Znaki chińskie znaczą dosłownie „widelec” i „piec”. Nazwa wzięła się od długich widelców, na które nabijane są wąskie paski wieprzowiny. Mięso uprzednio marynuje się w mieszaninie miodu, sosu sojowego, sosu hoisin, przyprawie pięciu smaków oraz wina ryżowego huangjiu. Marynata nadaje mięsu ciemnoczerwony kolor. Tradycyjnie char siu spożywa się z ryżemcha siu fan, makaronem cha siu mein lub w specjalnych bułeczkach zwanych cha siu baau.
Danie to jest popularne również w innych krajach południowo-wschodniej Azji oraz na Hawajach.
W Japonii jest to chāshū, także chāshū-rāmen lub chāshū-men (plastry pieczonej wieprzowiny podawane w misce z makaronem rāmen)[1].
