W 2000 roku założył klub MMA Warszawa. 10 października 2002 roku zorganizował pierwszy oficjalny pojedynek MMA w Polsce (wtedy nazywany Vale tudo) na targach kulturystycznych Body Show w Poznaniu, który osobiście sędziował. W pojedynku zmierzyli się ze sobą Grzegorz Jakubowski i Temistokles Teresiewicz. Po 45 minutach ogłoszono remis. Jest to jak dotąd najdłuższy pojedynek MMA w Polsce[2].
W 2007 roku osobiście zadebiutował MMA na gali Pro Fight w Toruniu. Pokonał wtedy przez techniczny nokaut Łukasza Warchoła. W tym samym roku został mistrzem Europy w brazylijskim jiu-jitsu w kat. brązowych pasów[4], natomiast w 2009 zajął drugie miejsce na mistrzostwach Europy Shooto (amatorska formuła MMA) w kat. +100 kg, ulegając wówczas Michałowi Włodarkowi[5].
19 marca 2010 został promowany na czarny pas w brazylijskim jiu-jitsu przez Mario Neto[6].
W 2013 podczas gali rozdania nagród Heraklesy 2012, został wprowadzony do Galerii Sław Polskiego MMA[7].
W 2014 przemianował nazwę klubu na Poland Top Team, która nawiązuje nazwą do największych klubów MMA na świecie, czyli American Top Team oraz Brasilian Top Team[11].
Profesjonalna Liga MMA
W 2012 roku założył Profesjonalną Ligę MMA (PLMMA). Organizacja ma na celu promocję wyróżniających się zawodników, którzy startowali m.in. na zawodach Amatorskiej Ligi MMA oraz mniej doświadczonych zawodników[12]. W ciągu pierwszego roku działalności odbyła się rekordowa ilość 10 gal. Do tej pory zorganizowano prawie 50 zawodowych gal.
Profesjonalny Związek MMA / Polska Federacja MMA
Okniński w koszulce swojej organizacji PLMMA
Również w 2012 roku powołał do życia pierwszy w Polsce Profesjonalny Związek MMA (PZMMA), w którym do 2014 roku zasiadał w zarządzie wspólnie z Andrzejem Parzęckim i Sławomirem Cypelem. W 2014 założył Polską Federację MMA (PLMMA). 24 kwietnia 2014 PLMMA zostało członkiem Międzynarodowej Federacji MMA International Mixed Martial Arts Federation(inne języki)[13].
Amateur Fighting Championship
W sierpniu 2015, powołał do życia, nową organizację Amateur Fighting Championship (AFC), która ma za zadanie promować pojedynki w formule amatorskiej, które odbywają się na galach PLMMA. Najlepsi zawodnicy otrzymają szanse na wyjazd na Mistrzostwa Świata IMMAF[14][15].
Wypowiedzi oraz poglądy
Jest znany z kontrowersyjnych wypowiedzi. W 2011 zarzucił Mariuszowi Pudzianowskiemu doping[16], ponownie wypowiadał się o dopingu w 2012 roku w programie Fun Raport, który był emitowany w Orange Sport[17]. Oficjalnie krytykuje KSW za monopolizację rynku MMA oraz za brak nadzoru antydopingowego na ich galach[18].
Życie prywatne
Żonaty z Agnieszką Oknińską[19]. Ma dwóch synów - Adama oraz Aleksandra. Starszy syn, Adam jest profesjonalnym zawodnikiem MMA[20].
