Chleb prądnicki

Chleb prądnicki

Chleb prądnicki – wytwarzany w Krakowie tradycyjny chleb żytni. Produkowany jest w formie dużych (nawet do 14 kg) bochenków. Jest produktem o chronionym oznaczeniu geograficznym w Unii Europejskiej[1].

Charakterystyka

Chleb prądnicki jest pieczywem ciemnym, wytwarzanym na dojrzałym kwasie żytnim. Produkowany jest w dwóch kształtach: owalnym i okrągłym. Bochenek owalny ma wagę 4,5 lub 14 kg i wielkość, odpowiednio, 60–65 lub 95–100 cm. Bochenek okrągły waży 4,5 kg i ma średnicę 45–50 cm. Chleb ma kolor ciemny i obsypany jest otrębami żytnimi. Wykonany jest z mąki żytniej i pszennej, gotowanych ziemniaków, otrąb żytnich i świeżych drożdży[2].

Chleb ten zachowuje świeżość nawet do dwóch tygodni. Jego cechą szczególną jest dojrzewanie po upieczeniu – pełny smak osiąga dzień po ukończeniu wypieku.

Historia

Piotr Kluzek, przedwojenny wójt Prądnika Białego z chlebem

Chleb prądnicki produkowany był we wsiach nad rzeką Prądnik – Prądniku Czerwonym i Prądniku Białym – od XIV wieku. Rzeka w dawnych czasach wykorzystywana była do napędu młynów wodnych mielących mąkę. Najstarszy dokument, w którym wspominany jest chleb prądnicki, to akt nadania z 1421 roku, w którym biskup krakowski Albert nadaje swojemu kucharzowi dwa źrebia ziemi na Prądniku i zobowiązuje go do pieczenia chleba na użytek biskupa.

Przywilej króla Jana Olbrachta z 26 maja 1496 nadawał piekarzom z Prądnika (między innymi) prawo sprzedaży chleba w Krakowie raz w tygodniu, w czasie targu odbywającego się we wtorki. Piekarze niemieszkający w Krakowie mieli ograniczony zakres sprzedaży i produkcji pieczywa; pełne prawa handlowe uzyskali dopiero w 1785. Wsie Prądnik Czerwony i Biały zostały włączone w obręb Krakowa 1 kwietnia 1910.

Do początków XX wieku chleb prądnicki cieszył się dużą popularnością, jednak w czasach PRL niemal zaprzestano jego produkcji. W tych czasach kupić go można było tylko na targu na Kleparzu. Produkcję wznowiono po 1989. W 2004 chleb prądnicki został nagrodzony w konkursie „Małopolski Smak”, natomiast w 2005 jego producent otrzymał nominację Marszałka Województwa Małopolskiego do tytułu „Polski Producent Żywności 2005”. W lipcu 2010 chleb prądnicki zgłoszono do kategorii wyrobów o chronionym oznaczeniu geograficznym (będącej formą ochrony pochodzenia i jakości produktów Unii Europejskiej), do której Komisja Europejska wpisała go w marcu 2011.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ IJHARS: Chleb prądnicki zarejestrowany jako chronione oznaczenie geograficzne. 2011-03-14. [dostęp 2011-03-15].
  2. ↑ Ministerstwo Rolnictwa: Ogłoszenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 11 stycznia 2008 roku w sprawie wniosku o rejestrację nazwy: „Chleb prądnicki” jako chronione oznaczenie geograficzne. 11.01.2008. [dostęp 2011-12-11].

Bibliografia

Read other articles:

Penggergajian kayu

Penggergajian kayu Amerika, 1920 Penggergajian kayu yang berdiri pada awal abad ke 20 yang masih bertahan, di Jerome, Arizona Penggergajian kayu adalah fasilitas di mana kayu yang telah ditebang dipotong-potong menjadi kayu untuk bahan bangunan atau keperluan lainnya. Penggergajian kayu adalah tahap awal kayu bulat diolah menjadi kayu gergajian. Kegiatan utama dalam penggergajian adalah membelah dan memotong kayu menggunakan gergaji sehingga hasil yang diperoleh disebut kayu gergajian. Proses...

 

مساعد بن عبد الرحمن بن فيصل آل سعود

مساعد بن عبد الرحمن بن فيصل آل سعود وزير المالية في المنصب16 مارس 1962 – 14 أكتوبر 1975 العاهل الملك سعود والملك فيصل والملك خالد نواف بن عبد العزيز آل سعود محمد بن علي أبا الخيل وزير الداخلية في المنصب3 يوليو 1960 – 22 ديسمبر 1960 العاهل سعود بن عبد العزيز آل سعود فيصل بن عبد العزيز آل...

 

Moorhead, Minnesota

City in Minnesota, United States City in Minnesota, United StatesMoorheadCityMoorhead City HallNickname: Your HometownLocation within Clay CountyMoorheadLocation within MinnesotaShow map of MinnesotaMoorheadLocation within the United StatesShow map of the United StatesCoordinates: 46°52′26″N 96°46′02″W / 46.87389°N 96.76722°W / 46.87389; -96.76722CountryUnited StatesStateMinnesotaCountyClayFounded1871Government • MayorShelly CarlsonArea[...

Maryland House of Delegates District 27B

American legislative district Maryland's legislative district 27BRepresentsparts of Calvert County and Prince George's CountyDelegate(s)Rachel Jones (D)Registration53.4% Democratic28.8% Republican16.0% unaffiliatedDemographics50.1% White37.1% Black/African American0.4% Native American2.0% Asian0.1% Hawaiian/Pacific Islander2.8% Other race7.5% Two or more races6.3% HispanicPopulation (2020)45,496Voting-age population35,379Registered v...

 

Sungai Batang Gadis

Batang GadisSungai Batang Gadis, Aek BatanggadisBendungan Batang Gadis di Kecamatan PanyabunganLokasi mulut sungaiTampilkan peta SumatraSungai Batang Gadis (Indonesia)Tampilkan peta IndonesiaLokasiNegara IndonesiaCiri-ciri fisikHulu sungaiHulu Pakantan, Pakantan, Mandailing Natal Muara sungaiMuara Batang Gadis, Mandailing NatalPanjang13.750 km (8.540 mi)Daerah Aliran SungaiLuas DAS4.840 km2 (1.870 sq mi)Informasi lokalZona waktuWIB (UTC+7)GeoNames1215164 Sungai B...

 

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

مدرسة الشرطة بسطيف

مدرسة الشرطة بسطيف الدولة  الجزائر الولاء المديرية العامة للأمن الوطني الدور تكوين الحجم حوالي 500 طالب متربص جزء من شرطة المقر الرئيسي مدرسة الشرطة القادة القائد الحالي مدير المدرسة تعديل مصدري - تعديل   مدرسة الشرطة بسطيف هي أحد مراكز تكوين الشرطة الجزائرية، تم إنشا...

 

Nancy Greene Raine

Canadian alpine skier and politician For the storyteller, cook, activist and model of a similar name, see Nancy Green. The HonourableNancy Greene RaineOC OBC ODSenator from British ColumbiaIn officeJanuary 2, 2009[1] – May 11, 2018Nominated byStephen HarperAppointed byMichaëlle Jean Personal detailsBornNancy Catherine Greene (1943-05-11) May 11, 1943 (age 80)Ottawa, Ontario, CanadaPolitical partyConservativeOther politicalaffiliationsReformSpouse Al Raine ...

 

Aceprometazine

Chemical compound Not to be confused with Acepromazine.This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Aceprometazine – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2020) (Learn how and when to remove this message) AceprometazineClinical dataPregnancycategory ContraindicatedPasses into breast milk R...

Styliste

Cet article concerne le métier du vêtement. Pour l'industrie en général, voir Designer. Paul Signac, Deux stylistes, rue du Caire (vers 1885-1886), Zurich, Fondation et Collection Emil G. Bührle. Un styliste ou créateur de mode est une personne chargée de dessiner un ou plusieurs vêtements (pour alors former une collection) ; il effectue du stylisme. Le styliste peut également travailler sur-mesure (à la demande du client). Le styliste peut travailler en équipe ou seul. H...

 

Paul IV

Pour les articles homonymes, voir Caraffa. Paul IV Tableau peint à la manière de Jacopino del Conte. Vers 1556-1560. Palais ducal de Mantoue. Biographie Nom de naissance Pietro Carafa Naissance 28 juin 1476Capriglia Irpina (Campanie), Royaume de Naples Ordre religieux Ordre des Théatins Décès 18 août 1559 (à 83 ans)Rome (États pontificaux) Pape de l'Église catholique Élection au pontificat 23 mai 1555 Intronisation 26 mai 1555 Fin du pontificat 18 août 1559(4 ans, 2 ...

 

Romano Maffeis

Romano Maffeis Nazionalità  Italia Atletica leggera Specialità Maratona   Modifica dati su Wikidata · Manuale Romano Maffeis (Semonte, 10 gennaio 1911 – ...) è stato un maratoneta italiano. Indice 1 Biografia 2 Campionati nazionali 3 Altre competizioni internazionali 4 Note 5 Voci correlate 6 Collegamenti esterni Biografia Ha vinto 3 medaglie d'oro e 2 d'argento ai campionati italiani, fra maratona e maratonina, oltre ad una medaglia di bronzo nella corsa campestre. Ha i...

哈萨克斯坦总统

此条目序言章节没有充分总结全文内容要点。 (2019年3月21日)请考虑扩充序言，清晰概述条目所有重點。请在条目的讨论页讨论此问题。 哈萨克斯坦總統哈薩克總統旗現任Қасым-Жомарт Кемелұлы Тоқаев卡瑟姆若马尔特·托卡耶夫自2019年3月20日在任任期7年首任努尔苏丹·纳扎尔巴耶夫设立1990年4月24日（哈薩克蘇維埃社會主義共和國總統） 哈萨克斯坦 哈萨克斯坦政府...

 

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan RS Dustira

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

 

The Hostage (play)

1958 play by Brendan Behan This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: The Hostage play – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2013) (Learn how and when to remove this message) Danilo Benedičič [sl] as Leslie and Majda Potokar as Teresa in a 1963 performance by Ljubljana ...

Pianura Padana

Pianura padanaImmagine dal satellite dell'Italia settentrionale: la Pianura Padana è la zona verde (in falsi colori), all'interno dell'ovale rosso, estendentesi nella pianura veneto-friulana a est.Stati Italia Regioni Piemonte Lombardia Emilia-Romagna Veneto Friuli-Venezia Giulia FiumePo Superficie47 820 km² Abitanti20 000 000 ca. (2007) Modifica dati su Wikidata · Manuale La Pianura Padana dalle colline sopra Scandiano (Reggio Emilia) ...

 

Corridor of Mirrors (film)

1948 film Corridor of MirrorsOriginal British trade adDirected byTerence YoungWritten byRudolph Cartier Edana RomneyBased onCorridor of Mirrors by Chris MassieProduced byRudolph CartierStarringEric Portman Edana Romney Barbara MullenCinematographyAndré ThomasEdited byDouglas MyersMusic byGeorges AuricProductioncompanyApollo FilmDistributed byGeneral Film DistributorsRelease date 12 April 1948 (1948-04-12) Running time105 minutesCountryUnited KingdomLanguageEnglish Corridor of ...

 

Deco

Deco Debora Informasi pribadiNama lengkap Anderson Luís de SouzaTanggal lahir 27 Agustus 1977 (umur 46)Tempat lahir São Bernardo do Campo, BrasilTinggi 176 cm (5 ft 9+1⁄2 in)[1]Posisi bermain Gelandang serangKarier junior1995–1996 Nacional Atlético Clube (SP)Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1996–1997 Corinthians 2 (0)1997–1999 Benfica 0 (0)1997–1998 → F.C. Alverca (pinjaman) 32 (13)1998–1999 → S.C. Salgueiros (pinjaman) 12 (2)1999–2004 ...

2006 Central American and Caribbean Games

Sports events held in Cartagena, Colombia XX Central American and Caribbean GamesHost cityCartagenaCountryColombiaMottoStep into historySpanish: Entra a la historiaNations32Athletes6,000Events37OpeningJuly 15ClosingJuly 30Opened byÁlvaro Uribe[1]Athlete's OathCecilia Baena[1]Torch lighterSergio Núñez HenaoMain venueEstadio Pedro de Heredia[1]← 2002 San Salvador2010 Mayagüez → The 20th edition of the Central American and Caribbean Games was hel...

 

Mother Teresa

Albanian-Indian Catholic saint (1910–1997) This article is about the Catholic nun and saint. For other uses, see Mother Teresa (disambiguation). SaintTeresa of CalcuttaMCMother Teresa in 1995VirginBornAnjezë Gonxhe Bojaxhiu(1910-08-26)26 August 1910Üsküp, Kosovo Vilayet, Ottoman EmpireDied5 September 1997(1997-09-05) (aged 87)Calcutta, West Bengal, IndiaVenerated inCatholic ChurchBeatified19 October 2003, Saint Peter's Square, Vatican City by Pope John Paul IICanonized4 Septemb...