegencyBanyumas Regency (Indonesia)Show map of IndonesiaCoordinates: 7°36′42″S 109°21′13″E / 7.61167°S 109.35361°E / -7.61167; 109.35361CountryIndonesiaProvinceCentral JavaCapitalPurwokertoGov...

Nepal Mandala

Cultural region in central Nepal Kirtipur with the Himalaya in the background. View of Kathmandu Valley. Map from 1886 showing Nepal Mandala between Gorkha in the west, Khatang in the east and Muckwanee in the south. Silver coin issued by the kingdoms of Nepal Mandala, circulated in Tibet till the 18th century. Nepal Mandala (Nepali: नेपाल मण्डल) is the ancient geographic division of Nepal into different regions. It was characterized by three major divisions: “Purwanchal...

 

J.R. Giddens

Questa voce sull'argomento cestisti statunitensi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. J.R. Giddens J.R. Giddens con la maglia del Basket Brescia Leonessa nel 2013 Nazionalità  Stati Uniti Altezza 196 cm Peso 98 kg Pallacanestro Ruolo Ala piccola / guardia Termine carriera 2019 CarrieraGiovanili John Marshall High School2003-2005 Kansas Jayhawks2006-2008 New Mexico LobosSquadr...

 

Villaseca de la Sagra

Questa voce o sezione sull'argomento centri abitati della Spagna non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Villaseca de la Sagracomune Villaseca de la Sagra – Veduta LocalizzazioneStato Spagna Comunità autonoma Castiglia-La Mancia Provincia Toledo TerritorioCoordinate39°57′29.16�...

Военно-воздушные силы Вьетнама

Военно-воздушные силы Вьетнамавьетн. Không Quân Nhân Dân Việt Nam Эмблема ВВС Вьетнама Годы существования 1959 — н. в. Страна Вьетнам Подчинение Министерство обороны Вьетнама Входит в Вьетнамская народная армия Численность 30 000 человек (2009 год)550 летательных аппаратов Дислокация Х�...

 

維文 (新加坡)

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此生者传记条目需要补充更多可供查證的来源。 (2015年9月18日)请协助補充可靠来源，无法查证的在世人物内容将被立即移除。 此條目過於依赖第一手来源。 (2015年9月18日)请補充第二手及第三手來源，以改善这篇条目。 此條目需要补充更多来源。 (2015年9月18日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条�...

 

Humber Gateway Wind Farm

Wind farm in the UK Humber Gateway Wind FarmHumber Gateway visible on the horizon, under construction in March 2015CountryUnited KingdomLocation8 km east of Spurn Point, East Riding of YorkshireCoordinates53°38′38″N 0°17′35″E / 53.644°N 0.293°E / 53.644; 0.293StatusOperationalCommission dateJune 2015Construction cost£736 millionOwner(s)Greencoat UK WindRWE AGOperator(s)RWE AGWind farm TypeOffshoreMax. water depth15 m...

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

 

G.I. Joe: The Rise of Cobra

G.I. Joe: Rise of Cobra Título G.I. Joe: El origen de Cobra (Hispanoamérica)G.I. Joe (España)Ficha técnicaDirección Stephen SommersProducción Lorenzo di BonaventuraBrian GoldnerBob DucsayGuion Stuart BeattieDavid ElliotPaul LovettHistoria Michael B. GordonStuart BeattieStephen SommersBasada en G.I. Joe de HasbroMúsica Alan SilvestriFotografía Mitchell AmundsenMontaje Bob DucsayJim MayVestuario Ellen MirojnickProtagonistas Adewale Akinnuoye-AgbajeChristopher EcclestonJoseph Gordon-Levi...

 

Bandar Udara Internasional Wina

Vienna International AirportFlughafen Wien-SchwechatIATA: VIEICAO: LOWWInformasiJenisPrivatePengelolaFlughafen Wien AGMelayaniWina, Austria; Bratislava, SlowakiaLokasiSchwechat, AustriaMaskapai penghubungAustrian AirlinesNikiKetinggian dpl183 mdplSitus webwww.viennaairport.comPetaVIELocation within AustriaLandasan pacu Arah Panjang Permukaan m kaki 11/29 3,500 11,483 Aspal 16/34 3,600 11,811 Aspal 13/31 4,250 TBA Aspal Source: Austrian AIP at EUROCONTROL[1] Bandar Udara Inte...

Saint-Savin (Alti Pirenei)

Saint-Savincomune Saint-Savin – Veduta LocalizzazioneStato Francia RegioneOccitania Dipartimento Alti Pirenei ArrondissementArgelès-Gazost CantoneLa Vallée des Gaves TerritorioCoordinate42°59′N 0°05′W42°59′N, 0°05′W (Saint-Savin) Altitudine580 m s.l.m. Superficie3,85 km² Abitanti386[1] (2009) Densità100,26 ab./km² Altre informazioniCod. postale65400 Fuso orarioUTC+1 Codice INSEE65396 CartografiaSaint-Savin Sito istituzionaleModifica dati su...

 

List of sovereign states and dependent territories in North America

The following is a list of sovereign countries and dependent territories in North America, a continent that covers the landmass north of the Colombia-Panama border as well as the islands of the Caribbean. Sovereign states Further information: Sovereign state All of the states listed here are member states of the United Nations. Flag Map English short, formal names, and ISO[1][2][3][4] Domestic short and formal name(s)[1][2] Capital[3]&#...

 

Seven Joys of the Virgin

Popular devotion to Mary, Mother of Jesus Christ This article is about the popular devotion to the Virgin Mary. For the carol with the title The Seven Joys of Mary, see The Seven Joys of Mary (carol). The Fifteen Mysteries of the Rosary and the Virgin of the Rosary The Seven Joys of the Virgin (or of Mary, the Mother of Jesus) is a popular devotion to events of the life of the Virgin Mary,[1] arising from a trope of medieval devotional literature and art. The Seven Joys were frequentl...

Jefferson Street station

New York City Subway station in Brooklyn New York City Subway station in Brooklyn, New York Jefferson Street  New York City Subway station (rapid transit)Northbound platformStation statisticsAddressJefferson Street & Wyckoff AvenueBrooklyn, New YorkBoroughBrooklynLocaleBushwickCoordinates40°42′25″N 73°55′25″W / 40.706994°N 73.923569°W / 40.706994; -73.923569DivisionB (BMT)[1]Line   BMT Canarsie LineServices   L...

 

The Town Mouse and the Country Mouse

Fable by Aesop For the broader theme, see The Country Mouse and the City Mouse. Aesop's Fables (1912), illustrated by Arthur Rackham. The Town Mouse and the Country Mouse is one of Aesop's Fables. It is number 352 in the Perry Index and type 112 in Aarne–Thompson's folk tale index.[1][2] Like several other elements in Aesop's fables, town mouse and country mouse has become an English idiom. Story In the original tale, a proud town mouse visits his cousin in the country. The ...