Sopa de tortilla – zupa charakterystyczna dla tradycyjnej kuchni meksykańskiej[1], o nieznanym regionie pochodzenia, choć najbardziej popularna w centrum i stolicy kraju, jak również w Stanach Zjednoczonych (głównie Kalifornia)[2].
Historia i charakterystyka
Zupa wymieniana była w książce kucharskiej "El Cocinero Espanol” autorstwa Encarnacion Pinedo z 1898, a także w „Elena's Famous Mexican and Spanish Recipes”, opublikowanej w San Francisco w 1944[2]. Składa się ze smażonych kawałków tortilli kukurydzianej zanurzonych w kurzym bulionie z pomidorami, czosnkiem, cebulą, chile de árbol i epazote (komosą piżmową). Na terenie Kalifornii jest często przygotowywana na bazie pomidorów zagęszczonych mielonymi tortillami, a istnieją też inne odmiany, takie jak zupa fasolowa wzbogacona chrupiącymi paskami smażonych tortilli[2].
Tortille do zupy są suszone, następnie mielone w blenderze na okruchy i mieszane z serem cotija, mlekiem i jajkiem. Uformowane w małe kulki i smażone, są krótko gotowane na wolnym ogniu w bulionie, w którym są serwowane[2].
Galeria
-
Zupa w mieście Meksyk
-
Talerz zupy w
Seattle (USA)
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Bayless, Rick; Brownson, Jeanmarie; Bayless, Deann Groen (2000). Mexico One Plate At A Time. ISBN 9780684841861, 2015.
- ↑ a b c d BarbaraB. Hansen BarbaraB., A bowl of Mexican soup [online], Los Angeles Times, 30 listopada 2005 [dostęp 2023-06-08] (ang.).
.jpg)
.jpg)