Ftira

Maltańska ftira
il-Ftira
{{{alt grafiki}}}
Rodzaj

chleb

Kuchnia

maltańska

Miejsce powstania

Malta

Odmiany

ftira gozańska

Multimedia w Wikimedia Commons
Hasło w Wikisłowniku

Ftira (l.mn. ftajjar) – maltański chleb na zakwasie, w formie pierścienia, przeważnie jedzony z nadzieniem z sardynek, tuńczyka, ziemniaków, świeżych pomidorów, cebuli, kaparów i oliwek[1]. Z regionalnych odmian popularna jest ftira gozańska, która serwowana jest raczej jak pizza niż sandwich. Ftira z Gozo jest podawana otwarta (przekrojona wzdłuż) z cienko pokrojonymi pomidorami na wierzchu, lub zawinięta jak calzone[2].

Niematerialne dziedzictwo kulturowe UNESCO

W następstwie jednomyślnej zgody parlamentu maltańskiego na ratyfikację Konwencji o ochronie niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO[3], w 2018 Dyrektoriat Kultury Malty wystosował petycję o wpisanie maltańskiej ftiry na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO[4][5][6][7]. Według znawcy lokalnej kultury, wytwarzanie maltańskiej ftiry datuje się wstecz do XVI wieku[8]. Po zdecydowanym głosie społeczeństwa rząd Malty ogłosił, że przedłoży do rozpatrzenia UNESCO maltańską ftirę jako niematerialne dziedzictwo kulturowe[9][10].
W 2020 maltańska ftira została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO[11][12][13][14].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Juliet Rix: A true taste of Malta. [w:] The Telegraph [on-line]. 2017-03-15. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  2. ↑ Juliet Rix: Malta and Gozo. Bradt Travel Guides, 2015, s. 68. (ang.).
  3. ↑ Motion to authorise the ratification of the Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage. Parlament ta' Malta, 2017-03-07. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  4. ↑ Maria Webb: Maltese Ftira – UNESCO Intangible Cultural Heritage List hopeful. Newsbook, 2018-08-13. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-10-29)]. (ang.).
  5. ↑ PD praises initiative to list ghana and ftira for UNESCO recognition; questions exclusion of festa. [w:] The Malta Independent [on-line]. 2018-08-19. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  6. ↑ David Grech Urpani: Love The Maltese Ftira? You Can Now Help It Join The Hall Of Fame Of Global Human Heritage. Lovin Malta, 2018-10-18. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-21)]. (ang.).
  7. ↑ Is the ftira a marker of identity?. [w:] Times of Malta [on-line]. 2019-01-11. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  8. ↑ Antonia Micallef: What makes the Maltese ftira different from other bread?. [w:] TVM [on-line]. 2019-01-17. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-03-17)]. (ang.).
  9. ↑ Press Release by The Ministry for Justice, Culture and Local Government: Il-‘ftira’ to be the first element submitted to be part of the UNESCO intangible cultural heritage list. gov.mt, 2019-03-26. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-03-28)]. (ang.).
  10. ↑ Brandon Pisani: Maltese ‘ftira’ to be submitted to UNESCO for consideration as intangible cultural heritage. [w:] TVM [on-line]. 2019-03-26. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-03-30)]. (ang.).
  11. ↑ Giulia Magri: Maltese ftira added to UNESCO’s Intangible Cultural Heritage List. [w:] Times of Malta [on-line]. 2020-12-16. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-18)]. (ang.).
  12. ↑ Jean Paul Azzopardi: A Taste Of History! Beloved Maltese Ftira Officially Makes It To UNESCO’s Intangible Cultural Heritage List. Lovin Malta, 2020-12-16. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-17)]. (ang.).
  13. ↑ Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta. UNESCO. (ang.).
  14. ↑ Decision of the Intergovernmental Committee: 15.COM 8.B.39. UNESCO. (ang.).
Obiekty z listy Światowego Dziedzictwa UNESCO na Malcie

Kulturowe
Na liście wstępnej
Niematerialne

Malta