Bundz

Bundz
ser
{{{alt grafiki}}}
Polski bundz i bryndza
Miejsce powstania

Polska

Składniki
  • mleko owcze

Bundz, bunc, ser klagany[1] – ser z mleka owczego[2], produkowany głównie na Podhalu, w zachodniej części Podbeskidzia i Beskidzie Śląskim.

Proces produkcji bundzu w pierwszej fazie wygląda tak samo jak wytwarzanie oscypków. Zlane do „puciery” mleko „klaguje” się, czyli doprowadza do ścięcia białka przez enzymy zawarte w podpuszczce (klagu), wyodrębnionej z żołądków cieląt. Powstały skrzep serowy parzy się następnie przez kilka minut w temperaturze około 70 °C. Ser odcedza się na płótnie w postaci dużych brył[3][brak potwierdzenia w źródle]. Otrzymuje się ser o łagodnym smaku.

Walory smakowe bundzu nie są stałe. Najsmaczniejszy jest bundz z wiosennego wypasu owiec, jeszcze do nocy św. Jana, tradycyjnie uważany za przysmak – ma on nawet swoją zwyczajową nazwę: bundz majowy[2].

10 października 2005 roku bundz został wpisany na listę produktów tradycyjnych[4] a ser klagany 9 maja 2006 r. w kategorii Produkty mleczne w województwie śląskim[1].

Przypisy

  1. ↑ a b Ser klagany – Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi – Portal Gov.pl [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi [dostęp 2023-04-26] (pol.).
  2. ↑ a b Magda Krämer: Zakopane. Warszawa: Multico Oficyna Wydawnicza, 2007, s. 26. ISBN 978-83-7073-483-1.
  3. ↑ Bundz / bunc. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2018-06-03. [dostęp 2023-03-01].
  4. ↑ Bundz / bunc, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi [zarchiwizowane 2012-12-21].


Read other articles:

Piano di Sorrento

Piano di SorrentoKomuneComune di Piano di SorrentoLokasi Piano di Sorrento di Provinsi NapoliNegara ItaliaWilayah CampaniaProvinsiNapoli (NA)Luas[1] • Total7,34 km2 (2,83 sq mi)Ketinggian[2]96 m (315 ft)Populasi (2016)[3] • Total12.991 • Kepadatan1,800/km2 (4,600/sq mi)Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos80063Kode area telepon081Situs webhttp://www.comune.pi...

 

Bahía Blanca

Suasana kota Bahia Blanca, Argentina. Halaman artikel ini diterjemahkan, sebagian atau seluruhnya, dari halaman di en.wikipedia yang berjudul « Bahía Blanca ». Lihat pula sejarah suntingan halaman aslinya untuk melihat daftar penulisnya. Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari s...

 

اللغة البشتوية

البشتوية (الأفغانية) الاسم الذاتي پښتو الناطقون 45 مليون تقريبا (2020) الدول أفغانستان: الشرق، الجنوب، الجنوب الغربي وبعض أجزاء الشمال و الشمال الغربي; باكستان: المحافظات الشمالية الغربية (خیبر بختونخوا، غلغت-بلتستان، الشمالية بلوشستان المنطقة جنوب-وسط آسيا الرتبة 82 (الشمال�...

أتو نويرات

أتو نويرات (بالألمانية: Otto Neurath)‏    معلومات شخصية الميلاد 10 ديسمبر 1882 [1][2][3][4][5]  فيينا[6][7][8][9]  الوفاة 22 ديسمبر 1945 (63 سنة) [6][10][9][11][1][2][3]  أكسفورد[6][12][13][14]  الإقامة فيينا  موا...

 

Bandar Udara Banyuwangi

Bandar Udara BanyuwangiBanyuwangi AirportIATA: BWXICAO: WADYInformasiJenisPublikPemilikPT Aviasi Pariwisata Indonesia (Persero)PengelolaAngkasa Pura IIMelayaniKabupaten BanyuwangiZona waktuWIB (UTC+07:00)Ketinggian dpl36,6 mdplKoordinat08°18′36″S 114°20′25″E / 8.31000°S 114.34028°E / -8.31000; 114.34028Koordinat: 08°18′36″S 114°20′25″E / 8.31000°S 114.34028°E / -8.31000; 114.34028PetaLua error in Modul:Location_...

 

Connecteur RCA

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (février 2017). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique : Quelles sources sont attendues ? ...

Harpers Ferry, West Virginia

Harpers Ferry redirects here. For the National Park surrounding the town, see Harpers Ferry National Historical Park. For other uses, see Harpers Ferry (disambiguation). Town in West Virginia, United StatesHarpers Ferry, West VirginiaTownAerial view of Harpers Ferry from Maryland Heights at the confluence of the Shenandoah (left) and Potomac rivers SealLocation of Harpers Ferry in Jefferson County, West VirginiaHarpers Ferry, West VirginiaShow map of Eastern Panhandle of West VirginiaHarpers ...

 

Live at the Sugar Club

This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Live at the Sugar Club – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2015) The topic of thi...

 

Siege of Alkmaar

1573 battle of the Eighty Years' War Siege of AlkmaarPart of the Eighty Years' WarThe siege of Alkmaar by Frans HogenbergDate21 August – 8 October 1573LocationAlkmaar (present-day Holland)Result Dutch victory[1] Spanish advance through Holland is haltedBelligerents Dutch Rebels SpainCommanders and leaders Jacob Cabeliau Fadrique Álvarez de ToledoStrength 2000 (Geuzen and Civilians)[2] 16,000 troops (estimated)[3]Casualties and losses 24+ geuzen, 13 civilians over 50...

Famille Jackson

La famille Jackson est une famille américaine de chanteurs et de musiciens — œuvrant en solo ou en groupe (Jackson Five, 3T) —, originaire de Gary dans l'Indiana (près de Chicago), et qui s'installe, dans les années 1970, à Encino, un quartier de Los Angeles en Californie. Le membre le plus célèbre de cette famille est le chanteur et auteur-compositeur-interprète Michael Jackson (1958-2009), qui, après avoir été membre des Jackson Five, connaît une carrière solo int...

 

Stockton, New South Wales

Suburb of Newcastle, New South Wales, AustraliaStocktonNewcastle, New South WalesThe northern breakwater in Stockton at the entrance to Newcastle HarbourStocktonCoordinates32°54′54″S 151°47′4″E / 32.91500°S 151.78444°E / -32.91500; 151.78444Population4,160 (2016 census)[1] • Density1,133.8/km2 (2,937/sq mi)Postcode(s)2295Elevation6 m (20 ft)[Note 1]Area3.7 km2 (1.4 sq mi)[Note 2]Ti...

 

Everything Before Us

Everything Before UsOfficial movie posterSutradara Wesley Chan Philip Wang Produser Christine Chen Chris Dinh Preston Clay Reed Pemeran Aaron Yoo Brittany Ishibashi Brandon Soo Hoo Victoria Park Randall Park Joanna Sotomura Chris Riedell Ki Hong Lee Penata musikChanda DancyPerusahaanproduksiWong Fu ProductionsDistributorVimeoTanggal rilis 04 Juni 2015 (2015-06-04) NegaraUnited StatesBahasaEnglish Everything Before Us adalah film Amerika Serikat produksi tahun 2015 bergenre drama ro...

Quebec Liberal Party

PLQ redirects here. For the airport with this IATA code, see Palanga International Airport. Political party in Quebec Quebec Liberal Party Parti libéral du QuébecAbbreviationPLQQLPLeaderMarc Tanguay (interim)PresidentRafael Primeau FerraroFoundedJuly 1, 1867; 156 years ago (July 1, 1867)Headquarters Montréal, Québec, H2R 2Y8 Ville de Québec, Québec, G1S 2P1 Membership (2023)15,000–20,000[1][2]Ideology Liberalism Canadian federalism Economic liberalism ...

 

Karl Friedrich Bahrdt

Unorthodox German Protestant biblical scholar, theologian, and polemicist Not to be confused with Karl Barth, a 20th-century Swiss theologian. Karl Friedrich BahrdtKarl Friedrich BahrdtPronunciationGerman pronunciation: [kaʁl ˈfʁiːdʁɪç ˈbaːɐ̯t]Born25 August 1741Died23 April 1792(1792-04-23) (aged 50)Occupation(s)Biblical scholar, theologian, and polemicist Karl Friedrich Bahrdt[1][2] (German pronunciation: [kaʁl ˈfʁiːdʁɪç ˈbaːɐ̯t]; 2...

 

مقاطعة ديكالب (ميزوري)

  لمعانٍ أخرى، طالع مقاطعة ديكالب (توضيح). مقاطعة ديكالب     الإحداثيات 39°54′N 94°24′W / 39.9°N 94.4°W / 39.9; -94.4   [1] تاريخ التأسيس 25 فبراير 1845  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى ميزوري  العاصمة مايسفيل  التقسيمات الإدا�...

المركز الوطني للمعلومات الصحية

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (مايو 2019) المركز الوطني للمعلومات الصحية البلد السعودية  المقر الرئيسي الرياض تاريخ التأسيس 26 أغسطس 2013 منطقة الخدمة  السعودية الرئيس وليد بن خالد الباهلي[1] ا�...

 

Man Trouble (1930 film)

1930 film Man TroubleTheatrical release posterDirected byBerthold ViertelScreenplay byMarion OrthGeorge Manker WattersEdwin J. BurkeStarringMilton SillsDorothy MackaillKenneth MacKennaSharon LynnRoscoe KarnsOscar ApfelCinematographyJoseph H. AugustEdited byJ. Edwin RobbinsProductioncompanyFox Film CorporationDistributed byFox Film CorporationRelease date August 24, 1930 (1930-08-24) Running time85 minutesCountryUnited StatesLanguageEnglish Man Trouble is a 1930 American pre-Cod...

 

2008 United States House of Representatives election in North Dakota

2008 United States House of Representatives election in North Dakota ← 2006 November 4, 2008 (2008-11-04) 2010 →   Nominee Earl Pomeroy Duane Sand Party Democratic–NPL Republican Popular vote 194,577 119,388 Percentage 62.0% 38.0% County resultsPomeroy:      50–60%      60–70%      70–80%      80–90%Sand:      50...

Harpo Productions

Harpo StudiosTipo Filial de Harpo, Inc.Industria medio de comunicación de masasForma legal empresa privadaFundación 1986Fundador Oprah WinfreySede central Chicago, Illinois(1986–2015)[1]​ West Hollywood, California(2015–presente)[2]​Personas clave Oprah WinfreyTerry WoodProductos The Oprah Winfrey ShowEl show del Dr. PhilThe Rachael Ray ShowThe Dr. Oz ShowThe Nate Berkus ShowThe Rosie ShowSuper Soul SundayOprah's LifeclassOprah's Master ClassIyanla: Fix My LifeOprah PrimeOpr...

 

Indianapolis Tennis Championships 2000

Indianapolis Tennis Championships 2000Sport Tennis Data14 agosto – 20 agosto Edizione13a SuperficieCemento LocalitàIndianapolis, Stati Uniti ImpiantoIndianapolis Tennis Center CampioniSingolare Gustavo Kuerten Doppio Lleyton Hewitt / Sandon Stolle 1999 2001 L'Indianapolis Tennis Championships 2000 è stato un torneo di tennis giocato sul cemento. È stata la 13ª edizione dell'Indianapolis Tennis Championships (conosciuto quest'anno anche come RCA Championships per motivi di sponsorizzazio...