Kruchym ciastem wylepia się dno i brzegi specjalnej formy do pieczenia tart – okrągłej i niskiej, o fałdowanych brzegach. Istnieją trzy metody pieczenia:
surowego ciasta równocześnie z wyłożonym na nie nadzieniem;
najpierw samego ciasta, a potem napełnienie upieczonego nadzieniem;
najpierw samego ciasta (często z wyłożoną suchą fasolą, która zapobiega rośnięciu ciasta), a dodanie nadzienia dopiero pod koniec pieczenia.
Odmianą tarty jest quiche, różniące się tym, że podawane jest wyłącznie z nadzieniem wytrawnym, zalanym masą jajeczną.