Pierogi z suszonymi śliwkami

danie główne
Pierogi z suszonymi śliwkami węgierkami
Rodzaj	pierogi
Kuchnia	regionalna
Obróbka żywności	gotowanie
Składniki
Ciasto mąka, woda, sól Farsz śliwki suszone

Pierogi z suszonymi śliwkami – regionalne pierogi jarskie, nadziewane farszem z całych, wypestkowanych suszonych śliwek węgierek, podawane podczas wigilijnej wieczerzy, m.in. na Podkarpaciu^[1].

Owoce drzew owocowych, rosnących w sąsiedztwie wiejskich gospodarstw, były od dawna wykorzystywane w kuchni^[2]. Jednym z takich owoców były śliwki węgierki, które suszono na zimę i wykorzystywano do przygotowania różnych potraw m.in. do pierogów^[3]. Do takich pierogów wykorzystywano też ugotowane śliwki, pozostałe z kompotu z suszu^[4]. Obecnie można kupić suszone śliwki kalifornijskie, ale tradycyjne regionalne pierogi są gotowane z polskich suszonych śliwek węgierek. Pierogi z suszonymi śliwkami na słodko cieszą się nadal szczególnym powodzeniem wśród dzieci, przy podkarpackim wigilijnym stole^[5].

Przykładowe składniki: ciasto na pierogi, suszone śliwki węgierki bez pestek, namoczone w gorącej wodzie na ok. 30 minut, gęsta kwaśna śmietana, cukier, masło, bułka tarta - według uznania^[1]. Ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli, a farszem są suszone śliwki. Ciasto rozwałkowuje się do grubości około 2 mm, farsz oblepia się ciastem i gotuje w lekko osolonej wodzie. Pierogi w wieczerzę wigilijną świąt Bożego Narodzenia są podawane na ciepło, polane tylko klarowanym masłem lub zrumienioną na maśle bułką tartą. Bywają też podawane z gęstą kwaśną śmietaną i posypane cukrem. Smakują też odgrzewane i zrumienione na maśle na drugi dzień^[3][5].

• Koło Gospodyń Wiejskich z Orzechówki. „Potrawy wigilijne Ziemi Brzozowskiej”, wydane przez Stowarzyszenie LGD „Ziemia Brzozowska”.